主要原料 綠豆、地瓜

、玉米、土豆等任選其一。
  設備用具 50～60目粉羅、粉皮旋。
  製作方法
  1．泡料：將原料去掉雜質後
，用水浸泡
，夏天用冷水
，冬天用溫水（15℃-20℃）。
  2．磨漿：將泡好的原料磨漿，越細越好，粗而不勻會使出粉率減少。
  3．沉澱：沉澱就是把澱粉從漿糊中分離出來。做法是：地瓜60公廳或地瓜幹20公斤的糊漿，加漿水（酵母液）15公斤
，清水250公斤，稀釋成糊狀，用55～57目的羅（或濾布）過濾到容器內，沉澱4小時左右
，見水發清
，即將上清液舀出。然後將150公斤清水分4次加入（夏季分2次）。4次摻水比例先後為2：3：4：5。即用木棒攪拌數分鍾，待水發清後，再加第二次水，如此反複。第四次摻水攪拌後，用60目的羅過濾，待水、細渣、次澱粉（色黃）、澱粉分層沉澱後，將上層水舀出（可留做下次沉澱漿用水）然後將細渣
、次澱粉、澱粉分別取出。把澱粉盛入白布，四角收攏吊起控水晾幹（切忌曬，以免澱粉發黑）。成幹粉坨待用。
  4．吊粉皮
，吊粉皮的工具是旋子（旅為直徑40厘米
、高10厘米、底部呈均勻漫弧形的鋁質或鐵質圓盤），操cao作zuo時shi宜yi用yong兩liang旋xuan，三san個ge人ren流liu水shui作zuo業ye，一yi人ren燒shao開kai水shui，一yi人ren搶qiang旋xuan，一yi人ren晾liang曬shai。先xian將jiang澱dian粉fen調tiao成cheng糊hu狀zhuang
，然ran後hou用yong食shi用yong油you擦ca旋xuan，將jiang其qi漂piao浮fu在zai開kai水shui鍋guo內nei
，舀yao一yi勺shao稀xi澱dian粉fen置zhi旋xuan內nei，用yong手shou捏nie旋xuan邊bian，正zheng反fan方fang向xiang轉zhuan旋xuan數shu次ci，待dai稀xi澱dian粉fen甩shuai成cheng圓yuan形xing並bing成cheng型xing後hou，連lian旋xuan一yi起qi置zhi入ru冷leng水shui中zhong
，待dai冷leng卻que後hou揭jie起qi粉fen皮pi，放fang在zai秫shu秸jie或huo竹zhu條tiao帶dai上shang晾liang曬shai。
  5．晾曬：晾曬宜選晴朗微風天氣
，不僅幹得快，而且可減少汙染
；陰天晾幹，粉皮顏色發暗
，不光滑
，吃時發粘。冬季晾曬，氣溫應在-8℃以上。
  工藝流程 原料→浸泡→磨糊打漿→沉澱→吊粉皮→晾曬。