(1)氣調貯藏：氣調貯藏即通常所稱的CA貯藏。它是利用機械製冷的密閉貯庫

，配用氣調裝置和製冷設備，使貯庫內保持一定的低氧
、低溫、適宜的CO2和濕度
，並及時排出貯庫內產生的有害氣體

，從而有效地降低所貯藏水果的呼吸速率，以達到延緩後熟作用
、延長保鮮期的目的。目前商業上一般推薦的氣調冷藏條件為0℃及1%O2+5%CO2或2%O2+5%CO2。在此條件下貯藏可比普通冷藏延長貯藏期1倍。 
     (2)變溫貯藏：試驗表明：波動溫度對減緩桃低溫下貯藏發生的冷害

、保bao持chi果guo實shi風feng味wei及ji果guo肉rou質zhi地di均jun有you良liang好hao的de效xiao果guo。桃tao的de低di溫wen傷shang害hai是shi由you於yu貯zhu藏zang條tiao件jian有you利li於yu乙yi酸suan積ji累lei而er導dao致zhi的de
，變bian溫wen貯zhu藏zang之zhi所suo以yi能neng減jian輕qing低di溫wen傷shang害hai的de發fa生sheng是shi因yin為wei其qi促cu進jin如ru乙yi酸suan等deng一yi些xie揮hui發fa性xing物wu質zhi的de揮hui發fa

，抑yi製zhi了le呼hu吸xi作zuo用yong。波bo動dong溫wen度du指zhi標biao以yi3℃以下較好，超過4℃會(hui)引(yin)起(qi)果(guo)實(shi)褐(he)變(bian)及(ji)腐(fu)爛(lan)。同(tong)時(shi)還(hai)發(fa)現(xian)，貯(zhu)藏(zang)前(qian)期(qi)的(de)溫(wen)度(du)波(bo)動(dong)對(dui)桃(tao)果(guo)實(shi)的(de)影(ying)響(xiang)較(jiao)大(da)，後(hou)期(qi)波(bo)動(dong)效(xiao)果(guo)較(jiao)小(xiao)。在(zai)變(bian)溫(wen)貯(zhu)藏(zang)過(guo)程(cheng)中(zhong)，果(guo)實(shi)的(de)硬(ying)度(du)是(shi)逐(zhu)漸(jian)降(jiang)低(di)，可(ke)溶(rong)性(xing)固(gu)形(xing)物(wu)呈(cheng)逐(zhu)漸(jian)上(shang)升(sheng)趨(qu)勢(shi)
；而恒溫貯藏中，果實易出現"返生"現象。這是由於果實硬度依賴於決定果膠狀態的果膠酯酶(PE)和聚半乳糖醛酸酶(PG)的活性的平衡。長久的低溫也會導致PE失活，果實不能後熟。同時也發現，變溫貯藏30天後，桃表皮易感染炭疽病、腐壞病等貯藏病害，因此，在貯藏中要加強防腐措施。 
     (3)熱激處理：近jin年nian來lai
，熱re激ji處chu理li作zuo為wei無wu公gong害hai保bao鮮xian水shui果guo的de一yi種zhong方fang法fa已yi引yin起qi人ren們men的de普pu遍bian關guan注zhu。據ju報bao道dao，熱re激ji處chu理li後hou果guo實shi的de呼hu吸xi作zuo用yong下xia降jiang，可ke延yan遲chi躍yue變bian型xing果guo實shi呼hu吸xi高gao峰feng的de到dao來lai，抑yi製zhi乙yi烯xi的de產chan生sheng
，鈍dun化hua果guo實shi中zhongEFE酶的活性，從而能有效地控製果實的軟化、成熟腐爛及某些生理病害。桃采收後迅速預熱至40℃左右處理效果最為理想，處理後，桃果實的呼吸速率
、細胞膜透性、bingerquandejileijiduofenyanghuameidehuoxingdoujianxiao。zaiyidingchengdushanghaikeyibaochiguoshideyingdu，jiangdisuandu
，jianshaofulan，shitaozhezhongyifuguopindeshangyehuachangtuyunshunenggouzaifeilengliantiaojianxiaanquanjinxing。
     (4)化學藥劑貯藏：許多研究表明

，鈣(Ca)處理可推遲桃成熟
，提高果實硬度和貯藏壽命
，濃度為1.5%。2%的Ca效果較好，Ca一yi方fang麵mian能neng降jiang低di桃tao的de呼hu吸xi強qiang度du
，減jian少shao果guo實shi的de底di物wu消xiao耗hao，提ti高gao了le桃tao的de貯zhu藏zang品pin質zhi，另ling一yi方fang麵mian抑yi製zhi了le脂zhi氧yang化hua作zuo用yong，減jian少shao了le自zi由you基ji傷shang害hai
，降jiang低di了le果guo實shi乙yi烯xi含han量liang，因yin此ci有you效xiao地di抑yi製zhi了le果guo實shi衰shuai老lao。此ci外wai

，開kai花hua後hou21天及24天對桃噴施赤黴素(GA)及乙烯利可抑製果實在貯藏中的褐變
，增多果實中酚類化合物的數量和種類
，並降低多酚氧化酶活性。 (5)減壓貯藏 利用真空泵抽出庫內空氣，將庫內氣壓控製在13332.2Pa以下
，並配置低溫和高濕，再利用低壓空氣進行循環
，桃果實就不斷地得到新鮮
、潮濕、低壓、低氧的空氣，一般每小時通風4次
，就能夠去除果實的田間熱
、呼吸熱及代謝產生的乙烯、二氧化碳

、乙醛、乙醇等，使果實長期處於最佳休眠狀態，不僅使果實中的水分得到保存，而且使維生素、有機酸和葉 綠素等營養物質也減少了消耗
，同時貯藏期比一般冷庫延長3倍
，產品保鮮指數大大提高，出庫後貨架期也明顯延長。