李果的成熟特點是綠色逐步減退，顯出品種固有的色彩（大部分品種的李果外表有果粉，肉質稍變軟）。紅色品種在果實著色麵積為全果的將近一半時為硬熟期
，90%著色為半軟熟期；黃huang色se品pin種zhong在zai果guo皮pi由you綠lv轉zhuan綠lv白bai色se時shi為wei硬ying熟shu期qi
，而er果guo皮pi呈cheng淡dan黃huang綠lv時shi即ji為wei半ban軟ruan熟shu期qi。李li果guo采cai收shou必bi須xu適shi時shi，通tong常chang中zhong成cheng熟shu前qian期qi采cai摘zhai采cai收shou過guo早zao
，風feng味wei不bu佳jia，過guo於yu成cheng熟shu的de，果guo實shi已yi變bian軟ruan，不bu耐nai貯zhu藏zang。

采收方法 遠銷或貯藏前，果實預冷到4~5℃。為避免機械損害
，包裝容器不宜過大，每箱裝6~10公斤，在包裝前李果應盡快預冷
，預冷方法以用0.5~1℃冷水降溫效果較好。

貯藏方法

1.冷庫貯藏。貯藏溫度為0~1℃，濕度90%左右，李子在-1℃下貯藏45~60天會湧現低溫引起的褐變，應留意避開這個溫度。在李子進庫前運用甲醛或仲丁胺熏蒸劑進行消毒。

2.塑料袋包裝低溫氣調貯藏。用0.025毫米厚的聚乙烯薄膜裝果。每袋5公斤，裝後扣緊袋口
，在0~1℃條件下貯藏。在氧氣濃度為1%~3%、二氧化碳濃度為5%的條件下可貯藏10周。