香菇轉色管理，可以大大提高出菇的數量和質量。現將這套方法介紹如下：

    一控  即初期把好控溫關。脫袋後3-4天，菇床罩膜內的溫度控製在25℃內，不必揭膜通風，目的是讓脫袋的香菇在適溫中複壯。4天後每天通風1-2次（時間為30-40分鍾）,拉大溫差，使氣生菌絲受到抑製，不至於過分旺長。

    二噴  即分泌噴水關。一般脫袋後7-8天tian，菌jun絲si開kai始shi吐tu出chu黃huang水shui珠zhu，此ci時shi要yao及ji時shi處chu理li，否fou則ze會hui引yin起qi菌jun體ti自zi溶rong而er易yi感gan染ran雜za菌jun，或huo造zao成cheng菌jun被bei增zeng厚hou。為wei此ci
，必bi須xu及ji時shi噴pen水shui衝chong洗xi。第di一yi天tian用yong噴pen霧wu器qi輕qing噴pen於yu菌jun筒tong上shang
，衝chong淡dan黃huang水shui珠zhu，第di二er天tian用yong壓ya力li噴pen霧wu器qi重zhong水shui衝chong洗xi，待dai菌jun筒tong稍shao幹gan時shi，覆fu蓋gai薄bo膜mo。

    三解難  即把好轉色難關。主要做好通風換氣（每天不少於兩次
，每次30分鍾）.氣溫高時，早晚要揭膜通風，拉大溫差，使轉色期菇床溫度控製在15-20℃。若發現轉色太淡或不轉色，可噴水加濕
、緊罩薄膜
，或把菌筒倒臥地麵
，利用地溫、地濕促其轉色；若菌絲徒長不倒伏，可在中午揭膜1-1.5小時，讓菌筒接觸光照或幹燥空氣，促使菌絲倒伏後進入轉色。如上述處理未見效時
，可用3%石灰水輕噴
，待稍幹後蓋膜。