用大豆製作"咖啡",既為咖啡愛好者提供了一種營養豐富、有益於身體健康的廉價飲品，又避免了咖啡所含咖啡因使人上癮
、失眠等弊端
，還提高了大豆的利用價值。具體加工技術如下：

    1

、原料處理。把挑選的大豆用水反複衝洗3-4次，洗去表麵的泥沙
、灰塵等
，瀝淨水再用熱風吹幹

，用脫皮機（或碾米機）剝去豆皮
，再用鼓風機吹去豆皮。

    2、加熱炒製。把脫皮大豆置於旋轉式炒鍋中
，在220℃的溫度下炒30秒。如果大豆數量較少
，也可以放入一般鐵鍋內在160℃條件下炒10-20分鍾


，使豆呈焦香味時即可出鍋。冷卻後用粉碎機磨成細粉，過60目篩。

    該大豆"咖啡"無豆腥味，極易為人體消化吸收。如果衝調時加入一匙奶粉或白糖

，則風味更加美好。衝飲時最好用90℃以上的熱水，這樣風味更加濃鬱。生產"大豆咖啡"成本低廉
，可以部分或全部代替天然咖啡。此外，這種"大豆咖啡"還可用於糖果、糕點、餅幹的生產，容易被消費者接受
，顯著提高了大豆的經濟效益。