原料配方 富強粉1.5公斤、豬油550克
、白砂糖(或糖漿)100克、糖冬瓜1.5公斤、糖醃肥肉500克
、潮州粉300克、欖仁150克、花生油150克、掃麵蛋250克、玫瑰糖100克
、清水約500克

    製作方法 

    1.水油皮的調製：用富強粉1公斤，豬油250克，白砂糖(或糖漿)100克，清水350～400克。餅皮調製方法與爽糖酥相同
，但皮要軟些。

    2.酥心的調製：富強粉500克、豬油300克、調製方法與爽糖酥心同。

    3.餡料的調製：糖冬瓜1.5公斤、糖醃肥肉500克、潮州粉300克、欖仁150克
、花生油150克、清水約150克
、玫瑰糖100克。先把糖醃肥肉切粒與糖冬瓜研爛成蓉狀

，邊進欖仁、花生油、清水混合，最後投入潮州粉拌勻即成餡料。

    4.成型與烘烤：以yi酥su皮pi包bao入ru餡xian料liao，用yong酥su棍gun擀gan成cheng扁bian圓yuan形xing
，在zai餅bing麵mian上shang打da上shang若ruo幹gan小xiao孔kong，掃sao上shang蛋dan漿jiang
，入ru爐lu用yong中zhong火huo烤kao至zhi餅bing麵mian現xian出chu金jin紅hong色se
，餅bing邊bian如ru象xiang牙ya色se，即ji成cheng冬dong蓉rong酥su。

    操作關鍵 

    1.爐溫用中火約150℃
，防止溫高烤焦。

    2.餅麵須用釘刺幾個小孔，防止烤熟後餅皮突出。

    質量標準 色澤金紅，油潤鮮豔，餡邊象牙色，完整美觀，不露餡，厚薄大小均勻，入口香甜軟滑，餅皮層次分明。