在各種麵粉
、麵條和其它麵食品中，加入經過真空凍結幹燥的裙帶菜等海藻類或菠菜等蔬菜類，以補充麵類中的維生素、礦物質營養成份
，製造出營養豐富，味道更佳的麵類食品。

　　製作方法 將裙帶菜、菠菜等在-18～-4℃的溫度下凍結，然後在高真空中使其水分冰晶升華幹燥。這種作法的好處是：

　　1.可避免維生素類的營養成分，因以往熱風幹燥的高溫而受到破壞的現象。

　　2.在幹燥後也可保持其原有的味道、芳香和色澤等。
　
　　3.zaiganzaopinzhongjiaruliangshuihuowenshuishi，yurefengganzaopinxiangbi，kezaiduanshijianneihuifuyuanzhuang。zheyangzaitongchangzhimianguochengzhongjiaruzhezhongganzaopinyongshuitiaoheshi，xishuipengrunsudukuai
，bingqieduishirunyuanliaodefuzhexing，jizaijiayayanzhanshiduixiaomaifendeguruanwangmuzuzhi、澱粉、喬麥粉的結合性都好，可提高製麵的效率。

　　用此法製造的麵條煮熟後，味美口感滑
，並因麵條內添加的幹海藻在瞬間內吸水膨潤
，使麵條的體積大大增加。

　　實例 添加真空凍結幹燥裙帶菜粉末的冷麵製造法

　　原料配方 小麥粉24.5公斤 裙帶菜粉0.5公斤 食鹽0.5公斤 自來水8.25升

　　在小麥粉(中力一等粉)中加入真空凍結幹燥的裙帶菜粉(經粉碎機微粉化後60目篩)拌勻，將食鹽用自來水溶解

，用通常的橫型混合攪拌機邊攪拌邊撒入少量的食鹽水，攪拌12分鍾，製成麵坯。最後用製麵機將麵坯壓製成厚1.1毫米、寬1.5毫米的冷麵。

  在裙帶菜等海藻的成分中，含有葉綠素a(青綠色)、葉綠素b(黃綠色)和胡蘿卜素等色素和海藻酸等碳水化合物及蛋白質和脂肪
，還富含維生素A、維生素C和鈣、鐵
、鈉等無機鹽
、屬堿性健康食品。故在麵類中加入裙帶菜後，即成為堿性的
、含有各種維生素類、礦物質類營養成分的健康麵類食品。