1.剝取。剝牛皮時須謹慎小心
，避免發生描刀
、刀傷
、破洞、反爪
、漏襠。描刀是在皮張上割了一個口
，傷口的深度沒有超過皮厚的1/2;超過皮厚的1/2,沒有穿透的叫刀傷；割穿了的皮子叫破洞。按照收購的規定
，一等皮最多隻能帶2個描刀，其麵積不能超過50平方厘米
，或者隻能帶一個破洞。如果超過規定
，就降低一級，價格也降低20%.fanzhaojiushijiangsizhishangdepifugexie。tunbudepigedaoxiayaozhejiaoloudang。zhedoukezaochengniupidezhiliangxiajiang。zhengquedebopifangfashicongtoubuzuichaqizhidaoweigenbuchengzhixianhuakai，sizhitongyangchengzhixianhuakai，bimianloudanghefanzhao。

    2.晾曬。牛皮剝下後割掉蹄、耳、唇、尾
，用刀刮掉皮上的殘肉油脂

，洗去皮上的汙泥、糞便、血xue汙wu。在zai晴qing天tian將jiang牛niu皮pi拉la伸shen鋪pu在zai平ping地di上shang攤tan曬shai，毛mao麵mian向xiang下xia，毛mao板ban向xiang上shang。曬shai到dao八ba成cheng千qian時shi翻fan過guo來lai曬shai毛mao麵mian。將jiang近jin全quan部bu曬shai幹gan時shi

，把ba牛niu皮pi毛mao麵mian向xiang裏li對dui折zhe起qi。這zhe時shi勿wu曝pu曬shai，應ying放fang置zhi到dao陰yin涼liang通tong風feng處chu。如ru遇yu下xia雨yu將jiang牛niu皮pi搭da在zai竹zhu竿gan上shang，放fang在zai能neng避bi雨yu通tong風feng處chu晾liang幹gan

，但dan不bu可ke用yong火huo烤kao或huo灰hui塗tu
，以yi免mian大da大da降jiang低di質zhi量liang。

    3.防腐。牛屠宰後剝下的皮張，往往不能直接送往製革廠加工，為避免腐爛，除了用上法及時晾幹外，還可采用下列兩法預防皮張腐爛：一是幹醃法。即把清理並瀝幹水的生皮毛麵朝下，在皮肉麵均勻地撒上食鹽，醃製7天，用鹽數量為皮重的20%.二是鹽水醃製法。把生皮放在鹽水中浸泡，用鹽量占水的22%,10小時後取出，在皮肉麵撒上20%的幹鹽。