幹酪素是一種優質的食品。同時也是一種用途廣泛的化工原料：是(shi)塑(su)料(liao)皮(pi)革(ge)和(he)油(you)漆(qi)皮(pi)革(ge)和(he)油(you)漆(qi)等(deng)工(gong)業(ye)中(zhong)的(de)上(shang)光(guang)劑(ji)，是(shi)造(zao)紙(zhi)工(gong)業(ye)的(de)用(yong)膠(jiao)料(liao)以(yi)及(ji)木(mu)材(cai)工(gong)業(ye)的(de)粘(zhan)結(jie)劑(ji)。現(xian)介(jie)紹(shao)利(li)用(yong)大(da)豆(dou)餅(bing)粕(po)提(ti)取(qu)幹(gan)酪(lao)素(su)的(de)方(fang)法(fa)如(ru)下(xia)：

    1 溶解

    稱取一份冷榨大豆餅，配以0.8%～1.0%濃度氫氧化鈉溶液置於容器中加熱
，加熱至48～50℃並不斷攪拌
，大約經3小時（加熱升溫時間除外）,使蛋白質充分溶出。

    2 過濾

    溶解後，用離心機分出液相，再用較疏的細布將濾液過濾2～3次。

    3 沉澱

    當溶解液冷卻到30～35℃以下時，除盡表麵堿不溶性薄膜
，將稀鹽酸液徐徐加入蛋白質溶液中，調pH4～4.5,靜置3～4小時使其完全沉澱。

    4 漂洗

    用虹吸法吸去沉澱物上層之清水
，再加入清水攪勻沉澱後去除水，如此反複4～5次，使pH值保持在5～6.

    5 幹燥

    把漂洗後的沉澱物用離心機離心去水，置於50℃的烘房中低溫幹燥或日光曬幹即可。

    6 墨粉、包裝

    用磨粉機將幹燥後的幹酪素粗製品製成細粉，過篩即為成品幹酪素。包裝時用紙袋、布袋或木桶均可，但要注意密封防止潮濕。