根據前人的研究結果表明，香蕉包裝密封貯藏期間，其生理指標為呼吸強度80毫克二氧化碳/千克/小時以下，澱粉含量不低於9%
，可溶性糖含量2%以下；包裝袋內的二氧化碳濃度為5-7%
，氧氣不低於1%
，乙烯1ppm以下。    
    香蕉用保鮮劑處理後再裝入薄膜袋中密封，在常溫下也能保存較長的時間。出貯後，香蕉正常催熟
，並有香蕉特有的風味。     
    香蕉的防腐保鮮主要與病理及生理因素有關
，另外還受品種

、栽培管理
、采收
、包裝、運輸等一係列因素的影響，是一個多環節多因素的綜合技術問題。所以要搞好香蕉的防腐保鮮，需要多學科
、多部門的通力協作及多手段的綜合利用。今結合前人的經驗及自己的觀點提出如下幾種方法，僅供參考。     
    1
、保鮮工作必須從采前做起
    做好田間的肥水管理。做好田間的病蟲防治。選擇適宜的采收時間及采用正確的采收方法
，做到適時無傷采收。     
    2、分清病因，選擇正確的防腐劑，消除蕉果攜帶的病原菌。    
    3
、培育抗病性強的植株。    
    4、降低呼吸強度，延緩碳水化合物的轉化，保持果梳的濕度，防止果指失水
，保持香蕉的鮮度和品質。
    用(yong)保(bao)鮮(xian)劑(ji)處(chu)理(li)
，結(jie)合(he)塑(su)料(liao)袋(dai)包(bao)裝(zhuang)密(mi)封(feng)，利(li)用(yong)自(zi)動(dong)氣(qi)調(tiao)的(de)作(zuo)用(yong)，使(shi)袋(dai)內(nei)的(de)二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)和(he)氧(yang)氣(qi)濃(nong)度(du)保(bao)持(chi)一(yi)定(ding)
，降(jiang)低(di)呼(hu)吸(xi)速(su)率(lv)，控(kong)製(zhi)乙(yi)烯(xi)的(de)產(chan)生(sheng)或(huo)降(jiang)低(di)乙(yi)烯(xi)的(de)釋(shi)放(fang)量(liang)。
    利用低溫及氣調進行貯藏。把香蕉迅速預冷到所需的溫度後再放入矽橡膠薄膜製成的矽窗
、矽賬或氣調機、氣調庫中進行氣調貯藏

，是一種行之有效的辦法。
    用0.05mol/L和0.1mol/L氯化鈣溶液真空浸滲，可推遲躍變呼吸高峰。(yuanyinshigaichuliketigaobaowaigaishuiping，buchangbaobiquyugaidesunshi，duixibaobihexibaomojiegouyugongnengqiweichihetiaojiezuoyong。gaichulihaikenengjiangdiyixishengchenghuozuzhiduiyixideminganxing
，congertuichiyixicujindehuxiyuebian。)
    用植物生長調節劑如赤黴素(GA)、激動素(Kinetin)等處理
，調節香蕉的後熟。     
    5
、選xuan育yu與yu成cheng熟shu有you關guan的de酶mei合he成cheng低di的de新xin品pin種zhong，減jian緩huan果guo實shi采cai後hou變bian化hua和he損sun失shi。根gen據ju前qian人ren的de研yan究jiu結jie果guo證zheng實shi
，香xiang蕉jiao的de完wan熟shu
，磷lin酸suan酯zhi酶mei的de含han量liang是shi關guan鍵jian。因yin此ci，利li用yong控kong製zhi果guo實shi成cheng熟shu的de基ji因yin工gong程cheng技ji術shu

，培pei育yu出chu磷lin酸suan酯zhi酶mei含han量liang低di的de香xiang蕉jiao新xin品pin係xi。