目前在國內外廣泛應用的貯藏方式可以歸納為兩類：一類是低溫貯藏，即利用自然低溫或人工降溫（機械製冷或加冰）的方法
，使貯藏環境在低溫時進行貯藏；另一類是控製氣體成分貯藏（簡稱氣調貯藏）。這種貯藏方式多是在低溫條件下，調節貯藏場所中的氣體成分，使之達到適於果蔬貯藏的氣體指標，從而得到更好的貯藏效果。
    隨著果蔬貯藏技術和一些處理方法的不斷改革和創新，除采用以上方式進行貯藏外，目前國內外對輻射處理
、電磁場處理以及減壓貯藏等方麵的研究也較為注意，為果蔬貯藏開避了新的研究途徑。
   （一） 簡易貯藏保鮮
    簡易貯藏包括堆藏、溝藏（埋藏）和he窖jiao藏zang三san種zhong基ji本ben形xing式shi，以yi及ji由you此ci而er衍yan生sheng的de假jia植zhi貯zhu藏zang和he凍dong藏zang。這zhe些xie都dou是shi利li用yong自zi然ran低di溫wen盡jin量liang維wei持chi所suo要yao求qiu的de貯zhu藏zang溫wen度du，結jie構gou設she備bei簡jian單dan，並bing且qie都dou有you一yi定ding的de自zi發fa保bao藏zang作zuo用yong。
    1．堆藏
    是shi將jiang果guo蔬shu直zhi接jie堆dui放fang在zai田tian間jian和he果guo園yuan地di麵mian或huo空kong地di上shang的de臨lin時shi性xing貯zhu藏zang方fang法fa。堆dui藏zang還hai可ke以yi作zuo為wei一yi種zhong預yu貯zhu方fang法fa。堆dui藏zang時shi，一yi般ban將jiang果guo蔬shu直zhi接jie堆dui放fang在zai地di麵mian上shang或huo淺qian溝gou（坑）中
，根據氣溫變化，分次加厚覆蓋
，以進行遮蔭或防寒保溫。所用覆蓋物多就地取材
，常駐用覆蓋材料有葦席、草簾、作物秸稈、tudeng。youyuduizangshizaidimianshangduijizhuzang，yinciguoshiruzhuhoushoudiwenyingxiangjiaoxiao，ershouqiwenyingxiangjiaoda
，youqizaizhuzangchuqi，yinqiwenjiaogao
，duiwennanyuxiajiang。yinci，duizangbuyizaiqiwengaodediquyingyong
，yibanzhizaiqiudongzhijizuoduanqizhuzangshicaiyong。zhuzangduidekuanduhegaoduyinggenjudangdiqihoutedian
，guoshuzhongleilaijueding。
    2．溝藏
    是果蔬貯藏方法中較為簡便的一種
，根菜、板栗、核桃、山楂等一般多用此法保藏；蘋(ping)果(guo)等(deng)水(shui)果(guo)也(ye)有(you)采(cai)用(yong)此(ci)法(fa)保(bao)藏(zang)的(de)。溝(gou)藏(zang)應(ying)在(zai)地(di)麵(mian)挖(wa)溝(gou)或(huo)坑(keng)，埋(mai)藏(zang)地(di)點(dian)應(ying)選(xuan)擇(ze)地(di)勢(shi)高(gao)燥(zao)，土(tu)質(zhi)較(jiao)粘(zhan)重(zhong)

，排(pai)水(shui)良(liang)好(hao)，地(di)下(xia)水(shui)位(wei)較(jiao)低(di)之(zhi)處(chu)。溝(gou)的(de)方(fang)向(xiang)在(zai)比(bi)較(jiao)寒(han)冷(leng)的(de)地(di)區(qu)
，以(yi)南(nan)北(bei)長(chang)為(wei)宜(yi)
；在(zai)較(jiao)為(wei)溫(wen)暖(nuan)地(di)區(qu)，多(duo)采(cai)用(yong)東(dong)西(xi)長(chang)方(fang)向(xiang)
，溝(gou)的(de)深(shen)度(du)一(yi)般(ban)根(gen)據(ju)當(dang)地(di)凍(dong)土(tu)層(ceng)的(de)厚(hou)度(du)而(er)定(ding)
，在(zai)凍(dong)土(tu)層(ceng)以(yi)下(xia)貯(zhu)藏(zang)。埋(mai)藏(zang)的(de)效(xiao)果(guo)除(chu)受(shou)土(tu)溫(wen)影(ying)響(xiang)外(wai)

，還(hai)與(yu)其(qi)寬(kuan)度(du)有(you)關(guan)。果(guo)蔬(shu)在(zai)溝(gou)內(nei)堆(dui)放(fang)的(de)方(fang)法(fa)一(yi)般(ban)有(you)以(yi)下(xia)幾(ji)種(zhong)：一是堆積法，即將果蔬散堆於溝內，再用土（沙）覆蓋；二是層積法
，即每放一層果蔬，撒一層沙，層積到一定高度後，再用土（沙）覆蓋

；三是混沙埋藏法，將果蔬與沙混置後，堆放於溝內，再進行覆蓋；四是將果蔬裝筐後入溝埋藏。
    3．窖藏
    貯藏窖的種類很多，其中以棚窖最為普遍。此外，在山西、陝西、河南等地還有窯洞、四川南充等地貯藏柑桔采用井窖的形式等。這些窖多是根據當地自然
、地di理li條tiao件jian的de特te點dian建jian造zao的de。它ta既ji能neng利li用yong穩wen定ding的de土tu溫wen，又you可ke以yi利li用yong簡jian單dan的de通tong風feng設she備bei來lai調tiao節jie和he控kong製zhi窖jiao內nei的de溫wen度du。果guo蔬shu可ke以yi隨sui時shi入ru窖jiao出chu窖jiao
，並bing能neng及ji時shi檢jian查zha貯zhu藏zang情qing況kuang。但dan是shi，棚peng窖jiao以yi我wo卡ka拉la奇qi其qi它ta窖jiao型xing一yi般ban通tong風feng來lai降jiang低di。
   （二） 通風庫貯藏保鮮
    通風庫是棚窖的發展
，其形式和性能與棚窖相似。棚窖是一種臨時性的貯藏場所
，通風庫則是永久性建築，使用了磚
、木、水shui泥ni結jie構gou
，其qi造zao價jia雖sui比bi棚peng窖jiao高gao
，但dan貯zhu藏zang量liang大da，可ke以yi長chang期qi使shi用yong。當dang前qian果guo蔬shu產chan量liang逐zhu年nian大da幅fu度du增zeng加jia，而er果guo蔬shu的de貯zhu藏zang又you不bu能neng完wan全quan依yi靠kao冷leng藏zang庫ku。因yin此ci，通tong風feng貯zhu藏zang庫ku在zai相xiang當dang一yi段duan時shi期qi內nei具ju有you較jiao大da的de實shi用yong價jia值zhi。
tongfengkuyeshiliyongkongqiduiliudeyuanli
，yinruwaijiedelengkongqierqijiangwenzuoyong。zhuyaoshizaiyoulianghaodegerebaowenxingnengdekufangnei，shezhijiaowanshanerlinghuodetongfengxitong，liyongzhouyewencha，tongguodaoqishebei，jiangkuwaidiwenkongqidaorukunei，zaijiangkuneirekongqi、乙yi烯xi等deng不bu良liang氣qi體ti通tong過guo排pai氣qi設she備bei排pai出chu庫ku外wai，從cong而er保bao持chi果guo蔬shu較jiao為wei適shi宜yi的de貯zhu藏zang環huan境jing。但dan是shi，由you於yu通tong風feng庫ku是shi依yi靠kao自zi然ran溫wen度du冷leng卻que貯zhu藏zang，因yin此ci

，受shou氣qi溫wen限xian製zhi較jiao大da，尤you其qi是shi在zai貯zhu藏zang初chu期qi和he後hou期qi
，庫ku溫wen較jiao高gao，難nan以yi控kong製zhi，影ying響xiang貯zhu藏zang效xiao果guo。為wei了le彌mi補bu這zhe一yi不bu足zu
，可ke利li用yong電dian風feng扇shan
、鼓風機、加冰或機械製冷等方法加速降低庫溫，以進一步提高貯藏效果，延長貯藏期。
    通tong風feng貯zhu藏zang庫ku宜yi建jian築zhu在zai地di勢shi高gao燥zao
，通tong風feng良liang好hao，沒mei有you空kong氣qi汙wu染ran
，交jiao通tong較jiao為wei方fang便bian函han的de地di方fang。通tong風feng庫ku的de方fang向xiang要yao根gen據ju當dang地di最zui低di氣qi溫wen和he風feng向xiang而er定ding。在zai北bei方fang以yi南nan北bei長chang為wei宜yi，這zhe樣yang可ke以yi減jian小xiao冬dong季ji寒han風feng的de直zhi接jie襲xi擊ji麵mian，避bi免mian庫ku溫wen過guo低di

；在南方則采用東西長，以減少陽光東曬及西曬的照射麵
，加大迎風麵。
    通風貯藏庫一般有地上式、半地下式
、地下式三種類型。地上式通風貯藏庫的庫身全部建築在地麵以上
，因此受氣溫的影響較大；半地下式通風貯藏庫，一部分庫身在地麵以下
，一部分在地麵以上，庫溫既受氣溫影響
，又受土溫影響
；dixiashitongfengzhuzangkudekushenquanbujianzhuzaidimianyixia

，shoudiwenyingxiangzuida，shouqiwenyingxiangzuixiao。zhiyucaiyongnayizhongleixingdetongfengzhuzangku
，yaogenjudangdiqihou（主要是氣溫
、地溫）、地理等條件來決定。在冬季嚴寒地區
，多采用地下式，這有利於防寒保溫；在溫暖地區，應采用地上式
，有利於通風降溫

；在冬季比較溫暖地區
，則應采用地上式
，有利於通風降溫，在冬季比較溫暖地區，則應采用半地下式；在地下水位較高的低窪地區，要采用地上式。
    （三） 冷庫貯藏保鮮
    冷(leng)庫(ku)貯(zhu)藏(zang)指(zhi)機(ji)械(xie)製(zhi)冷(leng)貯(zhu)藏(zang)。因(yin)此(ci)，冷(leng)庫(ku)貯(zhu)藏(zang)首(shou)先(xian)需(xu)要(yao)具(ju)備(bei)很(hen)好(hao)絕(jue)緣(yuan)隔(ge)熱(re)設(she)備(bei)的(de)永(yong)久(jiu)性(xing)建(jian)築(zhu)庫(ku)房(fang)，以(yi)及(ji)機(ji)械(xie)製(zhi)冷(leng)裝(zhuang)置(zhi)。這(zhe)樣(yang)的(de)配(pei)套(tao)設(she)備(bei)可(ke)以(yi)利(li)用(yong)機(ji)械(xie)冷(leng)卻(que)裝(zhuang)置(zhi)製(zhi)冷(leng)貯(zhu)藏(zang)。根(gen)據(ju)所(suo)貯(zhu)藏(zang)果(guo)蔬(shu)的(de)種(zhong)類(lei)和(he)品(pin)種(zhong)的(de)不(bu)同(tong)
，進(jin)行(xing)溫(wen)度(du)的(de)調(tiao)節(jie)和(he)控(kong)製(zhi)

，以(yi)達(da)到(dao)長(chang)期(qi)貯(zhu)藏(zang)的(de)目(mu)的(de)。機(ji)械(xie)冷(leng)藏(zang)可(ke)以(yi)滿(man)足(zu)不(bu)同(tong)果(guo)蔬(shu)對(dui)不(bu)同(tong)溫(wen)度(du)的(de)需(xu)要(yao)，因(yin)此(ci)，可(ke)以(yi)全(quan)年(nian)進(jin)行(xing)貯(zhu)藏(zang)。
    常見的冷藏庫按其使用性質可分為三大類：生產性冷庫
、fenpeixinglengkuhelingshouxinglengku。shengchanxinglengkuyibanjianyuhuoyuanjiaojizhongdechanqu，gongchanpinjizhonghoudelengdongjiagonghezhuzangzhiyong，zhelulengkuyaoqiujuyoujiaodadezhilengnenglibingyouyidingdezhouzhuankurong。fenpeixinglengkuyibanjianzaidazhongxingchengshilihuojiaotongshuniujirenkoujiaojizhongdegongkuangqu，zuoweishichanggongyingdezhongzhuanhezhucunhuopinzhiyong。zhezhonglengkuyeyaozhujiaodadezhilengnengli，bingshiyuduopinzhongdezhuzang
，gutongchangjiangechengruogangezhuzangshi
，keweichibutongdezhuzangwendu，kuneiyunshuyaoliuchang
，tuntuyaoxunsu。lingshouxinglengkuyibanshigonglingshoubumenshiyongdeyizhonglengku。tadekurongliangjiaoxiao，zhucunqijiaoduan
，kuwenkesuixuyaoergaibian。muqianwoguogedideguoshulengzangkudadoushuyushengchanxingkuweifenpeixingku，bingqiechangchangliangzhejianyong。
    冷藏庫是永久性的建築，庫房的隔熱效能極變重要。隔熱材料主要有兩種類型：一種是加工成板塊等固定形狀的鋼性材料，如軟木板
、聚苯乙烯泡沫塑料板等。另一種是顆粒鬆散的散裝性材料，如木屑
、膨脹珍珠岩、稻dao殼ke等deng。固gu定ding形xing狀zhuang的de材cai料liao，能neng夠gou保bao持chi其qi原yuan來lai的de形xing狀zhuang，持chi久jiu耐nai用yong。鬆song散san的de顆ke粒li狀zhuang材cai料liao適shi於yu作zuo填tian充chong材cai料liao即ji將jiang其qi填tian充chong於yu兩liang層ceng磚zhuan牆qiang之zhi間jian。填tian充chong時shi要yao注zhu意yi填tian勻yun、填tian實shi，最zui好hao分fen層ceng設she置zhi，以yi免mian下xia沉chen
，否fou則ze會hui造zao成cheng隔ge熱re層ceng的de上shang部bu空kong虛xu
，形xing成cheng漏lou熱re渠qu道dao。由you於yu熱re空kong氣qi通tong過guo冷leng藏zang庫ku牆qiang體ti進jin入ru庫ku內nei之zhi前qian必bi定ding與yu冷leng空kong氣qi相xiang遇yu，熱re空kong氣qi中zhong的de含han水shui量liang較jiao冷leng空kong氣qi的de含han水shui量liang多duo，因yin而er熱re空kong氣qi被bei冷leng卻que時shi有you冷leng凝ning水shui產chan生sheng。如ru果guo隔ge熱re材cai料liao吸xi收shou了le冷leng凝ning水shui
，對dui絕jue大da多duo數shu隔ge熱re材cai料liao來lai講jiang，它ta的de絕jue熱re效xiao果guo會hui明ming顯xian下xia降jiang，並bing且qie聚ju積ji的de冷leng凝ning水shui在zai低di溫wen下xia結jie冰bing會hui給gei庫ku體ti結jie構gou產chan生sheng危wei險xian。因yin此ci，為wei了le防fang止zhi水shui蒸zheng氣qi滲shen透tou進jin入ru隔ge熱re材cai料liao中zhong形xing成cheng冷leng凝ning水shui，必bi須xu在zai熱re空kong氣qi滲shen透tou流liu向xiang隔ge熱re層ceng的de熱re的de一yi側ce，設she置zhi隔ge熱re層ceng。常chang用yong的de隔ge熱re層ceng材cai料liao有you瀝li青qing
、油氈、乳化瀝青等。其做法有三油二氈

，即三層瀝青油刷於兩層油氈的內、外側。在庫內外溫差較小，庫外相對濕度較低的情況下

，也可采用一氈二油和鋁箔。
    冷庫的製冷設備包括有壓縮機組
、冷凝器和蒸發器。製冷壓縮機組根據使用的製冷劑不同，可分為氨壓縮機組

、氟－12壓縮機組、氟－22壓縮機組。從製冷劑的來源和價格來講，氨製冷劑來源方便，價格也較便宜。但是氨製冷係統結構較複雜。由於氨的可窒息性
、刺激性和與空氣的爆炸性，使用中其安全防範措施要求嚴格。氟－22製冷劑無毒、無刺激性、yihuifabubaozha

，yincishiyongqilaibijiaoanquan。lengningqishiyonglengquejiezhiyucongyasuojizhongchulaidegaowengaoyaqitaizhilengjijinxingrejiaohuanchanzhuangzhi。tongchanglengningqicaiyongshuizuoweijiaohuanjiezhi，yeyoucaiyongkongqizuoweilengquejiezhide。zhengfaqidezuoyongshibaozhengzhilengjizaidiyadiwenzhuangtaixiazhengfa
，xishouwaijiekongqidereliangcongerdadaogeiwaijiezhileng。
   （四） 氣調庫和塑料薄膜小包裝氣調貯藏保鮮
    氣調貯藏就是把果蔬放在一個相對密閉的貯藏環境中，同時改變、調節貯藏環境中的氧氣
、eryanghuatanhedanqidengqitichengfenbili，bingbatamenwendingzaiyidingdenongdufanweineideyizhongfangfa。qitiaozhuzangshizaibaochidiwendetiaojianxiajinxingde。yincizhuzangchangsuochuyoujiangwenshebeiwai，haiyaoyoujiaogaodeqimixing
，erqiekufangyingnengchengshouyidingdeyali。qitiaozhuzangkefenweikongzhiqitiaozhuzanghezifaqitiaozhuzang。
    1． 氣調冷藏庫
    氣調冷藏庫除了應具備普通冷藏庫的特征外，還應具備有較高的氣密性能，以維持氣調庫所需的氣體濃度。氣調冷藏庫在隔熱、製zhi冷leng和he維wei護hu等deng方fang麵mian的de結jie構gou和he設she備bei均jun與yu常chang規gui冷leng藏zang庫ku相xiang同tong，隻zhi是shi前qian者zhe要yao求qiu一yi定ding的de氣qi密mi性xing，並bing在zai庫ku內nei氣qi壓ya變bian化hua時shi庫ku體ti力li勞lao要yao能neng承cheng受shou一yi定ding的de壓ya力li。為wei此ci通tong常chang在zai隔ge熱re層ceng內nei側ce再zai加jia一yi個ge氣qi密mi層ceng。氣qi密mi層ceng所suo用yong的de材cai料liao和he結jie構gou有you多duo種zhong
，最zui早zao用yong鍍du鋅xin鐵tie片pian或huo薄bo鋼gang板ban焊han接jie密mi封feng
，後hou來lai又you用yong高gao密mi度du膠jiao合he板ban（即用塑料浸透過的膠合板）和鋁箔夾心板（在鋁箔兩側貼防潮紙或聚合薄膜）等deng。這zhe些xie材cai料liao均jun能neng達da到dao較jiao好hao的de氣qi密mi性xing，還hai可ke比bi較jiao方fang便bian地di把ba普pu通tong冷leng庫ku改gai建jian成cheng為wei氣qi調tiao庫ku。隨sui著zhe塑su料liao工gong業ye的de發fa展zhan，氣qi調tiao庫ku的de氣qi密mi結jie構gou有you了le新xin的de突tu破po：一是采用預製夾心板（一般用10cm厚的聚苯乙烯泡沫塑料），二是采用聚氨酯泡沫塑料。用聚苯乙烯泡沫塑料作夾心板，足以抵禦40℃溫(wen)差(cha)而(er)起(qi)較(jiao)好(hao)的(de)隔(ge)熱(re)作(zuo)用(yong)
，外(wai)側(ce)金(jin)屬(shu)板(ban)兼(jian)有(you)良(liang)好(hao)的(de)隔(ge)氣(qi)和(he)氣(qi)密(mi)性(xing)。采(cai)用(yong)聚(ju)氨(an)酯(zhi)泡(pao)沫(mo)塑(su)料(liao)

，不(bu)僅(jin)有(you)極(ji)好(hao)的(de)隔(ge)熱(re)性(xing)能(neng)

，而(er)且(qie)泡(pao)沫(mo)內(nei)的(de)細(xi)氣(qi)泡(pao)各(ge)自(zi)獨(du)立(li)互(hu)不(bu)溝(gou)通(tong)，即(ji)材(cai)料(liao)的(de)閉(bi)孔(kong)率(lv)極(ji)高(gao)，因(yin)此(ci)，具(ju)有(you)很(hen)好(hao)的(de)隔(ge)氣(qi)和(he)氣(qi)密(mi)性(xing)能(neng)。所(suo)以(yi)一(yi)層(ceng)聚(ju)氨(an)酯(zhi)泡(pao)沫(mo)塑(su)料(liao)結(jie)構(gou)，可(ke)同(tong)時(shi)起(qi)到(dao)氣(qi)密(mi)
、隔氣、隔熱等三方麵作用。這種材料還可預製成板材在現場鋪設，也可直接在現場噴塗，並可加入適量的石棉、氧化矽、玻bo璃li纖xian維wei和he膨peng脹zhang珍zhen珠zhu岩yan等deng作zuo填tian充chong料liao。氣qi調tiao庫ku應ying具ju有you一yi定ding的de氣qi密mi性xing，但dan是shi並bing非fei要yao求qiu絕jue對dui密mi封feng，這zhe在zai實shi際ji生sheng產chan中zhong也ye是shi難nan以yi實shi現xian的de。從cong技ji術shu上shang來lai說shuo，庫ku內nei貯zhu藏zang物wu體ti消xiao耗hao的de氧yang氣qi多duo於yu漏lou入ru的de氧yang氣qi，就jiu可ke認ren為wei氣qi密mi性xing良liang好hao。一yi般ban的de經jing驗yan標biao準zhun是shi

，向xiang庫ku房fang充chong氣qi或huo抽chou氣qi而er造zao成cheng10毫米水柱的正壓或負壓，30分鍾內不恢複到零即為合乎要求。
    氣調庫的氣調設備主要有能降氧的氮氣發生器、二氧化碳脫除器。目前使用的氮氣發生器有4種類型：燃燒式製氮機
、碳分子篩製氮機
、空(kong)心(xin)纖(xian)維(wei)膜(mo)製(zhi)氮(dan)機(ji)和(he)裂(lie)解(jie)氨(an)製(zhi)氮(dan)機(ji)。二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)的(de)脫(tuo)除(chu)過(guo)去(qu)常(chang)用(yong)消(xiao)石(shi)灰(hui)吸(xi)收(shou)，對(dui)小(xiao)量(liang)貯(zhu)藏(zang)產(chan)品(pin)可(ke)以(yi)使(shi)用(yong)，而(er)大(da)型(xing)的(de)氣(qi)調(tiao)庫(ku)中(zhong)就(jiu)不(bu)能(neng)使(shi)用(yong)。活(huo)性(xing)炭(tan)吸(xi)附(fu)脫(tuo)除(chu)二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)是(shi)目(mu)前(qian)國(guo)內(nei)外(wai)較(jiao)常(chang)用(yong)的(de)方(fang)法(fa)。此(ci)外(wai)可(ke)用(yong)水(shui)和(he)氫(qing)氧(yang)化(hua)鈉(na)溶(rong)液(ye)脫(tuo)除(chu)二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)。脫(tuo)除(chu)乙(yi)烯(xi)氣(qi)體(ti)也(ye)是(shi)非(fei)常(chang)重(zhong)要(yao)的(de)，通(tong)常(chang)使(shi)用(yong)活(huo)性(xing)炭(tan)、高猛酸鉀溶液或高錳酸鉀製成的粘土顆粒和高溫催化方式脫除乙烯。
    2． 塑料薄膜小包裝氣調
    將jiang塑su料liao薄bo膜mo壓ya製zhi成cheng袋dai，將jiang果guo實shi裝zhuang入ru袋dai內nei，紮zha緊jin袋dai口kou，即ji成cheng為wei一yi個ge密mi閉bi的de貯zhu藏zang場chang所suo。塑su料liao袋dai可ke以yi直zhi接jie堆dui放fang在zai冷leng藏zang庫ku或huo通tong風feng貯zhu藏zang庫ku內nei架jia上shang，也ye可ke以yi將jiang袋dai放fang入ru筐kuang（箱）內，再將果筐（箱）堆碼成垛進行貯藏。還有的將果筐裝入塑料袋內，再紮緊袋口，然後放在庫內貯藏。按其管理方法不同
，可分為下列三種：
   （1）定期調節或放風：密封袋多用0.05～0.07毫米厚的聚乙烯塑料薄膜袋製成，袋長100厘米，寬80厘米。每袋裝果蔬15～20公(gong)斤(jin)。由(you)於(yu)靠(kao)袋(dai)內(nei)果(guo)蔬(shu)的(de)呼(hu)吸(xi)作(zuo)用(yong)
，將(jiang)袋(dai)內(nei)的(de)氧(yang)氣(qi)降(jiang)低(di)，二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)逐(zhu)漸(jian)增(zeng)加(jia)。當(dang)氣(qi)體(ti)成(cheng)分(fen)超(chao)過(guo)要(yao)求(qiu)指(zhi)標(biao)時(shi)

，將(jiang)袋(dai)口(kou)打(da)開(kai)放(fang)風(feng)
，更(geng)換(huan)新(xin)鮮(xian)空(kong)氣(qi)，再(zai)紮(zha)口(kou)封(feng)閉(bi)。
    （2）不進行調氣：塑料薄膜袋厚度0.025～0.03毫hao米mi。這zhe種zhong薄bo膜mo很hen薄bo
，上shang有you透tou乞qi性xing，在zai不bu太tai長chang地di時shi間jian內nei，可ke以yi維wei持chi適shi當dang的de低di氧yang和he較jiao高gao的de二er氧yang化hua碳tan而er不bu致zhi達da到dao有you害hai的de程cheng度du，因yin此ci
，不bu必bi進jin行xing調tiao氣qi或huo放fang風feng。這zhe種zhong方fang法fa適shi用yong於yu短duan期qi貯zhu藏zang、長途運輸或零售。
    （3）矽窗袋貯藏法：jiangguixiangjiaobomoxiangqianzaisuliaobomodaishang。liyongguixiangjiaojuyoudeteshutouqixingneng，shidaineidegaoeryanghuatantongguoguixiangjiaochuangxiangwaishentou
，waibudeyangxiangneishentou。qishentoubiwei6:1，從而起到自到調節的作用。
   （五） 其他方法貯藏保鮮
    1． 電磁處理
   （1） 高頻磁場處理：產品放在或通過電磁線圈的磁場中
，直接受到磁力線的影響。
   （2）高壓電場處理：產品放在或通過金屬極板組成的高壓電場中。可能有這樣一些作用：①電場的直接作用；②高壓放電形成離子空氣作用；③放電形成臭氣的作用，等等。
   （3）離子空氣和臭氧處理：產chan品pin不bu直zhi接jie處chu在zai電dian場chang中zhong，而er是shi使shi高gao壓ya放fang電dian形xing成cheng的de離li子zi空kong氣qi和he臭chou氧yang處chu理li產chan品pin。據ju報bao道dao，負fu離li子zi空kong氣qi對dui一yi些xie果guo蔬shu有you抑yi製zhi生sheng理li活huo性xing的de效xiao應ying。正zheng離li子zi空kong氣qi則ze常chang起qi促cu進jin作zuo用yong。臭chou氧yang是shi強qiang氧yang化hua劑ji
，除chu消xiao毒du防fang腐fu作zuo用yong之zhi處chu可ke能neng還hai有you其qi他ta生sheng理li效xiao應ying。
    電磁處理用於果蔬貯藏，目前尚在試驗階段，一些裝置還不定型，作用機理更有待進一步探討。
    2．減壓貯藏
    果guo蔬shu的de減jian壓ya貯zhu藏zang是shi現xian代dai的de貯zhu藏zang方fang法fa之zhi一yi。減jian壓ya貯zhu藏zang的de技ji術shu要yao點dian是shi，產chan品pin置zhi於yu密mi閉bi室shi內nei，從cong密mi閉bi室shi抽chou出chu部bu分fen空kong氣qi
，使shi內nei部bu氣qi壓ya降jiang到dao一yi定ding程cheng度du，並bing在zai貯zhu藏zang期qi間jian保bao持chi恒heng定ding的de低di壓ya。減jian壓ya貯zhu藏zang也ye可ke以yi說shuo是shi一yi種zhong特te殊shu的de氣qi調tiao貯zhu藏zang方fang法fa。在zai減jian壓ya貯zhu藏zang中zhong，對dui氧yang氣qi量liang和he相xiang對dui濕shi度du的de控kong製zhi比bi普pu通tong的de氣qi調tiao貯zhu藏zang更geng為wei精jing確que。
    3．輻射處理
    輻射貯藏技術
，主要是利用60鈷（60Co）或137銫（137CS）發生的伽瑪（γ）射線，或由能量在10MeV（百萬電子伏）以下的電子加速器產生的電子流。γ射(she)線(xian)是(shi)穿(chuan)透(tou)力(li)很(hen)強(qiang)的(de)一(yi)種(zhong)射(she)線(xian)，當(dang)它(ta)穿(chuan)過(guo)生(sheng)物(wu)有(you)機(ji)體(ti)時(shi)，會(hui)使(shi)其(qi)中(zhong)的(de)水(shui)和(he)其(qi)它(ta)物(wu)質(zhi)電(dian)離(li)，生(sheng)成(cheng)遊(you)離(li)基(ji)或(huo)離(li)子(zi)
，從(cong)而(er)影(ying)響(xiang)到(dao)機(ji)體(ti)的(de)新(xin)陳(chen)代(dai)謝(xie)，嚴(yan)重(zhong)時(shi)則(ze)殺(sha)死(si)細(xi)胞(bao)。電(dian)子(zi)流(liu)穿(chuan)透(tou)力(li)較(jiao)弱(ruo)
，但(dan)也(ye)能(neng)起(qi)電(dian)離(li)作(zuo)用(yong)，從(cong)食(shi)品(pin)保(bao)藏(zang)角(jiao)度(du)來(lai)講(jiang)，輻(fu)射(she)處(chu)理(li)就(jiu)是(shi)利(li)用(yong)電(dian)離(li)輻(fu)射(she)引(yin)起(qi)的(de)殺(sha)蟲(chong)、殺菌
、防黴
、調節生理生化等效應。