二忌後期溫度過高。平菇屬於變溫結實菇類，子實體發育溫度為5-20℃
，菌絲成熟後如采取大溫差培養（晝夜溫差10℃左右），可以加快子實體的形成。如後期溫度過高

，則難形成菇蕾或形成的菇蕾大批死亡。

 

    三忌空氣溫度過大
，空氣相對濕度發菌階段保持在70%左右

，出菇期間90%左右，如超過95%以上，通風不良，易發生雜菌蟲害
，菌蓋也易變色腐爛。

 

    sijishuiyongbudang。chuguhouruguopenshuitaiduohuodashuijiaopo，huishigutishangxingchengshuizizhuang，yiyinqikuilanbianhei。ruguojiliaoshidutaixiao，zehuizaochenggugaizhousuo，ganlieshenzhiyougukusi。caiqushiliangxiaoshuiqingpendefangfa
，keyimanzujiliaozhongshuifendebuzu。

 

    五忌陽光直射 菌絲生長不需要陽光
，而子實體階段僅需光大約為正常看書時的照度即可。如有陽光直射能使菇體表麵幹燥變黃，過弱則形成細柄、缺蓋菇。

 

    六忌通氣不良。出菇階段長期不換氣，一旦缺氧
，則不能形成子實體或形成畸形菇。如放風不合適遭受幹冷風

、幹熱風直吹菇體
，又會出現大量死菇，因此放風要輕要穩。

 

    七忌采收不及時。采收過早菇體發育不良影響產量；過遲不但品質下降
，重量減輕，而且彈射出的孢子又會影響下茬菇的生長，一般於菌蓋充分展開
、孢子尚未彈射時采收較適宜。