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、原料

    薄百頁25公斤。   
 
    2、配料

    味精150克，糖精3克，鹽2.5公斤，醬色200克，茴香、桂皮200克
，純堿400克，麻油250克。

    3
、製法

    (1) 開料：

    將薄百頁(長60厘米
、寬32厘米)橫切成三張後，疊好再開一刀。

    (2) 浸料：

    將純堿400克
，清水20公斤，倒入鍋內燒至50℃，再倒入木桶內
，放入百頁浸軟後取出。

    (3) 燒湯：

    將配料放在清水裏燒開待用。

    (4) 製坯：

    把浸軟的百頁蘸入鮮湯

，卷成圓形置放在包布上，將包布對角卷緊後，再做另一隻
，將兩隻合並包在一起
，用線紮緊。

    (5) 燒煮：

    把ba用yong剩sheng的de鮮xian湯tang倒dao入ru蒸zheng鍋guo內nei燒shao開kai
，再zai將jiang紮zha好hao的de坯pi子zi放fang入ru
，湯tang水shui需xu浸jin沒mei坯pi子zi，燒shao開kai後hou再zai煨wei湯tang。然ran後hou撈lao出chu，待dai稍shao冷leng後hou拆chai去qu包bao布bu，冷leng卻que後hou塗tu上shang麻ma油you。

    4、規格質量

    外觀半圓形，切成薄片如火腿片
，鮮美可口。