一、溫差刺激：在平菇子實體開始形成階段
，每天給7℃～10℃的溫差刺激，可促使出菇提早，子實體發育整齊。方法：白天蓋膜保溫，晴天傍晚或早晨揭膜露床，通過降溫加大溫差，並結合高溫澆水誘導出菇。

二
、高溫刺激：先將菌床（或菌袋）敞開幹燥1～2天，然後連續進行重噴水
，每天噴水2～3次

，連噴2～3天(tian)
，在(zai)此(ci)期(qi)間(jian)，一(yi)般(ban)可(ke)敞(chang)膜(mo)通(tong)風(feng)。菌(jun)床(chuang)表(biao)麵(mian)培(pei)養(yang)層(ceng)含(han)水(shui)量(liang)以(yi)手(shou)握(wo)有(you)水(shui)滴(di)下(xia)為(wei)宜(yi)。最(zui)後(hou)用(yong)棉(mian)布(bu)吸(xi)幹(gan)料(liao)麵(mian)上(shang)的(de)積(ji)水(shui)，蓋(gai)上(shang)地(di)膜(mo)保(bao)溫(wen)
，幾(ji)天(tian)後(hou)便(bian)可(ke)現(xian)蕾(lei)。

三
、驚菌刺激：當培養基長滿菌絲後，用彈性較強的木條擠壓、拍打
，促使菌絲生長和子實體迅速分化
，一般可增產15%左右。

四
、覆蓋加壓刺激：用消過毒的舊報紙、麻布袋、細土等覆蓋在培養料麵上，在壓力的刺激下，促使菌絲體迅速生長。

五
、光照刺激：平菇播種後宜在黑暗條件下發菌，待菌絲發好後再曝光。在缺少光照時，可用電燈光代替
，也有很好的刺激作用。

    六
、草木灰刺激：在每批菌采收後
，取5%的草木灰浸泡澄清液進行噴灑，能促進菌絲生長、出菇壯實和防止發紅
，可增產20%左右。