蓮藕在我國已有大麵積種植
，長江中下遊及江南諸省為盛產區，是我國目前重要的出口創彙蔬菜之一。然而

，蓮藕在貯、運過程中極易發生褐變，影響了其出口和銷售。現在，科技人員已研製了LB係列蓮藕保鮮劑
，使貯藏的蓮藕既不發生褐變，無腐爛，重量也不發生改變
，並能使蓮藕貯藏保鮮達1個月(室溫條件下)。現將此技術的要點介紹如下：
　　將挖掘起來的帶泥蓮藕用清水洗幹淨
，分成藕段，將藕段兩頭的藕節去掉，並用不鏽鋼刮子刮去蓮藕表皮。
　　蓮藕容易變色，主要是一種酶引起的褐變。去皮後的蓮藕先浸在0.8％－1.5％的食鹽溶液內至藕體稍發軟，取出；再置於LB蓮藕保鮮劑溶液中浸40分鍾。
　　脫去水分的蓮藕內具有多個孔眼，在浸漬保鮮液的過程中，其孔眼內滯留有較多水分，需用脫水機(在脫水機的內膽用布或橡皮作襯墊，以免蓮藕受到機械擦傷)將其明水脫去即可
，以防在包裝袋內出現水珠。
　　蓮藕的褐變主要為酶促褐變。為避免發生酶促反應，應選用隔氧能力強的尼龍塑料袋進行包裝
，每袋的容量可根據市場的需要
，按1－5千克分裝
，井抽真空密封。
　　蓮藕貯藏應盡可能選陰涼的環境
，避免陽光直射。蓮藕最佳貯藏溫度為5℃
，在此溫度下，經保鮮劑處理的蓮藕可保鮮3－4個月。但不能低於5℃，在5℃以yi下xia長chang時shi間jian貯zhu藏zang

，會hui使shi蓮lian藕ou組zu織zhi發fa生sheng軟ruan化hua，直zhi至zhi形xing成cheng海hai綿mian狀zhuang
，無wu任ren何he食shi用yong價jia值zhi。我wo國guo的de南nan藕ou北bei運yun過guo程cheng中zhong經jing常chang發fa生sheng這zhe樣yang的de現xian象xiang。造zao成cheng很hen大da的de經jing濟ji損sun失shi
，須xu小xiao心xin對dui待dai。