草莓果實色澤鮮豔，柔嫩多汁，營養豐富。但由於其含水量高，組織柔嫩
，易受機械損傷和微生物侵染，在常溫下放置1-2天就開始變色、變bian味wei以yi致zhi腐fu爛lan

，商shang品pin率lv迅xun速su下xia降jiang。因yin此ci
，如ru何he延yan長chang草cao莓mei果guo實shi的de貯zhu運yun期qi或huo貨huo架jia壽shou命ming，是shi生sheng產chan和he銷xiao售shou中zhong亟ji待dai解jie決jue的de問wen題ti。本ben文wen主zhu要yao介jie紹shao一yi些xie常chang溫wen保bao鮮xian草cao莓mei方fang法fa，以yi方fang便bian貯zhu運yun和he銷xiao售shou。
　　1、殼聚糖保鮮：取無病、無機械傷的健康草莓果於殼聚糖塗膜液中浸泡20秒後
，取出自然風幹
，裝入帶有孔眼的塑料筐中，果實堆積厚度6-8厘米，於室溫（25-30℃）下貯存，前三天保持濕度90%以上，三天後維持自然濕度（60-70%），貯存5天，好果率達85.2%。殼聚糖塗膜液配方：1.25%殼聚糖，1.25%酒石酸

，0.5%纖維素。
　　2

、溶菌酶處理：據日本最近報道，草莓果實用1單位溶菌酶處理，可以延長果實的貨架壽命，在常溫下能完好地保存3天。
　　3、塑料薄膜包裝：xianjiangguoshishengzaixiaorongqinei，buyaoduidetaihou，yimianhuxiangjiya，waizhaojuyixisuliaobomoyijianshaozhengfa，jiangdishizhong。caiyongcizhongchuli，kemingxianyanchangcaomeizhuzangqi。
　　4、脫水醋酸處理：灰黴病是導致草莓腐爛的主要原因，脫水醋酸是一種廣譜性的食品防腐劑
，能有效抑製黴菌、酵母和細菌的生長。將剛采摘的草莓浸到0.25-0.5%的脫水醋酸溶液中30秒，可明顯延長其貯藏期。
　　5
、植酸浸果保鮮：植酸化學名稱為肌醇六磷酸鈣鎂，它具有絡合金屬離子，抗氧化劑及降低pH值的作用
，如果與其他防腐劑配合使用，其保鮮效果顯著。如0.1-0.15%植酸溶液+0.5-0.10%山梨酸+0.10%過氧乙酸浸果
，在室溫下草莓可保鮮6-8天。
　　如果采用綜合措施，即適時采收，在合適的成熟度采收健康草莓果；輕采輕放，防止碰傷果皮，減少病原菌侵染；入貯前進行預處理（包括藥劑
、包裝等處理），進行殺菌防腐
，避免水分損失等；低溫冷藏，抑製呼吸作用
，減慢代謝反應，抑製營養損失
，控製病菌繁殖等；合理管理，及時檢查，發現問題，及早采取措施等綜合措施，提高草莓的貯藏保鮮效果。