一、冷藏法
　　將蒜苗充分預冷後

，裝入筐或板條箱內，或直接堆垛在貯藏的貨架上
，使庫溫控製在1℃左右。
　　二、氣調法
　　1.快速降氧法：將蒜苗堆放好並用塑料帳密封後
，連續抽氧灌氮3―4次，將帳內含的氧量降到1―3%
，在貯藏過程中使帳內含氧量控製在3%，二氧化碳在10%左右為好。
　　2.自然降氧法：蒜苗進帳後，立即將塑料帳密封，帳內的氧氣由蒜苗自行吸收


，使氧分壓逐漸下降到2―4%；以後每天測定調節，使氧分壓保持在所需要的範圍內。
　　3.充二氧化碳法：在zai蒜suan苗miao堆dui放fang好hao並bing用yong塑su料liao帳zhang密mi封feng後hou，先xian吸xi出chu帳zhang內nei少shao量liang氣qi體ti，使shi帳zhang內nei氧yang氣qi與yu二er氧yang化hua碳tan含han量liang基ji本ben相xiang同tong。隨sui著zhe帳zhang內nei含han量liang的de下xia降jiang，應ying用yong消xiao石shi灰hui吸xi收shou二er氧yang化hua碳tan，使shi其qi相xiang應ying下xia降jiang。以yi後hou含han氧yang量liang宜yi控kong製zhi在zai1―3%
，二氧化碳10%，溫度14―16℃。