香菇的冬、春chun季ji管guan理li，就jiu是shi出chu菇gu期qi的de管guan理li，此ci期qi決jue定ding著zhe香xiang菇gu經jing濟ji效xiao益yi的de高gao低di。在zai出chu菇gu之zhi前qian
，應ying先xian建jian好hao出chu菇gu棚peng
，可ke采cai取qu兩liang棚peng製zhi，一yi個ge培pei養yang小xiao菇gu，另ling一yi個ge培pei育yu花hua菇gu。出chu菇gu棚peng宜yi選xuan擇ze地di勢shi平ping坦tan
、排灌方便、高燥向陽、接近純淨水質的地方，集中建棚，便於進料出料的管理。出菇期的規格：寬3.2-3.4米、長2.2-2.4米，一個棚可以擺放2000袋。小菇發育最適宜溫度是15℃左右，縱橫同時生長
，菇體勻稱。適宜濕度85%,光線以散射光為主。出菇時，早冬、初春在上午通風
；深冬在中午12點到下午4點通風。溫度高時，通風時間要長
；溫度低時，時間稍短，棚內要保持空氣新鮮和濕度
，小菇棚上麵需蓋草簾。花菇在幼菇不同時期產生不同的花菇

，當菌蓋直徑達到2-2.5厘米時，產生菊花瓣狀的花菇。這種花菇品質最優，價格最高。當菌蓋直徑達到4-5厘米時，就形成了品質較差的散花菇。花菇培育的最適溫度為8-18℃
，需要較大的溫差
，前期濕度65%-70%,後期以55%-65%比較合適。培育花菇需要較強的光照和較大的濕度
，否則會形成內濕外幹的丁菇。小菇棚的菌袋移到花菇棚的標準是：幼菇菌蓋直徑為2-2.5厘米。在冬季
，晴天微風是培育花菇的最佳天氣。初冬、初春可在傍晚和早上揭膜晾菇。初冬上午10時至下午4時揭膜為宜
，晚上蓋膜。