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大豆粉、脫脂大豆、浸出蛋白、豆乳、doufudengdadoushipindoudaiyoudadousuoteyoudedouxingwei，zhejiuxianzhiledadouzhipinzaishipinzhongdeguangfanshiyong。weilechudiaodouxingwei，renmenyanjiulexuduofangfa，rutianjiaanjisuan、通過微生物作用、rongjijinchuheliyongmeizuoyongdeng，danshizhexiefangfadoubijiaofuza。zhizuofangfajiangzhenglidadoujiare，shizhifangyanghuameidunhua，zhichengwudouxingweidadoufen。jiareguochengshitongguozhengqijiareshizhenglidadouzhihuajiliyongganzaokongqijiareganzaodefangfashizhifangyanghuameiwanquandunhua。zhengqizhihuagongchengshizai80～100℃的溫度範圍內，處理時間5～60分鍾，幹燥工程是在60～150℃的溫度範圍內，用幹燥空氣處理時間30秒～60分鍾。利用本方法處理整粒大豆，去皮或不去皮均可。如果需要去皮的話，可在加熱工程前去皮或在加熱工程後將大豆破碎成2～3片進行去皮。將經過加熱處理、脂(zhi)肪(fang)氧(yang)化(hua)酶(mei)完(wan)全(quan)鈍(dun)化(hua)的(de)大(da)豆(dou)用(yong)粉(fen)碎(sui)機(ji)加(jia)工(gong)成(cheng)碎(sui)片(pian)，然(ran)後(hou)用(yong)微(wei)粉(fen)碎(sui)機(ji)進(jin)行(xing)微(wei)粉(fen)碎(sui)，得(de)到(dao)的(de)粉(fen)末(mo)製(zhi)品(pin)無(wu)豆(dou)腥(xing)味(wei)。而(er)且(qie)在(zai)水(shui)溶(rong)液(ye)中(zhong)顯(xian)示(shi)了(le)穩(wen)定(ding)的(de)懸(xuan)浮(fu)性(xing)，這(zhe)種(zhong)大(da)豆(dou)粉(fen)可(ke)在(zai)食(shi)品(pin)加(jia)工(gong)中(zhong)廣(guang)泛(fan)使(shi)用(yong)。實(shi)例(li)1將20公斤精選整粒大豆(帶皮)鋪成3厘米厚，用95℃的蒸汽處理35分鍾，使之支化，將支化後的濕大豆用粉碎機破碎成2～3片，或破碎得更細，去掉種皮，進行幹燥處理，經過微粉碎處理後，能夠得到18.4公斤的大豆粉。這種大豆粉無豆腥味，在水溶液中顯示出穩定的懸浮性。實例2將20公斤精選整粒大豆鋪成3厘米厚，用93℃的幹燥空氣處理40分鍾，去掉種皮進行微粉碎處理，得到18.4公斤大豆粉。大豆粉的質量同前例。實例3將20公斤精選整粒大豆鋪成3厘米厚，用95℃的蒸汽支化處理10分鍾，再用93℃的幹燥空氣加熱幹燥15分鍾，去掉種皮進行微粉碎處理，可得到18.4公斤的大豆粉。大豆粉的質量比前兩例更好。
