微波食品加工技術是應用微波對物質的場致作用來進行物料的加熱、幹燥、滅菌、燒結、合成、萃取、催陳等的特殊加工、其中幹燥的基本目的是為了除去物料中的水分;滅菌的目的是限製微生物和酶引起的腐敗;催熟、調溫等是根據加工的對象,利用微波的一些特殊效果(如催熟、調溫和解凍)進行加工;焙烤和膨化是利用微波所產生的較高溫度直接達到加工的目的;weiboshaojiejishushiliyongweibojuyoudeteshuboduanyucailiaodejibenxiweibojiegououheerchanshengreliang,cailiaodejiezhisunhaoshiqicailiaozhengtijiarezhishaojiewenduershixianzhimihuadefangfa,shikuaisuzhibeigaozhiliangdexincailiaohezhibeijuyouxinxingnengdechuantongcailiaodezhongjishushouduan。tajuyoushaojiewendudi、燒結時間短、能源利用率和加熱效率高、安全衛生無汙染等優點。
根據以上加工目的研製開發、生產了以下專用工業設備:
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序號 |
型號 |
主要用途 | |
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1 |
QW—6HM |
微波幹燥殺菌機 |
用於粉狀、顆粒狀、片狀或膠體狀等的食品、添加劑、調味品、藥品、中草藥材原料、營養保健品、農副土特產品、非油榨(或節油)方便麵、麵條、米粉、豆製品、牛肉幹、肉脯、魚幹、茶葉、煙草等的幹燥、殺菌;杏仁、桃仁、花生仁、板栗等的幹燥脫皮、焙烤;休閑食品 、薯片、土豆片、蝦片、魚肚等的膨化;口服液、醬菜、各種小包裝食品的防黴、殺菌保鮮;冷凍魚、肉禽的“回溫”解凍;大豆幹燥脫腥;冶金化工產品的幹燥、脫硫、還原;印染、陶瓷、玻纖、化纖、棉沙、木材、皮革、竹製品、蜂窩紙板製品、瓦楞紙板等工業產品的幹燥。 |
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2 |
QW—8HM | ||
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3 |
QW—10HM | ||
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4 |
QW—12HM | ||
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5 |
QW—15HM | ||
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6 |
QW—20HM | ||
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7 |
QW—25HM | ||
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8 |
QW—10HB | ||
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9 |
QW—20GB | ||
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10 |
QW—20GP | ||
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11 |
QW—40GB | ||
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12 |
QW—3HO |
工業微波爐 | |
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13 |
QW—5HO | ||
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14 |
QW-7HO | ||
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15 |
QW-20GO | ||
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16 |
QW-16HMD |
最新微波(複合式) 藥丸幹燥殺菌機 |
用於水丸、蜜丸、水蜜丸等的幹燥殺菌,該設備符合GMP生產要求、可進行PLC、人機界麵自動控製,並設置溫控、監控。 |
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17 |
QW-30HMD | ||
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18 |
QW-60HMD | ||
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19 |
QW—10HL |
最新微波 (組 合式)果蔬脫水設備 |
采用不同技術、設備進行分階段脫水。產品質量可與凍幹工藝相媲美,而設備投資、生產成本僅為其幾分之一。 |
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20 |
QW—20HL | ||
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21 |
QW—40HL | ||
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22 |
QW—80HL | ||
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23 |
QW—4HC |
微波滾筒 |
用於粉狀、顆粒狀、片狀物料要求物料混合度均勻性較高的食品、澱粉類、中草藥成品、各種丸劑中成藥品的幹燥滅菌;化工原料的幹燥。旋轉滾筒可更換,便於清潔。 |
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24 |
QW—8HC | ||
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25 |
QW—10HC | ||
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26 |
QW—10HT |
微波液體殺菌機 |
用於中西藥飲劑、營養液保健品、食品飲料、調味品的殺菌、保鮮,白酒催陳老熟。 |
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27 |
QW—20GT | ||
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28 |
QW-4HP |
微波壓力殺菌機 |
用於小包裝休閑食品、藥品、塑料袋裝、紙包裝的豆奶、牛奶及飲料等(防炸袋)加壓滅菌。 |
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29 |
QW-6HP | ||
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30 |
QW-4HME1 |
微波提取(萃取)機 |
用於花生、黃豆、天麻、當歸、芝麻、薄荷、海帶、人參、靈芝、芥菜籽等的微波提取或萃取。 |
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31 |
QW-6HME1 | ||
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32 |
QW-10HME2 | ||
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33 |
QW—860HA |
微波燒結 |
用於燒結高品質的結構陶瓷:氮化矽、碳化矽、氧化鋁、氮化鋁、氧化鋯;以及用於燒結電子陶瓷及器件:PZT壓電陶瓷、PCZT、氧化鋅壓敏電阻等。 |
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34 |
QW—1250HA | ||
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35 |
QW—1650HA | ||
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36 |
QW—4HMV |
微波真空 (或真空冷凍)幹燥機 |
用於食品、果蔬菜的脫水、膨化,中草藥的微波真空提取、萃取及科研院校的實驗室設備。 |
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37 |
QW—6HV | ||
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38 |
QW—10HV | ||
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39 |
QW—20GV | ||
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40 |
QW-24HS |
新式微波烘繭機 |
用於蠶繭幹燥。不用燒煤、無需涼繭,幹燥迅速、節省勞力,無汙染、解舒率提高7%以上,淨度提高1%,鮮繭增值1.2元/公斤。 |
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QW-40HS | ||
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42 |
頻率為2450±50MHz、915±25MHz各種規格、型號、用途的微波發生器、波導 、彎頭、激勵器、水負載、環流器等微波元器件 | ||
微波能在食品工業中的應用和發展:
微波能技術是實用性很強的一門高新技術。近年來得到了日益廣泛的應用。
一、微波加熱烘幹、殺菌機理
微波是頻率從300MHz-300GHz的電磁波。微波對物料直接作用,將微波電磁場能量轉化為熱能的過程,即為微波加熱的過程。
物料中的極性分子,在微波作用下,其極性取向極高速的變化,致使分子急劇磨擦、碰撞,使物料產生熱化與膨化等一係列過程。
微波殺菌是微波的熱效應和生物效應共同作用的結果,其殺菌溫度低於常規方法,時間大大縮短。常規方法殺菌溫度120℃~130℃,時間約為一小時,而微波殺菌溫度僅要70℃~105℃,時間約三分鍾。
二、 微波加熱幹燥殺菌特點。
1、 加熱迅速均勻。能瞬間穿透被加熱物料.穿透深度可達幾公分,甚至十幾公分,不會出現"外焦內生"的現象。
2、 節能高效。微波能直接轉化為熱能,熱效率高,損耗極少。微波加熱與遠紅外加熱相比節能在1/3以上。
3、 低溫殺菌、防黴、保鮮,保持物料的色澤、活性和營養成份。
4、 工藝先進易控製,可連續化、自動化生產。
5、 安全無害。
6、 設備占地少,節省人力。勞動條件大為改善。
三、微波能促進食品工業的發展。
從二十世紀四十年代美國製造第一台微波爐起到現今,西方發達國家已經將微波能技術應用到食品、製藥、農副產品加工、化工及多個領域的尖端技術中,特別在食品加工中有許多成功的應用(幹燥、殺菌、膨化、烹調、回溫解凍等)。我國從七十年代起開始引進、研製和推廣微波能應用技術。早期研製的微波幹燥乳兒糕生產線,將原來需要烘烤6~8小時的工藝縮短到9分鍾以內完成。
經過近些年的努力,我國微波能應用技術和設備製造發展迅速,在肉類、水產類、果蔬菜類、乳類、蛋類、保健品、藥品、茶葉、煙草、豆製品等的加工中都取得了良好的效果。
努力采用微波能技術改造傳統加工工藝,將對我國食品工業的發展起到重要的促進作用,使我國的食品工業邁向國際先進水平。
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