草莓和櫻桃的營養價值很高，但由於均不宜貯藏，造成其大量上市時市場價格偏低。下麵簡單介紹一下它們的貯藏方法，供讀者參考。

    一
、草莓

    1．品種和貯藏特性 草莓在我國南北方都可栽培

，比較耐貯藏運輸的品種有雞心
、獅子頭、戈雷拉、保交早生、綠色種子、布蘭登保

、碩豐、碩shuo蜜mi等deng。草cao莓mei是shi一yi種zhong非fei呼hu吸xi躍yue變bian形xing果guo實shi
，采cai後hou沒mei有you後hou熟shu，充chong分fen成cheng熟shu後hou采cai收shou風feng味wei品pin質zhi才cai好hao。草cao莓mei果guo實shi嬌jiao嫩nen
，多duo汁zhi，營ying養yang價jia值zhi高gao
，色se澤ze鮮xian麗li，芳fang香xiang宜yi人ren，是shi一yi種zhong經jing濟ji價jia值zhi較jiao高gao的de水shui果guo。但dan由you於yu其qi是shi一yi種zhong漿jiang果guo，皮pi薄bo，外wai皮pi無wu保bao護hu作zuo用yong
，采cai後hou常chang因yin貯zhu運yun中zhong的de機ji械xie損sun傷shang和he病bing原yuan物wu侵qin染ran而er導dao致zhi腐fu爛lan，灰hui葡pu萄tao孢bao黴mei是shi草cao莓mei腐fu爛lan的de主zhu要yao致zhi病bing菌jun。草cao莓mei在zai常chang溫wen下xia放fang置zhi1～2天就變色、變味和腐爛，商品率很快下降。

    2．采收和采後處理 用於貯藏和運輸的草莓應該在果實表麵3／4bianhongshicaishou，yinweicishicaomeideyingdujiaogao
，fengweipinzhiyijia。caizhaizuihaozaiqingtianjinxing，zaoshangcaishouyingzailushuiganhouzaicai，qiwengaoshibimianzaizhongwucaishou。caishoushiyingtichuciguo、病果，並將草莓輕輕放入特製的淺果盤中
，果盤大小一般為90厘米×60厘米×15厘米，也可放入20厘米×15厘米×10厘米帶孔的小箱內。草莓應及時預冷。目前采用真空預冷的效果最好，也可用強製通風冷卻
，但不適於用水冷卻。

    3．貯藏和運輸方法 草莓在0℃和90％-95％的相對濕度下能貯藏1周(zhou)，冷(leng)藏(zang)雖(sui)然(ran)能(neng)推(tui)遲(chi)果(guo)實(shi)的(de)不(bu)良(liang)變(bian)化(hua)，但(dan)是(shi)草(cao)莓(mei)從(cong)冷(leng)庫(ku)中(zhong)取(qu)出(chu)後(hou)，敗(bai)壞(huai)速(su)度(du)比(bi)未(wei)經(jing)冷(leng)藏(zang)的(de)還(hai)要(yao)快(kuai)。由(you)於(yu)草(cao)是(shi)一(yi)種(zhong)耐(nai)高(gao)二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)的(de)果(guo)實(shi)，用(yong)氣(qi)調(tiao)方(fang)法(fa)貯(zhu)藏(zang)和(he)運(yun)輸(shu)可(ke)延(yan)長(chang)草(cao)莓(mei)的(de)采(cai)後(hou)壽(shou)命(ming)
，減(jian)輕(qing)灰(hui)黴(mei)病(bing)引(yin)起(qi)的(de)腐(fu)爛(lan)

，但(dan)二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)的(de)濃(nong)度(du)不(bu)能(neng)超(chao)過(guo)40％，否則草莓會產生異味。草莓較適合的氧氣濃度為5%～10％
，二氧化碳濃度達到30％時，草莓會有些異味
，但卻不令人討厭，而且放在空氣中異味可消失。氣調貯藏期為2～3周。

    草cao莓mei最zui好hao用yong冷leng藏zang車che運yun輸shu

，如ru用yong帶dai蓬peng卡ka車che隻zhi能neng在zai清qing晨chen或huo傍bang晚wan氣qi溫wen較jiao低di時shi裝zhuang卸xie和he運yun行xing，運yun輸shu中zhong要yao采cai用yong小xiao紙zhi箱xiang包bao裝zhuang，最zui好hao內nei墊dian塑su料liao薄bo膜mo袋dai，充chong入ru10％的二氧化碳。

    二、櫻桃

    1．品種及藏耐藏性 櫻桃的品種很多，在我國有悠久的曆史，櫻桃於4～5月成熟
，果實晶瑩豔麗
，營養豐富
，含鐵量高，在春夏之交最受歡迎。但是，櫻桃采收後極易過熟
、hebianhefulan
，changwenxiahenkuaishiqushangpinjiazhi。woguodeyingtaozhuzaipinzhongkefenweizhongguoyingtaohetianyingtao

，yongyuzhuzangheyuanxiaozuihaoxuanyongtianyingtao，yinqihantanglianggao
，guorouzhidibijiaojianying

，guoshijiaoda。qizhongyouxienaizhuyunpinzhong，runawenghexiangjiaozuinaizhuyun，rizhichuhezaohongshaonaizhuyun。yibanshuolai
，zaoshuhezhongshupinzhongbunaizhuyun，wanshupinzhongnaizhuxingjiaoqiang。suanyingtaoyibanbuzuochangqizhuzang，duoyongyujiagong。

    2．采收、采後處理及品質問題 用於貯藏的櫻桃要適當早采，一般提前1周收獲
，帶果把采收，盡量避免機械損傷。采後立即將果實預冷到2℃
，在不超過2℃的溫度條件下運輸，基本上可控製由於采前侵染火星病而導致的腐爛。因為櫻桃果實嬌小、不耐壓，宜采用較小的包裝
，每盒2-5公斤。大櫻桃采後處理不當

，容易過熟和衰老。濕度過低、溫度過高時，果柄會枯萎變黑，果實變軟、皺縮、褐變，並引起腐爛。表麵凹陷是影響甜櫻桃鮮銷品質的主要問題，采後鈣處理和減壓貯藏可以降低表麵凹陷的發生率。

    3．貯藏方法 櫻桃在-1℃-0．5℃和90％-95％相對濕度下機械冷藏可以貯藏20～30天。采用氣調貯藏，特別是簡單易行的自發氣調貯藏
，可獲得較好的貯藏效果。一般做法是在小包裝盒內襯0.06～0.08毫米的聚乙烯薄膜袋
，紮口後


，放在－1℃～0.5℃下貯藏使袋內的氧和二氧化碳分別維持在3％～5％和10％～25％，這樣櫻桃可貯藏30～50天。需要注意的是，二氧化碳濃度不能超過30％，否則會引起果實褐變和產生異味
，此外，為了防止不良氣味，果實從冷庫中取出後
，必需把聚乙烯薄膜袋打開。