綠茶冰淇淋配方：綠茶汁5％，全脂淡乳粉9.3％，稀奶油25％
，甘油硬脂酸脂0.2％，白砂糖15％，明膠0.4％
，羧甲基纖維素鈉0.1％，水45％。
　　製備工藝：白砂糖、稀奶油
、全脂淡奶粉、穩定劑
、乳化劑

、水 →混合配料→均質→殺菌→冷卻→加茶汁→老化→凝凍→灌注→包裝 →檢驗→成品。
　　操作要點 ●茶汁製備選擇無黴變、異味、不走香色的各類綠茶葉進行複配，放入90℃幹燥箱中烘30分鍾後粉碎成粒度500μm以下的微粒。將茶葉末放入保溫缸中，加水加熱至85℃浸泡25分鍾，並不斷攪拌使之充分溶解，色澤呈茶綠色。
　　●混合配料將稀奶油
、白砂糖和適量水攪拌溶解
；奶粉加水攪拌溶解後共同加入保溫缸
，將穩定劑
、乳化劑加約10倍水浸泡溶脹後抽入缸中，並在缸中將料液全部均勻混合後升溫至50℃左右。
　　●均質、殺菌
、冷卻
、老化將料液泵入高壓均質機
，保持物料在 50℃

，壓力8～12Mpa條件下均質。均質後泵入溫度85℃
、殺菌器中殺菌16秒。然後通過板式熱交換器迅速冷卻至0～4℃

，送入已清洗消毒的老化缸內
，加入茶汁，攪拌均勻後，在0～4℃條件下保持10～12小時成熟。
　　產chan品pin特te色se綠lv茶cha冰bing淇qi淋lin色se澤ze清qing亮liang，口kou感gan清qing爽shuang，在zai炎yan熱re的de夏xia季ji品pin嚐chang，清qing涼liang不bu油you膩ni
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