食shi品pin包bao裝zhuang上shang的de各ge種zhong標biao簽qian和he說shuo明ming
，是shi不bu是shi總zong讓rang你ni看kan得de雲yun裏li霧wu裏li呢ne？是shi不bu是shi每mei次ci就jiu隻zhi看kan看kan生sheng產chan日ri期qi，隻zhi要yao在zai保bao質zhi期qi內nei就jiu放fang心xin購gou買mai？其qi實shi，外wai包bao裝zhuang上shang很hen多duo信xin息xi包bao含han了le大da學xue問wen，讀du懂dong其qi中zhong的de含han義yi，才cai不bu至zhi於yu“上當受騙”。下麵一起來看看，在選購食物時應該如何看懂這些營養說明？

    1、看原料排名

    先xian看kan看kan食shi品pin配pei料liao表biao，按an規gui定ding，配pei料liao表biao中zhong，食shi品pin原yuan料liao及ji配pei料liao按an加jia入ru量liang比bi例li的de多duo少shao會hui從cong多duo到dao少shao排pai列lie，也ye就jiu是shi說shuo
，排pai在zai第di一yi位wei的de是shi含han量liang最zui多duo的de原yuan料liao

，即ji主zhu要yao成cheng分fen了le。

    比如，在購買某奶茶飲料時，配料表中第一、二位並不是牛奶及紅茶，而是水、白砂糖
，白砂糖隻是一種純熱量食品，除此沒有任何營養價值
，為了製作出奶的感覺
，有的奶茶會加入植脂末這些反式脂肪酸（不利於心血管健康），而且添加量還排在配料表的第三位
，添加量也不容忽視。在營養師的眼裏，這款奶茶就不太有營養。

    即使是某些牌子的奶茶添加了奶粉、煉乳
，但添加量排在水
、糖之後，分量並不多，且同樣添加了植脂末。煉奶本身含糖量就高，營養價值也不高，因此，這款奶茶的營養價值同樣不高。

    又比如，我們經常購買的牛奶或奶味飲料，如果配料表中隻有鮮牛奶
，則說明這是100%純牛奶
，但後麵食品配料表裏還有水、白砂糖等，那麼就是被稀釋的牛奶。

    2、看有無反式脂肪酸

    相關規定


，營養成分標簽中強製標示“4+1”，即必須標識四種核心營養素（蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉）、能量含量值及其占營養素參考值百分比。如果在生產過程中添加了氫化或部分氫化油脂
，還應標示反式脂肪酸含量。

    現在大家對反式脂肪酸的危害有一些了解
，我們每天攝入反式脂肪酸的量不多於2g。但有些食品包裝標示“零反式脂肪酸”，這並不等於沒有反式脂肪酸。因為按規定：每100克食品含反式脂肪酸≤0.3g
，就可以標注“反式脂肪酸為0”
，可見“零反式脂肪酸”不等於沒有。

    3、看營養素參考值

    營養成分標簽除了包括營養素名稱、單位計量的營養素含量外

，還特別增加了“NRV%”。這個指標是表示每100g 、100ml或每份食品所含的主要營養素占每日營養素參考值的百分比。

    我國的營養參考值為：每人每天能量攝入2000kcal
，蛋白質60g、脂肪不大於60g
、碳水化合物300g
、鈉2000mg（相當於5g食鹽）。參考食品的營養成分表

，根據自己所進食的分量，可以計算出所攝入的能量及營養素。

    比如一袋淨含量35g的紫菜，其營養成分表上標出：每100g含蛋白質44g
、鈉2200mg


，那麼
，吃完這樣一袋烤紫菜，共攝入蛋白質15.4g
、鈉770mg（相當於NRV的38.5%）。可以認為，這是一款高蛋白、高鈉食品，即使它是高蛋白食品，營養價值相對高
，可同時也是一款高鈉食品，並不建議孩子經常大量食用
，尤其不適合高血壓、心功能不全
、慢性腎髒病
、水腫等患者食用。

    某淨含量為135g的薯片，其營養成分表中標示：每100g薯片含“能量536kcal、蛋白質4.9g
、脂肪30.8g、碳水化合物59.8
、鈉528mg”，從中我們能夠得到這樣的信息——這是一款高熱量、低蛋白質
、高脂、高鈉的食品，營養價值低。

    把一桶這樣的薯片吃完，攝入的熱量達到了每天推薦攝入量的26.8%
，xiangdangyuyidunzaocanhuowancansuosherudereliang，danqibaofuganyidiandoubuqiang，xujixusheruqitashipinchongji，henrongyidaozhinengliangsheruguoduo。erqiezhifanghanliangyizhandaotuijiansheruliangde50%，含鈉量達到推薦量的26.4%，經常吃這樣“重口味”的薯片
，容易增加肥胖、高脂血症、高血壓等發病幾率。

    4
、看“營養宣稱”

    不少食品的外包裝或廣告中會出現“高蛋白”
、“低脂”、“低糖”、“高鈣”等字樣
，根據規定
，這些所謂的“低”或“高”的營養宣稱，必須標出相應內容
，在購買時，應該根據數據進行判斷，而不要單純相信廠家的噱頭。

    高蛋白——每100g食品含蛋白質≥12g，或每100ml液態食品含蛋白質≥6g，可稱為“高蛋白”食品；

    低脂——每100g食品含脂肪≤3g，或每100ml液態食品含脂肪≤1.5g，可稱為“低脂”食品；

    脫脂——每100g食品含脂肪≤1.5g，或每100ml液態食品含脂肪≤0.5g，可稱為“脫脂”食品；

    低糖——每100g或100ml食品含糖≤5g
，可以宣稱為“低糖”食品；

    無糖——每100g或100ml食品含簡單糖≤0.5g，可稱為“無糖”或“不含糖”食品；

    低鹽——每100g或100ml食品含鈉≤120mg，可稱為“低鈉”或“低鹽”食品；