1、室內堆藏。選擇陰涼幹燥，通風良好的屋子
，燃燒硫磺進行消毒後，地上鋪15-20厘米厚的禾草，將選好的柿子輕輕堆放在草上，厚4-5層。也可將柿子裝筐堆放。

　　溫濕度的控製上，室內如沒有製冷設備，室外溫度高於0℃時，應采取早晚通風，白天密封門窗，注意防熱。相對濕度低於90%時，應適當加濕。這種方法貯藏期較短。

　　2、露天架藏。選擇地勢較高
，陰涼的地方，搭高1-1.2米架，寬和長據貯量而定，架上鋪竹或玉米稈，上鋪10-15厘米厚的稻草，將選擇好的柿子放在架上，厚約30厘米。當溫度低於0℃時，需覆蓋稻草保溫。架頂部設屋脊形防雨篷。此法，可存到翌年4月初
，柿子的色澤和品質尚好。

　　3

、自然冷凍貯藏。自然冷凍法是將柿子放在陰涼處，任其凍結。選地下水位低，背陽處挖寬、深各為35厘米的溝，溝內鋪5-10厘米的玉米秸，上放柿子5層左右，將凍結的柿子再加蓋30-60厘米厚的禾草
，保持低溫。貯存期3-4個月，直到春暖時解凍銷售。

　　4、氣調貯藏。分快速降氧氣調和自然降氧氣調2種。快速降氧是將預先配好的混合氣體含氧30%，二氧化碳6%，連續通入塑料帳或袋中
，或用充氮降氧的方法，使果實很快處於適宜的氣體環境中。

　　自然降氧法是將果實密封在聚乙烯塑料袋（帳）裏，通過果實本身的呼吸作用來調節袋內的氣體成分。然後每天或定期測定袋中的氣體成分。當氧含量低於3%，二氧化碳含量高於80%時，分別向袋內補充空氣或者用消石灰吸收（每100千克果實放0.5-1千克消石灰，消石灰失效時可更換）。在0℃下
，甜柿品種能夠貯藏3個月左右
，澀柿貯藏可達4個月左右。

　　除此之外，柿果還可用食鹽
、明礬水浸漬貯藏

，即在50千克煮開的水中，加食鹽1千克、明礬250ke
，jiangpeihaodeyanfanshuidaorushifenganjingdegangnei，daishuilengzhishiwenhou，jiangshiguofangrugangnei
，yongxiganjinghoushiyegaihao。tongshi
，yongzhuganyazhu，shishiguowanquanjinzizairongyezhong，dangshuifenjianshaoshi，ketianjiashangshurongye。youyumingfannengbaochiguoshiyingdu，shiyanyoufangfuzuoyong。yinerzhuzangdaocinian5yuefenzuoyou
，rengranbaochizhicui，danguoshilvedaixianwei。yingyongcifayaoyangetiaoxuanguoshi
，xuyongrongqibixushifenqingjie，butongpinzhongshiyongyanfandebilibutong，gedishiyongshi
，xuyaojinxingxiaoxingyubeishiyan。

　　柿子一般在9月下旬至10月上旬采收。貯藏用的柿子果實要用硬熟果
，用采收剪刀剪斷果梗並保留萼片。切記避免任何機械損傷。