甘薯又稱紅薯，采用新工藝加工的甘薯無核棗，具有色澤均勻
、大小一致
、成本低且耐貯運等特點，甜度及水分等符合紅棗的質量標準
，市場銷路較廣
，是甘薯產區農民增收的一條新途徑。

　　一、選料蒸薯

　　將收獲的薯塊剔除病、爛
、黴塊後，進行一段時間的存放
，以使其糖化，增加甜度。然後用水反複洗淨，放入蒸籠加熱並蒸至熟而不爛、內無白心為止。

　　二、去皮切塊

　　先xian將jiang蒸zheng熟shu的de薯shu塊kuai攤tan在zai幹gan淨jing席xi上shang晾liang涼liang

，再zai剝bo去qu薯shu皮pi，注zhu意yi不bu要yao損sun傷shang著zhu肉rou或huo碰peng爛lan薯shu塊kuai，去qu皮pi後hou繼ji續xu攤tan晾liang至zhi薯shu塊kuai涼liang透tou。然ran後hou用yong刀dao或huo切qie塊kuai機ji將jiang涼liang透tou的de薯shu塊kuai切qie成cheng5―6厘米長、2―5厘米厚的長方形塊，放在日光下曝曬
，也可在烘房中烘烤，使其含水量下降到35％。曬或烤時，要注意經常輕輕翻動，使其幹度一致。

　　三

、入模整型

　　將曬好或烘好的薯塊放入木製模具中擠壓成橢圓棗形，再將其曬或烘至含水量25％左右。然後，向上麵均勻地細噴一次食品紅
，使其著色，噴色後繼續曬或烘至含水量20％左右時
，再向上麵噴一次適量的濃度為0.9％的山梨酸防腐劑，噴後晾幹，即成無核甘薯棗。

　　四
、分級包裝

　　congwuheganshuzaozhongtiaoxuangetoudaxiaoyizhi，pihongneihuang，waiganlirou，sezeguangliang
，bantoumingqielvedaiyoudanxingdehegezaoweiyiji
，jinxingzhuangdaifengkou
，suishichushouhuofangzaitongfengganzaochucunfang
，qiyudecipin，yaolingxingzhuangdaichuli。