韭菜苔100克 豬裏脊肉50克 水發冬菇50克 青辣椒50克 水蠶豆粉10克 精鹽10克 豬油500克 上湯50克

製作方法
1.將乳扇用潮濕布包20分鍾回軟，一片片打開鋪平，切成韭菜葉形的絲
；將韭菜苔切4厘米的長段
；將裏脊肉、水發冬菇、青椒都切成絲

，並將裏脊絲用水豆粉、鹽調和抓上漿。

2.將鍋放火上，下豬油燒化，放入裏脊絲煸熟
，倒入漏勺瀝去油；趁鍋內剩餘熱油，放入乳扇絲略炒，即出鍋待用。再在鍋內放入50克豬油燒熱，將韭菜苔、青椒、冬菇入鍋炒熟，再放入裏脊絲

、乳扇絲、鹽略炒，即用上湯和水蠶豆粉調稀下鍋勾濃芡，再澆入30克豬油，起鍋裝盤即成。