生sheng薑jiang
，我wo國guo長chang江jiang以yi南nan一yi帶dai都dou有you栽zai培pei。生sheng薑jiang含han有you揮hui發fa性xing的de薑jiang油you酮tong與yu薑jiang油you酚fen以yi及ji辛xin辣la素su等deng成cheng分fen
，能neng形xing成cheng芳fang香xiang辛xin辣la的de薑jiang油you。薑jiang油you能neng刺ci激ji食shi欲yu幫bang助zhu消xiao化hua。因yin此ci，薑jiang是shi一yi種zhong調tiao味wei佳jia品pin。在zai保bao健jian方fang麵mian，薑jiang還hai有you祛qu寒han
，發fa汗han，驅qu風feng化hua痰tan等deng藥yao效xiao。生sheng薑jiang加jia工gong成cheng的de蘇su媚mei薑jiang是shi人ren們men十shi分fen喜xi愛ai的de休xiu閑xian保bao健jian小xiao食shi品pin。
    作zuo為wei貯zhu藏zang用yong的de生sheng薑jiang應ying該gai選xuan用yong充chong分fen成cheng熟shu的de新xin薑jiang。立li冬dong之zhi前qian，地di上shang部bu開kai始shi枯ku萎wei，地di下xia莖jing充chong分fen肥fei大da，完wan全quan成cheng熟shu時shi采cai收shou。選xuan大da晴qing天tian采cai收shou，生sheng薑jiang身shen上shang的de泥ni土tu容rong易yi幹gan燥zao脫tuo落luo，容rong易yi辨bian認ren好hao壞huai。收shou獲huo下xia來lai的de生sheng薑jiang，要yao認ren真zhen挑tiao選xuan，剔ti除chu病bing薑jiang與yu殘can次ci薑jiang。
shengjiangdezhuzangfangfayuqitakuaijingkuaigenleishucaixiangsi。keyimaizang，duizangyujiazang。yinweishengjiangzaituzhongxingcheng，suoyimaizangfanenggoushoudaohaodexiaoguo。changyongdeshinishamaizangfa，juticaozuoruxia：
    首先在屋內地麵用紅磚或泥磚砌一個坑


，深80厘米
，寬100厘米左右，長度不限。然後在坑底鋪一層5厘米的幹淨的的沙，半幹半濕，先插上幾條風筒
，再把生薑鋪放在泥沙上，每層厚度4－5塊薑。這樣一層泥沙一層生薑交叉鋪放
，直至離坑麵5厘米為止。上麵再蓋一層泥沙封頂。以後定期檢查室內和薑堆中的溫度變化。理想的溫度是16－20℃
，相對濕度95－100％。平常盡量少翻動。
    也(ye)可(ke)以(yi)用(yong)條(tiao)板(ban)箱(xiang)或(huo)籮(luo)筐(kuang)等(deng)埋(mai)藏(zang)生(sheng)薑(jiang)，方(fang)法(fa)與(yu)坑(keng)藏(zang)相(xiang)似(si)。不(bu)同(tong)的(de)是(shi)所(suo)用(yong)的(de)木(mu)箱(xiang)與(yu)籮(luo)筐(kuang)必(bi)須(xu)墊(dian)上(shang)預(yu)先(xian)消(xiao)毒(du)過(guo)的(de)紙(zhi)
，埋(mai)薑(jiang)的(de)方(fang)法(fa)與(yu)坑(keng)藏(zang)一(yi)樣(yang)。許(xu)多(duo)地(di)方(fang)用(yong)瓦(wa)缸(gang)代(dai)替(ti)籮(luo)筐(kuang)
，缸(gang)藏(zang)可(ke)以(yi)更(geng)好(hao)地(di)保(bao)持(chi)濕(shi)度(du)。
    貯(zhu)藏(zang)過(guo)程(cheng)中(zhong)常(chang)出(chu)現(xian)的(de)問(wen)題(ti)是(shi)薑(jiang)瘟(wen)
，黴(mei)菌(jun)病(bing)與(yu)後(hou)期(qi)發(fa)芽(ya)。薑(jiang)溫(wen)在(zai)田(tian)間(jian)感(gan)染(ran)，發(fa)病(bing)時(shi)內(nei)部(bu)變(bian)黑(hei)

，色(se)越(yue)深(shen)病(bing)越(yue)重(zhong)。見(jian)病(bing)薑(jiang)必(bi)須(xu)及(ji)時(shi)剔(ti)除(chu)。黴(mei)菌(jun)病(bing)主(zhu)要(yao)是(shi)黑(hei)黴(mei)和(he)白(bai)黴(mei)菌(jun)為(wei)害(hai)，對(dui)策(ce)是(shi)加(jia)強(qiang)環(huan)境(jing)衛(wei)生(sheng)消(xiao)毒(du)。發(fa)芽(ya)問(wen)題(ti)，根(gen)據(ju)試(shi)驗(yan)認(ren)為(wei)用(yong)鈷(gu)60照射有效，劑量2000－10000倫琴，華南農業大學用30000倫琴的更高劑量
，同樣有效。