原料配方 

    皮料：麵粉0.8公斤、豬油0.325公斤、溫水0.3公斤左右。

    酥料：麵粉0.6公斤、豬油0.4公斤。

    餡料：白膘0.3公斤


、綿白糖0.75公斤、白芝麻0.15公斤
、糕粉0.25公斤、核桃仁0.3公斤、欖仁0.25公斤
、瓜子仁0.75公斤、杏仁0.2公斤、糖冬瓜0.15公斤
、糖餞桔0.15公斤、糖桔餅0.1公斤
、糖玫瑰0.1公斤、生油0.15公斤、大曲酒0.05公斤。

    製作方法 

    1.皮料：先將麵粉放在台板上，使成盆形，把豬油放在當中，用溫水25～30克倒進去
，等豬油溶化，再將麵粉拌勻後，分成40隻。

    2.酥料：將麵粉和豬油拌勻後
，分成40隻。

    3.餡料：先將大曲酒和白膘拌勻後
，和各種果料、白bai糖tang拌ban勻yun，使shi成cheng一yi個ge盆pen狀zhuang
，把ba生sheng油you放fang在zai當dang中zhong


，用yong水shui和he糖tang玫mei瑰gui和he勻yun倒dao在zai當dang中zhong，和he各ge種zhong果guo料liao一yi起qi拌ban成cheng糊hu狀zhuang
，再zai將jiang糕gao粉fen倒dao進jin去qu，攪jiao勻yun放fang半ban小xiao時shi左zuo右you，結jie成cheng塊kuai狀zhuang
，分fen成cheng40隻備用。

    4.成型：半皮料和酥料(比重為6∶4)用大包酥方法製成酥皮，摘成小塊

，用滾筒均勻壓延
，將餡料分摘成團(重量占成品60%)

，搓圓。然後逐隻包入酥皮，嚴密封口。用手輕輕壓扁，放在盤中
，入爐烘焙。

    5.烘焙：爐溫宜在120℃左右，最好用間接火的麵包爐烘焙

，以保持外表玉白顏色。