“育”：是指香菇的育蕾。出菇期的主要管理任務是割膜和疏蕾。菇蕾現出後僅僅是一個個灰褐色的小“肉疙瘩”，還沒有分化
，也沒有觸及塑料薄膜，此時應及時進行割膜處理。使用鋒利的刀片，環繞菇蕾將塑料薄膜切割成“活動門扇”的(de)樣(yang)子(zi)，既(ji)不(bu)妨(fang)礙(ai)菇(gu)蕾(lei)從(cong)中(zhong)鑽(zuan)出(chu)
，又(you)可(ke)防(fang)止(zhi)過(guo)大(da)的(de)氣(qi)流(liu)進(jin)入(ru)，避(bi)免(mian)培(pei)養(yang)料(liao)水(shui)分(fen)過(guo)多(duo)流(liu)失(shi)。注(zhu)意(yi)
，不(bu)可(ke)待(dai)菇(gu)蕾(lei)觸(chu)及(ji)或(huo)頂(ding)到(dao)塑(su)料(liao)薄(bo)膜(mo)後(hou)再(zai)割(ge)膜(mo)，否(fou)則(ze)會(hui)產(chan)生(sheng)畸(ji)形(xing)菇(gu)。在(zai)割(ge)膜(mo)時(shi)或(huo)在(zai)菇(gu)蕾(lei)鑽(zuan)出(chu)後(hou)

，發(fa)現(xian)有(you)叢(cong)生(sheng)菇(gu)蕾(lei)時(shi)，即(ji)應(ying)進(jin)行(xing)疏(shu)蕾(lei)，用(yong)刀(dao)尖(jian)將(jiang)邊(bian)緣(yuan)的(de)菇(gu)蕾(lei)切(qie)去(qu)，如(ru)果(guo)操(cao)作(zuo)不(bu)方(fang)便(bian)

，也(ye)可(ke)以(yi)隻(zhi)將(jiang)其(qi)上(shang)半(ban)部(bu)分(fen)（大約是菌蓋部位）削去，保留一個形態良好的菇蕾即可。

“蹲”：是指香菇的蹲蕾。目的是培育個大、肉厚的菇蕾。蹲蕾方法很簡單，就是降溫。幼菇蕾在15~22℃的溫度下生長速度快，在14℃的溫度下長速明顯減緩，如有條件
，降溫至12℃
，甚至8℃，可達到蹲蕾的目的。如果配合短時的直射光和較低的空氣濕度，將會有助於蹲蕾。一般15℃左右的溫度持續7天左右，即可達到蹲蕾的目的。