香(xiang)梨(li)是(shi)庫(ku)爾(er)勒(le)香(xiang)梨(li)的(de)簡(jian)稱(cheng)
，為(wei)新(xin)疆(jiang)的(de)名(ming)優(you)特(te)產(chan)水(shui)果(guo)。近(jin)年(nian)來(lai)，香(xiang)梨(li)的(de)種(zhong)植(zhi)麵(mian)積(ji)不(bu)斷(duan)擴(kuo)大(da)，產(chan)量(liang)大(da)幅(fu)度(du)提(ti)高(gao)，市(shi)場(chang)需(xu)求(qiu)也(ye)越(yue)來(lai)越(yue)大(da)。因(yin)此(ci)，解(jie)決(jue)香(xiang)梨(li)的(de)貯(zhu)藏(zang)保(bao)鮮(xian)問(wen)題(ti)勢(shi)在(zai)必(bi)行(xing)。經(jing)過(guo)兩(liang)年(nian)多(duo)的(de)研(yan)究(jiu)試(shi)驗(yan)，我(wo)們(men)總(zong)結(jie)出(chu)了(le)一(yi)套(tao)完(wan)整(zheng)的(de)香(xiang)梨(li)貯(zhu)藏(zang)保(bao)鮮(xian)技(ji)術(shu)，現(xian)介(jie)紹(shao)如(ru)下(xia)：

    1、采前準備

    香梨采收前要噴灑3次0．3％的氯化鈣或硝酸鈣溶液，能提高香梨的耐貯性，減少果實褐變。采收前20d（天）左右應停止澆水，避免產生不耐貯藏的“水催梨”。

    2、適時采收

    香梨一般在8月下旬～9月下旬，果麵光滑，有縱溝且蠟質厚

，果皮青黃色、陽麵微帶紅暈時進行采收。過早、過(guo)晚(wan)采(cai)收(shou)的(de)果(guo)實(shi)褐(he)變(bian)率(lv)均(jun)高(gao)於(yu)正(zheng)常(chang)采(cai)收(shou)的(de)果(guo)實(shi)。適(shi)當(dang)晚(wan)一(yi)點(dian)采(cai)收(shou)有(you)利(li)於(yu)提(ti)高(gao)香(xiang)梨(li)的(de)耐(nai)貯(zhu)性(xing)，防(fang)止(zhi)發(fa)生(sheng)生(sheng)理(li)性(xing)病(bing)害(hai)。香(xiang)梨(li)果(guo)實(shi)的(de)采(cai)收(shou)是(shi)全(quan)人(ren)工(gong)采(cai)收(shou)，采(cai)收(shou)時(shi)要(yao)輕(qing)采(cai)、輕拿、輕放
，避免人為損傷引起的果實褐變。采摘後對每個香梨包發泡網套裝入木箱內，不宜過滿，每箱以60～80kg為宜
，裝箱後應並立即運回冷庫。

    3、貯藏管理

    ①及時入庫。香梨屬於呼吸躍變型水果，果皮發黃是呼吸高峰到來的標誌
，因此
，應在采後48～72h（小時）入庫，並迅速降溫。根據入庫數量，分批進行入庫

，分批製冷，待全部入庫後
，閉門後3d（天）
，將溫度降至0℃左右。

    ②注意碼垛。在入庫時應該注意木箱堆放的高度和方式
，使用的木箱尺寸為長100cm、寬60cm、高50cm。每5個木箱平放為1個垛，每垛間隔10cm，以利氣體流通，最高堆放12層（6m），一般從庫門開始呈階梯狀堆放
，這樣便於貯藏期間抽樣檢測。另外，通風道的方向要與風筒走向或與風筒出風風向平行

，以利於散熱、排出CO2及其它有害氣體。

    ③溫度調控。香梨的貯藏適宜溫度為-1℃～0℃
，比鴨梨、酥梨、蘋果梨等的貯藏溫度偏低，這是因為香梨的耐低溫能力強，即便是有輕微的凍害，也可以慢慢恢複，且色
、香
、味變化不大。如果香梨貯藏溫度過高，果實呼吸加快，貯藏期就會縮短；貯藏溫度太低，易產生冷害，果實中的功能酶遭到破壞，使果實褐變和貯藏期縮短。所以貯藏溫度過高
、過低均會降低香梨的好果率和品質。

    ④氣體成分。香梨氣調貯藏的最佳氣體組成是：O24％～6％，CO22％-4％。因為香梨果實對貯藏環境中高CO2十分敏感
，高CO2往往是引起組織褐變的重要原因。

    ⑤濕度控製。貯藏環境的濕度是香梨氣調貯藏保鮮的關鍵因素。香梨氣調貯藏要求相對濕度為90％～95％。濕度過大，容易使木箱產生黴點
，這些黴點如粘在香梨果皮上易形成黑斑
，影響果實外觀
；濕度不夠，果實失水嚴重，果皮發黃，直接影響香梨品質。另外

，加濕最好采用空氣加濕和地麵加濕相結合的辦法。地麵水位一般為2～3cm，水位過高木箱容易生黴
，過低濕度達不到要求。空氣中加濕應選擇霧化好、不易凍結
、操作方便、價格便宜的加濕器，且加濕口處的香梨應該用塑料薄膜覆蓋，以免因濕度過大而產生化學鏽斑。

    4、果實後熟

    適時采收的香梨在貯藏溫度-1℃～0℃，O24％～6％，CO2 2％～4％，相對濕度為90％～95％的貯藏環境裏貯藏240d（天）後
，好果率達95％～98％。香梨出庫後不必追熟便可直接上市
，其色
、香、味接近采摘後自然後熟的香梨。