用土豆製作的仿蝦片，品質酥脆
，味香爽口。下麵介紹其加工技術：
　　一、原料選擇。選擇個大、水分少、無綠色、未發芽
、無嚴重機械損傷的土豆為原料。
　　二、原料處理。將原料放入洗滌槽中，用流動清水充分洗淨，瀝淨水分
，去皮，切成1.5毫米厚的薄片，再切成大小一致的圓片或方片。然後用清水漂洗除去澱粉
，撈出瀝水
，晾曬或烘幹。
　　三、配料組成。土豆片1公斤，精麵粉100克，雞蛋2枚，水2500毫升。
　　四
、mianfenguohu。xianjiangjingmianfendaorushuizhong，jiaobanjunyun，zaijiangjidandakaiyigexiaokou，daochudanqing，shengxiadanhuang。jiangdanqingtiaorumianfenhuzhongjiaobanjunyun，ranhoujiangtudoupianfangrumianfenhuzhong
，rangtudoupianchongfenguoshangmianhu。
　　五、晾烤幹燥。將上糊的土豆片均勻攤在晾篩上，加蓋防蠅網罩，放置在通風、幹燥處晾幹
，或放在烘箱內烘幹。
　　六



、包裝貯存。按土豆片直徑大小裝入複合膜食品袋
，采用真空密封法，以防氧化酸敗。貯存環境應通風、避光、低溫。
　　食用時，將仿蝦片入溫油鍋煎炸
，約1分鍾，至色澤微黃，表麵出現小氣泡時，迅速撈出即可。