茭筍又名茭白，是我國長江以南的特產，主產區在華中。茭筍味道鮮美

，除含有礦物質外，還含有人體容易消化的蛋白質。
    貯藏用的茭筍要選晚熟種。采收成熟度要適當，過早采收產量低，不耐藏，也不能表現出茭筍特有的風味；過(guo)遲(chi)采(cai)收(shou)茭(jiao)肉(rou)發(fa)青(qing)
，肉(rou)質(zhi)粗(cu)糙(cao)，甚(shen)至(zhi)不(bu)能(neng)食(shi)用(yong)。茭(jiao)筍(sun)成(cheng)熟(shu)時(shi)花(hua)莖(jing)中(zhong)心(xin)葉(ye)片(pian)相(xiang)互(hu)集(ji)攏(long)，兩(liang)張(zhang)外(wai)葉(ye)片(pian)也(ye)向(xiang)花(hua)莖(jing)合(he)攏(long)。心(xin)葉(ye)比(bi)外(wai)葉(ye)短(duan)
，葉(ye)鞘(qiao)上(shang)形(xing)成(cheng)“白眼”，“白眼”收縮形狀像蜂腰。打算貯藏的茭筍要留下30厘米左右的苞殼，以保護茭肉。
    茭筍的貯藏過程也是茭筍逐步老化的過程。茭筍在七、bachengshushicaishou。caishouzhihou，neibushuifenmanmanjianshao，waikeyoulvbianhuang
，jiaorouzhujianbianqing，laohua
，yizhifameibaihuai。gaowendishibianhuakuai，xiangfan，diwengaoshibianhuaman。guangxianzhisheyejiakuaibianhua。suoyi，jiaosunzhuzangbaoxiandeguanjianshichuangzaotiaojianjianmanlaohuasudu。shiyidetiaojianshi0－1℃
，相對濕度95－100％。此外，還要注意通風與防腐消毒。
    采cai收shou回hui來lai的de茭jiao筍sun要yao認ren真zhen挑tiao選xuan，選xuan擇ze肉rou白bai，枝zhi粗cu
，堅jian實shi，老lao嫩nen適shi中zhong的de茭jiao筍sun，帶dai兩liang三san片pian苞bao殼ke。把ba苞bao殼ke適shi當dang削xue短duan，操cao作zuo要yao輕qing，不bu傷shang肉rou。貯zhu運yun過guo程cheng避bi免mian陽yang光guang直zhi曬shai。貯zhu藏zang前qian先xian把ba茭jiao筍sun放fang在zai陰yin涼liang的de地di方fang晾liang幹gan散san熱re。
   茭筍可以帶殼貯藏也可以不帶殼貯藏。常用的貯藏方式有室內常溫貯藏和冷庫低溫貯藏。
   室內常溫堆藏主要在旺季用來調節市場供應


，隻需把茭筍堆放在地麵。在15－20℃下隻能保鮮6－7天時間。
    冷庫低溫貯藏，可裝入籮筐再堆疊起來，或紮成5公斤一捆，排放在貨架或地麵上。也可以把去殼的茭筍用0.04毫米的薄膜袋密封包裝。在0－1℃下可以保鮮一個多兩個月時間，失重少，商品外觀好。