適期收獲 yaoqiuguoshiquanbubianweishenhongsejikeshouhuo。zaihuabeidiqu，yibanzaihanluzhishuangjiangqijianshouhuo
，ruocaiyongxiaogongpengzaipeihuodimofugaizaipeikeshidangzaoshou

，ruozhongzhijiaowande，shouhuoqikelveweituichi，danzaishuangjiangdaolaizhiqianbixushouhuowanbi。fouze
，shoudaoshuangdonghou，lajiaoganzhipinzhesebujun，jiangdichanpinzhiliang。wangtianjiaodeshouhuoyi般采用拔秧或割秧收獲兩種方法均可。收獲後要把辣椒秧平放在田間晾曬3～4天，在晾曬過程中如遇到降雨，要再次晾曬1～2天才能運輸。

    整秧晾曬 是指把辣椒秧與辣椒一起晾曬

，使辣椒含水量由原收獲的50%左右降低到18%～20%,在晾曬過程中不能發黴變質
、褪色或破碎。整秧晾曬的好處是：辣椒果實與植株的莖、枝，椒柄仍然連在一起
，而辣椒的莖
、枝、椒柄沒有辣椒果實表麵的角質膜
，這樣辣椒果實中的水分就可以通過輸導組織向辣椒植株散發
，因此，就加快了辣椒果實的脫水速度
；另ling外wai，還hai可ke避bi免mian椒jiao果guo直zhi接jie堆dui積ji晾liang曬shai常chang發fa生sheng的de呼hu吸xi產chan生sheng的de熱re量liang不bu易yi散san發fa，導dao致zhi椒jiao果guo黴mei變bian發fa黑hei的de危wei害hai。具ju體ti的de晾liang曬shai方fang法fa可ke采cai用yong掛gua秧yang晾liang曬shai法fa，即ji利li用yong房fang屋wu和he院yuan牆qiang，拴shuan牢lao鐵tie絲si或huo繩sheng索suo，也ye可ke在zai大da樹shu和he木mu樁zhuang之zhi間jian拉la上shang鐵tie絲si或huo繩sheng子zi。將jiang辣la椒jiao每mei10株左右在基部用繩捆紮好，搭在鐵絲或繩子上晾曬，晾曬點要選擇離公路較遠，避免塵土和廢氣的汙染，一般晾曬15～25天就可
，當用手搖晃辣椒秧時，能聽到辣椒子撞擊辣椒壁的聲音，就應結束整秧晾曬
，按收購商的要求及時摘椒，進入椒果晾曬階段。