一、範圍 本技術規定了反季節覆土地栽香菇管理規範。 本技術適用於反季節覆土地栽香菇。

    二、栽培場地的選擇 

    1、栽培場地應選擇在生態環境好、空氣清新、水質優良
、土壤未受汙染
、周圍300米無各種汙染源，東西依山
，光照較短，晝夜溫差大的山壟田，有水源最好是山泉水或水庫水
，地勢較平坦，排灌方便，交通便利。 

    2
、常遭冰雹襲擊，易遭洪水淹沒的田塊不選做菇場。 

    三、社會條件 

    1
、覆土栽香菇的農戶必須有技術
、有資金
，履行中華人民共和國農業部《食用菌菌種管理辦法》規定的各項法規。

    2、沒有技術的必須經過培訓，在技術人員指導下進行或與老栽培戶結對子栽培。

    四


、菌袋製作 

    1、栽培季節選擇。為確保6-9月正常出菇，當年11月下旬-次年3月上旬製袋為宜。 

    2、栽培基質。采用木屑、象草
、棉籽殼培養基。木屑、象草、棉籽殼、麩皮、玉米粉等要求新鮮
、幹燥
、無蟲蛀、無黴爛、皮農藥殘留。栽培料配方：A
、闊葉樹（幹）木屑79%、麩皮16.56%
、玉米粉2%、蔗糖1.2%
、石膏粉1.2%、磷酸二氫鉀0.02%
、硫酸鎂0.02%
；B、闊葉樹（幹）木屑60%、象草（幹）粉20%、麩皮13.49%、玉米粉1%、米皮糠2%、蔗糖0.8%、石膏粉1.6%
、活性炭0.15%、草木灰0.41%、磷酸二氫鉀0.15%、硫酸鎂0.15%
、過磷酸鈣0.25%；C、闊葉樹（幹）木屑50%
、棉籽殼30%、麩皮17%、蔗糖1%、石膏粉1%、活性炭0.15%、草木灰0.4%
、磷酸二氫鉀0.15%、硫酸鎂0.15%、過磷酸鈣0.15%。 

    3、裝袋。按選定的配方，將培養料拌均勻
，含水量60%，裝袋機裝料通常2-3人ren輪lun換huan操cao作zuo
，一yi人ren添tian料liao

，一yi人ren裝zhuang袋dai。操cao作zuo時shi一yi手shou將jiang筒tong袋dai套tao入ru出chu料liao口kou，進jin料liao時shi另ling一yi手shou用yong力li頂ding住zhu袋dai底di，慢man慢man地di使shi其qi往wang後hou推tui，直zhi至zhi一yi個ge菌jun袋dai裝zhuang滿man，然ran後hou將jiang袋dai口kou用yong細xi紗sha繩sheng紮zha緊jin。

    五、滅菌與接種 

    1、滅菌。高壓（1.5Mpa 125℃）滅菌2h或常壓（100℃）滅菌10h-12h。

    2
、接種。接種環境要求清潔、幹燥，並進行消毒處理；料溫冷卻到28℃以下後
，放入接種箱或無菌室內；接種箱或無菌室內放入適量的消毒藥劑，密閉熏蒸0.5h後接種；每袋栽培種接20-30袋栽培袋。 

    六

、菌絲培養 1
、培養室。應經常消毒，要求清潔
、幹燥、通風、遮光。 

    2、培養方法。接種麵朝上，采用“井”字形疊放。

    3
、培養管理。發菌室溫度要求22-25℃，空氣相對濕度65-70%
；用草簾遮光，使發菌室基本黑暗；適時開窗門進行通風換氣
，保持發菌室空氣新鮮；接種後一星期內結合翻堆檢查一次，及時清除不良菌袋。

    4

、拆膠排氣。15-20d後
，菌絲在袋內蔓延範圍已達直徑8-10cm時，就可以將貼在接種口上的膠布或膠帶紙拆開一角，以免菌袋中氧氣不足
，影響下階段菌絲繼續生長
；有的地方已省去貼膠
，改用塗石蠟的辦法，應將接種穴上的蠟撬掉；拆開膠布時應小心，以防把菌袋也撕破。 

    5
、菌袋質量標準。正常情況下，菌袋接種50-60d時(shi)
，菌(jun)絲(si)基(ji)本(ben)可(ke)以(yi)長(chang)滿(man)袋(dai)，繼(ji)續(xu)培(pei)養(yang)，菌(jun)絲(si)逐(zhu)漸(jian)加(jia)濃(nong)，局(ju)部(bu)地(di)方(fang)還(hai)會(hui)形(xing)成(cheng)白(bai)色(se)的(de)菌(jun)膜(mo)，接(jie)著(zhe)培(pei)養(yang)基(ji)表(biao)麵(mian)開(kai)始(shi)發(fa)皺(zhou)有(you)點(dian)收(shou)縮(suo)，並(bing)分(fen)泌(mi)出(chu)淺(qian)黃(huang)色(se)的(de)液(ye)體(ti)。菌(jun)袋(dai)基(ji)本(ben)成(cheng)熟(shu)，可(ke)以(yi)移(yi)到(dao)菇(gu)棚(peng)
，進(jin)行(xing)轉(zhuan)色(se)覆(fu)土(tu)等(deng)下(xia)一(yi)步(bu)管(guan)理(li)工(gong)作(zuo)。 

    七、脫袋轉色覆土 

    1、脫袋。覆土地栽香菇要求菌袋培養90d-110d，菌袋發菌才能基本成熟，可進行脫袋。用鋒利的刀片劃割菌袋塑料，先剝去菌袋兩端
，再將菌袋剝離，隨即平排於畦麵。 

    2、菇畦消毒。菇畦清理幹淨後
，並用水衝洗幹淨
，按每仟袋畦麵用6Kg漂白粉或50Kg石灰水噴灑畦麵2-3d
，再用2Kg左右硫酸銅噴灑於畦麵，蓋好薄膜，消毒3d，然後揭膜，畦麵鋪蓋2cm沙層，用1瓶辛酸磷、2.5Kg甲醛兌水70Kg灑於畦麵，再蓋膜3天；將膜揭開後，再用0.5Kg高錳酸鉀兌水70Kg灑於畦麵
，然後撒上一層石灰後即可排筒。 

    3、轉色。菌袋排於畦麵後及時蓋薄膜，做到邊脫袋邊排筒邊蓋膜
，蓋膜3天後


，第4天必須全部揭開薄膜，此時發現雜菌，要及時清理治療，撒上石灰粉覆蓋薄膜。第5天早晚加強通風各一次，半h到1h，並用幹淨的水衝洗菌筒，結合雜菌的防治讓其轉色。

    4、菌筒覆土。覆蓋菌筒的泥土須選用表土30cm以下的砂質心土，挖掘出業的心土，在烈日下暴曬2d，過篩去碎石雜物，拌入10%的石灰粉或火燒土、草木灰。待菌筒轉色80-90%，停止澆水4-5天，填入調好的覆蓋土，稍加壓實
，直至菌筒麵覆蓋3cm
，使菌筒全部覆蓋住。白天不蓋膜，晚間蓋膜，澆水次數增加，無論晴天還是雨天都要澆，田間畦溝內引灌入流動的小溪水或山泉水、水庫水，最好每天換一次，此時雨天蓋膜
，晴天不蓋膜。 

    八、出菇管理 

    1、催菇。菌筒經過轉色期的澆水管理後，停止澆水4-5d，然後采用於濕交替的方法進行催菇，或把水高高澆下落到菌筒麵上2-3次，即可產生大量的小菇，不到萬不得已的時候不宜采用震動催菇。為保護菌筒，促使產優質菇
，必須進行疏去多餘的菇蕾。 

    2、前期管理。覆土地栽香菇大都用於反季節栽培，填補夏季鮮香菇的市場需求。脫袋後發生的第一批菇

，一般在5-6yueshangxun，qiwenyoudixianggao，danyejianqiwenjiaodi，zhouyewenchada
，erqiehaishiyuji，shiduda，duizishitifenhuaniujieyouli。youyuqiwenzhujianshenggao，yingjiaqiangtongfeng
，yibanbomoguagao，burangyushuilinjuntong。dangdiyipixianggucaishoujieshuzhihou，fangquqigoushui
，bingtingzhijiaoshui，jiangdiguchuangdeshidu，rangjuntongjunsihuifushengchang，jileiyangfen，daicaigudehenji（凹陷處）菌絲已恢複長白
，灌回畦溝水，並加強澆水刺激，促進下一批子實體的迅速扭結形成。 

    （3）中期管理。這期間為6月下旬-7月yue下xia旬xun，為wei全quan年nian氣qi溫wen最zui高gao季ji節jie，出chu菇gu較jiao少shao，目mu前qian我wo縣xian覆fu土tu地di栽zai香xiang菇gu均jun依yi靠kao自zi然ran氣qi溫wen
，結jie合he人ren為wei加jia以yi調tiao節jie

，中zhong期qi管guan理li主zhu要yao降jiang低di菇gu床chuang的de溫wen度du，促cu進jin子zi實shi體ti的de發fa生sheng

，一yi般ban引yin灌guan山shan泉quan水shui或huo水shui庫ku水shui加jia大da流liu動dong量liang，增zeng加jia通tong風feng量liang降jiang溫wen
，防fang止zhi高gao溫wen燒shao菌jun筒tong。

    （4）後期管理。這期間是8月下旬至9月底，已過炎熱夏季，氣溫有所下降，菌筒已經前期
、中期出菇營養消耗，香菇菌筒菌絲不如前期那麼旺盛。因此，這階段的菌筒管理要注意防止爛筒和爛菇，如發現雜菌時可用5%的煤酚皂液或100倍的多菌靈塗抹患處
，第二天再用5%的石灰水塗刷
，並將罹病菌筒移至別處
，集中隔離管理
，以防傳染。

    九

、采收 根據國際市場需求



，保鮮覆土地栽香菇的采摘標準
，通常高於脫水菇。一般要求香菇5fenkaizuoyou，junmushangweiwanquanpolieshijiuyingcaizhai，bingjinliangbaocunjungaishangdelinpian，jungaibuyaoyoucashangdehenji。zhuangshengshi
，yaofangzhimuxiehuoqitazawudiaoluozaijunzhebuwei

，xubaochixianguwaiguandeqingjie。

    十、病蟲害防治 

    1、防治原則。堅持以防為主、綜合防治的原則
，嚴格控製化學藥品防治。

    2
、主要病害防治。主要病害有黴菌（木黴
、脈孢黴
、青黴、毛黴、根黴）和細菌、病毒。預防方法是：保持環境清潔
、衛生，發現病害及時清除，並進行無害化處理，出菇期間禁止使用化學農藥。 

    3
、主要蟲害防治。主要蟲害有凹黃甲、桑天牛、光偽步甲、食絲穀蛾、黑翅土白蟻、蛞蝓、線蟲。防治方法：阻隔法防害蟲，在菇場周圍挖溝，菇棚周圍頂上用遮蔭網防止害蟲飛入。出菇期間禁止使用化學農藥。