1.花生的貯藏特性 （1）不耐低溫 花生如水分較大
，在-3℃下容易受凍
，受凍花生色澤發灰，子葉變軟，產生酸敗氣味，降低發芽率。 （2）不耐高溫 花生仁如用高溫烘幹或烈日暴曬
，常易產生焦斑和裂皮變色；在高溫下貯藏則易走油酸敗，降低品質。 （3）容易生黴 花生果水分超過10%,花生仁水分超過8%,進入高溫季節則易生黴，甚至使黃曲黴等黴菌大量繁殖
，產生毒素而使花生帶毒。

    2.花生的貯藏方法 （1）花生果貯藏 花生果在倉內或露天散存均可，隻要水分控製在9%-10%以內
，就能較長期貯存。在冬季水分較大但不超過15%的花生果，可以露天小囤貯存，經過冬季通風降水後，到第二年春暖前再轉入倉內保管。水分超過15%的花生果
，溫度過低時

，會遭受凍傷，必須降低水分後方能保管。花生果倉內散裝密閉，水分9%以下，溫度不超過28℃者，一般可作較長期保管。 （2）花生仁貯藏 貯藏花生仁要切實把握好幹燥、低溫
、密閉三個環節。 ①控製水分 花生仁長期保管的安全水分為8%;水分在9%以內的基本安全
；水分在10%以內的冬季可短期保存；水分10%以上的必須及時處理，不能長期保存。 ②保持低溫 水分在8%以下，溫度不超過20℃可以長期保存。超過此溫度界限
，脂肪酸顯著增加，引起酸敗。 ③密閉保管 密閉可以防止蟲害感染和外界溫濕度的影響
，有利於保持低溫，是保管花生仁的主要方式。 3.花生油的貯藏 花生油的貯藏方法與大豆油基本相同。由於花生油含飽和脂肪酸較多，較易凝固，一般在5℃以下濃度就會加大，在-3℃shichengruyouzhuang

，ruwenduguodi
，jiuhuininggu，youzhiningguzaixingronghua，rongyiyanghuashisuanjiazenggao。suoyihuashengyouzaidongjigengyingzhuyibaowen。lingwai

，huashengyoushuyubuganxingyou
，baoluzaikongqizhongbuyixingchengbomo，zheduizhuzanglaishuoshiyoulide。