一、“火棉膠”塗料皮蛋 是將浸泡成熟的糖心皮蛋采用彈性“火棉膠”塗於蛋殼表麵的新工藝，由於這種蛋已經浸泡成熟
，蛋的色質6個月內基本不變。成熟後蛋殼外不需要再包泥滾糠，即可裝缸密封。

原料配方 乙醚70% 乙醇15% 硝化棉10% 鬆香2% 蓖麻油3%

製作方法
1.以上5種原料按比例配齊後，先將乙醚、乙醇放入磨石瓶中，然後再加硝化棉
、鬆香、蓖麻油進行溶解，在溶解過程中
，應將瓶連續搖動數次
，待其全部溶解後備用。如發現硝化棉存放過久而幹燥時，可在配料中多加5%的乙醇，乙醇含水量低於5%。注意密封，並備好防火設施，以免引起事故。

2.將配好的“火棉膠”溶(rong)液(ye)倒(dao)入(ru)容(rong)器(qi)
，用(yong)玻(bo)璃(li)片(pian)蓋(gai)嚴(yan)。若(ruo)料(liao)液(ye)過(guo)厚(hou)可(ke)適(shi)當(dang)加(jia)些(xie)乙(yi)醚(mi)
，料(liao)液(ye)過(guo)稀(xi)
，適(shi)當(dang)加(jia)些(xie)硝(xiao)化(hua)棉(mian)。再(zai)將(jiang)浸(jin)泡(pao)成(cheng)熟(shu)的(de)糖(tang)心(xin)皮(pi)蛋(dan)用(yong)冷(leng)開(kai)水(shui)洗(xi)淨(jing)晾(liang)幹(gan)。每(mei)隻(zhi)先(xian)在(zai)一(yi)端(duan)塗(tu)上(shang)“火棉膠”料液

，待其幹燥10分鍾後，再塗另一端。注意檢查整個蛋殼表麵是否全部都已塗上料液。塗完料泥
，待“火棉膠”完全幹燥後即為成品。用塑料袋或紙盒包裝即可長期貯存。

質量標準 蛋殼外無料泥
，質量與糖心皮蛋同。剝殼切片食用。

存在問題：“火棉膠”塗蛋係手工操作，工作量大，而成熟的糖心皮蛋出缸後要求及時塗料，否則容易產生黃蛋
，兩者有矛盾。同時配方原料價格貴
、成本高
，而且存放時間過長蛋白容易收縮，這些問題都有待進一步研究解決。

二、白油塗料皮蛋 塗料配方(32#) 液體石蠟29.71% 司班(Span)2.60% 三乙醇胺1.04% 吐溫(Tween)3.90% 平平加(Pepega)0.67% 自來水60% 硬脂酸2.08%

塗料配方(33#) 液體石蠟(白油)39.71% 司班4.6% 平平加2.57% 硬脂酸2.08% 三乙醇胺1.04% 自來水50%

主要設備 有夾層(裏外雙層)的50立升反應釜一個(搪瓷或不鏽鋼)
，帶攪拌器。30立升搪瓷桶1隻(可不鏽鋼)，溫度表2隻。

塗料製備 所用原料均為工業品。按以上比例把液體石蠟
、司班
、吐溫(323#)、平平加
、硬脂酸等原料放入反應釜中

，緩緩加溫，慢慢攪動
，使溫度升至92～93℃(應保持穩定，不能超過95℃)。同時在另一容器中加水和三乙醇胺
，升溫到94～95℃，然後將三乙醇胺溶液快速倒入上述(溫度為92～93℃)盛油液的反應釜中
，使釜內溫度達到94～95℃。此時不斷攪拌(按順時針方向
，上下均勻攪動
，轉速60轉/分)使shi之zhi冷leng卻que，待dai溫wen度du慢man慢man降jiang到dao室shi溫wen，即ji停ting止zhi攪jiao拌ban。釜fu內nei形xing成cheng一yi種zhong穩wen定ding而er均jun勻yun的de白bai色se乳ru液ye，即ji為wei塗tu料liao成cheng品pin，密mi封feng於yu容rong器qi中zhong待dai用yong，也ye可ke以yi在zai液ye溫wen降jiang到dao70℃以下時
，在反應釜夾層中通入冷水冷卻，以縮短其冷卻時間。

塗料性能及使用方法 塗料為乳白色均勻穩定的乳液，無味，總濃度為40%(32#)和50%(#)，pH為7.5～8。塗(tu)料(liao)表(biao)麵(mian)無(wu)痕(hen)跡(ji)，有(you)光(guang)亮(liang)，無(wu)害(hai)，可(ke)與(yu)水(shui)以(yi)任(ren)何(he)比(bi)例(li)混(hun)合(he)。使(shi)用(yong)時(shi)將(jiang)塗(tu)料(liao)倒(dao)入(ru)容(rong)器(qi)中(zhong)加(jia)入(ru)自(zi)來(lai)水(shui)，調(tiao)節(jie)到(dao)需(xu)要(yao)的(de)濃(nong)度(du)，攪(jiao)勻(yun)，將(jiang)成(cheng)熟(shu)的(de)皮(pi)蛋(dan)(或其它待塗物)浸入塗液後立即撈出，淋去多餘塗液
，晾幹後即可封存。

原料成本：每公斤塗料的價值在1.29元左右。

三
、蠟乳液(26#)塗料皮蛋 塗料配方 白石蠟(GB254北京東方紅煉油廠產)26.2% 油酸(工業級)9.75% 氨水(工業級含NH3 25～28)4.87% 水(自來水)59.18%

塗料製備 將按比例配好的白石蠟與油酸加入反應釜中
，慢慢加熱，使之全部溶化，攪拌均勻。溫度保持在95～100℃之間。另在熱水桶中加入所需水量，升溫到沸騰為止。倒入所需氨水。此時溫度稍有下降，當溫度仍保持在95℃以上時立即將含氨熱水倒入95℃以上的蠟和油酸的混合溶液中
，先快速攪拌，然後以60轉/分的速度攪拌5～10分鍾後
，在反應釜夾層中通入冷水使之冷卻至室溫，即成產品。

塗料性能及使用方法 成品為乳白色濃乳液
，質量穩定，不易分層。在水中的分散性較好，使用時要均勻的塗於成熟皮蛋的外殼(不露白)即可長期貯存
，保持皮蛋質量不變。

質量標準 白油塗料皮蛋與蠟乳液塗料皮蛋外殼除塗料外無任何附著物
，質量與糖心皮蛋同。剝殼切片食用。