【原料】

    （製50個）

    麵粉4500克、花椒鹽50克、老酵麵750克、香油100克、堿麵50克、芝麻仁50克

    【製作】

    一
、將老酵麵放盆中，放入堿麵，加水拌勻，再放入麵粉，和成麵團，揉勻揉光
，餳至發酵。

    二、將發好的麵團揪成每個140克的麵劑，逐個擀開，抹上香油，撒上花椒鹽，再揪一塊小麵團（10克）蘸上香油包入麵劑內，然後壓平擀成圓餅坯
，光的一麵沾上芝麻，入爐烤10分鍾，接近成熟時
，用薄刀繞著餅邊拉一圈
，刀口不要拉通
，使之熟後餅蓋崩開即成。

    【特點】

    入口鹹香、色澤金黃、外脆裏嫩。