woguodexiangguchanliangjushijieshouwei
，xianggushiwoguozhongyaodechukouchanpin。suizhenangubeiyi，beifangxiangguchanliangzhuniantigao。duixiangguzaipeizhelaishuo，ruheliyongkexuedezaipeiguanlijishu
，shengchanchugengduodeyouzhigu，shihuodegenggaojingjixiaoyideguanjian。fajunjieduanjiangjiu“階段式”管理。

香菇發菌期80天左右，為了發菌充分，減少汙染，要按天分階段進行管理。

接種後1～6天，是菌絲萌發
、定植的時期
，由於菌絲生長勢較弱，需將棚溫控製在28℃左右。且此期不宜移動菌袋，以防雜菌感染，同時不通風或少量通風。

接種後7～10天，菌絲向料內蔓延
，袋溫逐漸升高，需將棚溫控製在25℃～27℃。9天後開始翻堆
，在翻堆時，逐袋檢查菌絲生長情況及雜菌感染情況。發現漏接的菌袋、沒有發菌的接種穴，應將其集中到一個地方
，挖除黴點
，用5％～10％的石灰水塗抹患處。每天通風1～2次
，每次約30分鍾。

接種後11～20天，菌絲進入旺盛生長期，代謝活動加快，袋溫高出棚溫1℃～5℃，要特別注意降溫和通風。此期需將棚溫控製在20℃～24℃

，每天通風1～2小時。

接種後21天(tian)，因(yin)菌(jun)絲(si)大(da)量(liang)生(sheng)長(chang)，袋(dai)內(nei)氧(yang)氣(qi)不(bu)能(neng)滿(man)足(zu)菌(jun)絲(si)生(sheng)長(chang)要(yao)求(qiu)，缺(que)氧(yang)成(cheng)為(wei)菌(jun)絲(si)生(sheng)長(chang)的(de)限(xian)製(zhi)因(yin)素(su)，應(ying)及(ji)時(shi)去(qu)掉(diao)套(tao)袋(dai)，或(huo)用(yong)刺(ci)孔(kong)的(de)方(fang)法(fa)增(zeng)加(jia)氧(yang)氣(qi)。去(qu)掉(diao)套(tao)袋(dai)或(huo)刺(ci)孔(kong)後(hou)，菌(jun)絲(si)生(sheng)長(chang)加(jia)速(su)

，袋(dai)溫(wen)會(hui)升(sheng)高(gao)，此(ci)時(shi)要(yao)加(jia)大(da)通(tong)風(feng)量(liang)，並(bing)疏(shu)散(san)菌(jun)袋(dai)。

經30～50天tian，菌jun絲si長chang滿man菌jun袋dai，可ke進jin行xing菌jun袋dai轉zhuan色se和he生sheng理li成cheng熟shu的de管guan理li。菌jun袋dai轉zhuan色se是shi香xiang菇gu菌jun絲si發fa育yu的de一yi個ge特te殊shu生sheng理li過guo程cheng
，也ye是shi菌jun絲si發fa育yu成cheng熟shu的de標biao誌zhi。菌jun袋dai轉zhuan色se時shi棚peng溫wen應ying控kong製zhi在zai18℃～24℃

，空氣濕度控製在80％～85％
，有一定散射光及良好的通風條件。當菌絲長滿菌袋後，應撤去菇棚的覆蓋物，以增加棚內光照；將棚溫控製在20℃～24℃
，溫差不要太大；少移動菌袋。若用大袋栽培，菌袋轉色時間25～30天
；若用小袋栽培，菌袋轉色時間10～15天tian。在zai此ci過guo程cheng中zhong
，轉zhuan色se條tiao件jian適shi宜yi，菌jun袋dai轉zhuan色se均jun勻yun
，出chu菇gu整zheng齊qi
，產chan量liang高gao，質zhi量liang好hao。若ruo轉zhuan色se太tai淺qian或huo不bu均jun勻yun
，則ze畸ji形xing菇gu多duo。若ruo轉zhuan色se太tai重zhong
，菌jun膜mo過guo厚hou，則ze出chu菇gu慢man
，產chan量liang低di。

出菇要先“育”後“蹲”

“育”指香菇的育蕾。該階段的主要管理任務是割膜和疏蕾。菇蕾現出後僅僅是一個個灰褐色的小“肉疙瘩”，還沒有分化
，也沒有觸及塑料薄膜，此時應及時進行割膜處理。方法：使用鋒利的刀片，環繞菇蕾將塑料薄膜切割成 “活動門扇”deyangzi
，jibufangaiguleicongzhongzuanchu
，youkefangzhiguodadeqiliujinru，yibimianpeiyangliaodeshuifenguoduoliushi。zhuyibukedaiguleichujihuodingdaosuliaobomohouzaigemo，fouze，jianghuichanshengjixinggu。zaigemoshihuozaiyouleizuanchuhou，faxianyoucongshenggulei （2～3個或更多的菇蕾擠在一起）時
，即應進行疏蕾處理，用刀尖將邊緣的菇蕾切去，如果操作不方便，也可以隻將其上半部分（大約是菌蓋部位）削去
，保留一個形態圓整的菇蕾即可。

“蹲”，指香菇的蹲蕾，目的是培育個大、肉厚的菇蕾。蹲蕾方法很簡單，就是降溫。幼菇蕾喜歡在15℃～22℃的溫度下生長，在14℃的溫度下長速明顯減緩，如有條件
，降溫至12℃，甚至8℃，可達到蹲蕾的目的。如果配合短時的直射光和較低的空氣濕度，將會有助於蹲蕾。一般15℃左右的溫度持續7天左右，即可達到蹲蕾的目的。

采收後補水追肥

香菇采收後，必須進行適當的補水追肥

，才可促進下一茬菇的生長。補水方法：用直徑2厘米的塑料管沿畦向安裝，菇畦中間設總水管，總水管上分支出小水管，小水管長度在50厘米左右
，上麵安裝12號針頭控製水流。由總水管提供水源
，另一端密封。裝水容器高於菌袋2米左右，使水流有一定的落差，在注水時菌袋中心用直徑6毫米的鐵棒插孔1個，孔深約菌袋長度的3/4，不能插到底
，以免注入的水流失。由於流量受到針頭的控製，使注入的水，菌袋既能吸收又不致於溢出即可。每個菌袋一般15分鍾就能補水完畢。

補水後蓋上薄膜
，控製溫度在20℃～22℃發菌
，每天換氣1～2次，每次1小時，注水給菌袋提供了充足的水分，並同時增加了幹濕差和溫度差，6天後便開始出現菇蕾，且子實體分布均勻。追肥可結合補水同時進行，應選擇水溶性的肥料。