一、蟻粉的製作
   
分兩種

，一種是精製純螞蟻粉，一種是普通蟻粉。
   
1．精製純螞蟻粉 
   
組成：純淨長白山紅
、黑螞蟻、多維葡萄糖。
   
製備工藝：螞蟻精選後烘幹
，粉碎過60目篩
，與多維葡萄糖混勻後滅菌，分裝後包裝即可。
   
2．普通蟻粉
   
多用於飯店、藥膳館或民間自采
、自做、自食。
   
組成：是經過鑒定確定學名的，如鼎突多刺蟻
、長白山紅螞蟻、長白山黑螞蟻、雙齒多刺蟻、巨頭多刺蟻
、黃  蟻等其中的一種或幾種。
   
製備工藝：首先要求淨選，選取螞蟻或蟻卵、蟻蛹、幼蟲或混用，要除去雜質和其他昆蟲以及黴變的部分。然後進行炒製或烘幹箱烘烤，燒製時宜用文火
，在烘幹箱內烘烤的溫度不宜超過80℃，時間不超過10分鍾。然後將炒製或烘烤的螞蟻粉碎
，要求過篩80目mu以yi上shang
，否fou則ze還hai會hui殘can留liu螞ma蟻yi的de剛gang毛mao。不bu宜yi采cai取qu浸jin潤run法fa
，用yong水shui浸jin泡pao會hui使shi動dong物wu活huo性xing成cheng分fen流liu失shi而er降jiang低di效xiao能neng。經jing過guo加jia工gong的de蟻yi粉fen可ke製zhi作zuo夾jia陷xian的de麵mian點dian
，如ru餡xian餅bing
、餅幹、糕點等

，也可作菜肴。也有用肉末作成丸子，外麵蘸上螞蟻、黑芝麻
，然後用油炸成玄駒球。
   
二、螞蟻的酒類製品
   
有玄駒神酒、螞蟻滋補酒
、蟻精酒
、螞蟻補酒、神蜉酒

、中國金剛酒等
，其產品配方與製備工藝為：
   
1．玄駒神酒
   
組成：純淨長白山紅
、黑螞蟻、五味子，純糧釀製的白酒。
   
製備工藝：螞蟻烘幹，粉碎，程序變溫浸提
，收集過濾液。五味子碾碎，浸提，收集濾液。濾液混合，如白酒配料調整酒度至2度，低溫沉澱、過濾、分裝，包裝即可成為成品。
   
2．螞蟻滋補酒
   
先介紹螞蟻滋補酒的配製要求：
   
螞ma蟻yi滋zi補bu酒jiu的de配pei方fang原yuan則ze
，是shi以yi祖zu國guo醫yi學xue辨bian證zheng施shi治zhi為wei基ji礎chu，不bu能neng幹gan篇pian一yi律lv。以yi螞ma蟻yi為wei主zhu要yao原yuan料liao的de滋zi補bu酒jiu主zhu要yao用yong於yu治zhi療liao虛xu損sun性xing疾ji病bing和he健jian身shen。虛xu損sun有you陰yin虛xu

、陽虛、氣虛、血虛。首先要明確螞蟻是比較溫和的平性略偏溫的滋補良藥，再根據虛損程度以輔助中草藥調配。
   
螞蟻滋補酒的配製要求，應以食用50度～60dubaijiuweijijiujinzhi。yinweiwulunshidongwuleiyaohaishizhiwuleiyao
，qihuoxingchengfenyouchunrongbufenyeyoushuirongbufen。jiuduguogao
，chunrongbufennengjinchu，shuirongbufennanyijinchu；相反，酒度過低，水溶部分易浸出，而醇溶部分難浸出。時間應2～4周或更長一些。滋補酒的度數在25度～40度之間。糖度在5％～8％比較適宜，可用葡萄酒、封(feng)缸(gang)酒(jiu)或(huo)黃(huang)酒(jiu)勾(gou)兌(dui)，一(yi)方(fang)麵(mian)降(jiang)度(du)

，另(ling)一(yi)方(fang)麵(mian)這(zhe)類(lei)酒(jiu)都(dou)有(you)一(yi)定(ding)的(de)糖(tang)度(du)，可(ke)以(yi)不(bu)必(bi)再(zai)加(jia)糖(tang)。如(ru)果(guo)為(wei)釀(niang)製(zhi)酒(jiu)，可(ke)將(jiang)藥(yao)料(liao)放(fang)在(zai)原(yuan)料(liao)中(zhong)一(yi)起(qi)製(zhi)成(cheng)黃(huang)酒(jiu)
、啤酒等。
   
上麵介紹的螞蟻滋補酒分為補陰酒
、補陽酒、補氣酒
、補血酒。下麵將分別介紹這幾種酒的製作工藝。
   
(1)補陰酒  適用於陰虛病證。
   
用料及製法：螞蟻50克
，枸杞子20克
，生地黃、何首烏、女貞子各10克，用白酒10闐毫升，浸2～4周之後勾兌過濾即成。無論黑蟻、黃蟻或夾色蟻所浸製的酒均呈橘黃色，不必加紅曲等調色。
   
用法：成人每日3次，每次25～50毫升，或佐餐飲用

，也可根據酒量適量飲用。凡外感未愈或痰濕內盛者不宜服用。
   
(2)補陽酒  用於陽氣虛弱的病證。
   
用料：螞蟻50克，蜈蚣20克
，仙靈脾
、牛膝
、蜻蜓各10
   
(3)補氣酒  補氣酒是為肺脾氣虛證而設。
   
用料：螞蟻50克，黃芪20克，人參
、茯苓、白術各10克。
   
(4)補血酒  凡營血虧虛的病證，症見麵色蒼白或萎黃
、頭暈目眩、心悸氣短、舌淡、脈細

、貧血、婦女經血不調等。
   
用料：螞蟻50克，當歸、白芍
、川芎、大棗
、葡萄幹各 10克。   
   
3．蟻精酒(又名玄駒補酒
、螞蟻酒)
   
組成：螞蟻、冰糖、米酒
   
製備工藝：螞蟻→水衝洗→攪拌→滲濾(用60％乙醇作溶媒)→初濾液→加冰糖→靜置(15天)→過濾→加米酒勾兌→產品。
   
4．螞蟻補酒
   
組成：螞蟻
、枸杞
、紅參
、黃酒。
   
製備工藝
，分3步：
   
①提取螞蟻液：按配料要求將螞蟻
、中藥均用乙醇浸提、過濾，並回收乙醇，得到螞蟻液和中藥液。
   
②釀造酒基：選優質糯米+清水浸漬一蒸煮一淋水一拌曲、搭窩一加糧酒一壓榨一酒液一貯存。
   
③勾兌配酒：將上述的酒液和螞蟻液、中藥液進行勾兌一得到28度～30度酒液一澄清一產品。   
   
5．神蜉酒
   
組成：螞蟻
、人參等。其製造方法與玄駒補酒類似。
   
6．中國金剛酒(又名玄駒壯骨酒)
   
組成：螞蟻50％

、天麻10％、仙茅10％
、枸杞10％、首烏10％、三七5％
、蜈蚣5％。
   
製備工藝：將上述原料按比例配好，用50～60度食用白酒浸泡，1個月後加入8％～10％冰糖或蜂蜜，然後加水勾兌，將其降成25～30度的低度酒，也可用黃酒
、封缸酒勾兌降度 (不必加白糖)。
   
7．蟻王酒
   
組成：螞蟻
、中草藥。
   
製備工藝：
   
①製取浸汁：用溶劑浸漬螞蟻或中草藥，首先經粗濾
，冷凍沉降10天後再抽提上清液，從而得到配酒用的螞蟻浸汁或中藥浸汁。
   
②配酒：先將酒精製成需要的濃度，調溫至15℃～25℃，ranhouanyaoqiujiarumayijinzhi，jinjiejiarenzhongcaoyaojinzhi
，yongzhongyaotiaoxiangjihetiaosuanjijinxingtiaopeihegoudui
，zuihouyiyaoqiutiaorubingtangshuihefengmi，jidechanpin。hebeihandanhualongyiliwangkaifayouxiangongsishengchandeyiliwangjiu
，jiushiyiniheiduociyiheshijizhongmingguiyaocaiweizhuyaoyuanliaoyuyouzhichunliangjiujingkexuepeifangyanzhierchengdeyouzhichanpin。