羊皮的加工利用，一般從秋季開始。羊皮的加工程序有：

    一、屠宰 在羊的頸部
，將皮膚先縱向切開
，切口約7~10厘(li)米(mi)長(chang)，然(ran)後(hou)將(jiang)刀(dao)子(zi)伸(shen)入(ru)切(qie)口(kou)內(nei)挑(tiao)斷(duan)氣(qi)管(guan)和(he)血(xue)管(guan)
，或(huo)用(yong)手(shou)拉(la)出(chu)咽(yan)喉(hou)部(bu)的(de)血(xue)管(guan)切(qie)斷(duan)放(fang)血(xue)。在(zai)宰(zai)殺(sha)放(fang)血(xue)時(shi)，要(yao)注(zhu)意(yi)對(dui)羊(yang)的(de)固(gu)定(ding)，防(fang)止(zhi)羊(yang)血(xue)汙(wu)染(ran)毛(mao)皮(pi)，放(fang)血(xue)完(wan)畢(bi)
，接(jie)著(zhe)進(jin)行(xing)剝(bo)皮(pi)。

    二、剝皮 剝bo皮pi時shi
，將jiang羊yang的de四si肢zhi朝chao上shang放fang在zai潔jie淨jing的de板ban子zi上shang或huo地di麵mian上shang，用yong刀dao尖jian在zai腹fu中zhong線xian先xian挑tiao開kai皮pi層ceng，繼ji續xu向xiang前qian沿yan著zhe胸xiong部bu中zhong線xian挑tiao至zhi下xia齶e的de唇chun邊bian
，然ran後hou回hui手shou沿yan中zhong線xian向xiang後hou挑tiao至zhi肛gang門men外wai，再zai從cong兩liang前qian肢zhi和he兩liang後hou肢zhi內nei側ce切qie開kai兩liang橫heng線xian，直zhi達da蹄ti間jian，垂chui直zhi於yu胸xiong腹fu部bu的de縱zong線xian。接jie著zhe用yong刀dao沿yan著zhe胸xiong腹fu部bu挑tiao開kai的de皮pi層ceng向xiang裏li剝bo開kai5~10厘(li)米(mi)，然(ran)後(hou)用(yong)拳(quan)揣(chuai)方(fang)法(fa)將(jiang)整(zheng)個(ge)羊(yang)皮(pi)剝(bo)下(xia)
，在(zai)剝(bo)皮(pi)過(guo)程(cheng)中(zhong)要(yao)隨(sui)時(shi)用(yong)刀(dao)將(jiang)殘(can)留(liu)在(zai)羊(yang)皮(pi)上(shang)的(de)肉(rou)屑(xie)和(he)油(you)脂(zhi)刮(gua)掉(diao)。剝(bo)下(xia)的(de)毛(mao)皮(pi)，必(bi)須(xu)形(xing)狀(zhuang)完(wan)整(zheng)，不(bu)能(neng)缺(que)少(shao)任(ren)何(he)一(yi)個(ge)部(bu)分(fen)。特(te)別(bie)是(shi)羔(gao)皮(pi)，要(yao)求(qiu)保(bao)持(chi)全(quan)頭(tou)、全耳、全腿
，並去掉耳骨、腿骨和尾骨，公羔的陰囊皮要盡可能留在羔皮上。剝皮時要盡量避免人為傷殘。

    三、晾曬 把剝好的羊皮釘在牆上或放在潔淨的地麵上晾幹，但不能在烈日下曝曬。鮮皮幹燥的最適溫度為20-30℃。溫度低於20℃，水份蒸發緩慢
，幹燥時間長，可能使皮遭受細菌作用而腐爛。溫度超過30℃，pibanbiaomianshuifenzhengfakuai，zaochengpibiaomianshousuohuoshijiaoyuanjiaohua
，fangzhishuifencongneicengzhengfaershishengpichengweiwaiganneishidezhuangtai，ruoneicengzaoshouxijunqinranpohuai，zezaijinrushifashengfenceng。ciwai
，gaowenganzao，haikenengshijiaoyuanfashengbukenibianxing，ganzaobujunyun

，jiuhuishishengpijinshuibujunyun，erbubianyihoudeshuzhi。yibandangshengpideshuifenhanliangjiangdidao15%左右時
，細菌就不易繁殖，可暫時抑製微生物的活動
，達到防腐目的。

    四
、熟製 羊皮的熟製步驟是：檢查皮張→浸泡→刮肉裏→清洗→下缸→水悶→第二次刮肉裏。

   （一）檢查皮張 把(ba)要(yao)熟(shu)製(zhi)的(de)皮(pi)張(zhang)展(zhan)開(kai)，看(kan)皮(pi)板(ban)有(you)無(wu)裂(lie)口(kou)，皺(zhou)褶(zhe)處(chu)是(shi)否(fou)腐(fu)爛(lan)掉(diao)毛(mao)，並(bing)除(chu)掉(diao)羊(yang)皮(pi)上(shang)粘(zhan)有(you)的(de)雜(za)物(wu)。如(ru)皮(pi)板(ban)有(you)裂(lie)口(kou)，在(zai)熟(shu)製(zhi)過(guo)程(cheng)中(zhong)會(hui)使(shi)裂(lie)口(kou)加(jia)大(da)，影(ying)響(xiang)皮(pi)張(zhang)質(zhi)量(liang)，因(yin)此(ci)在(zai)浸(jin)泡(pao)前(qian)要(yao)把(ba)裂(lie)口(kou)縫(feng)好(hao)。皮(pi)張(zhang)如(ru)有(you)腐(fu)爛(lan)，應(ying)把(ba)腐(fu)爛(lan)處(chu)剪(jian)掉(diao)，縫(feng)好(hao)後(hou)再(zai)浸(jin)泡(pao)熟(shu)製(zhi)。

   （二）浸泡 將羊皮放入大缸內
，加清水浸泡。夏季浸1 天，冬季需浸2-3天。

   （三）刮肉裏 將皮張裏麵朝上，橫鋪在木杆上，用刀刮除剝皮時帶的殘肉和油脂。

   （四）清洗 肉裏刮完以後，用清水衝洗，然後加堿、肥皂
、洗衣粉等洗滌劑搓洗皮毛
，直到全部洗幹淨為止。

   （五）下缸 在缸內加鹽、芒硝、麵(mian)粉(fen)和(he)水(shui)，將(jiang)皮(pi)張(zhang)浸(jin)泡(pao)在(zai)缸(gang)中(zhong)。加(jia)鹽(yan)的(de)作(zuo)用(yong)是(shi)保(bao)護(hu)羊(yang)毛(mao)，加(jia)芒(mang)硝(xiao)的(de)作(zuo)用(yong)是(shi)軟(ruan)化(hua)皮(pi)板(ban)，加(jia)麵(mian)粉(fen)的(de)作(zuo)用(yong)是(shi)保(bao)護(hu)皮(pi)毛(mao)，並(bing)起(qi)吸(xi)附(fu)油(you)汙(wu)的(de)作(zuo)用(yong)。一(yi)張(zhang)羊(yang)皮(pi)需(xu)要(yao)50克芒硝、100克鹽、1公斤麵（最好是黃米麵

，也可用玉米麵代替）。必須將鹽、硝溶化再放入缸內，加水以淹過皮張為原則。浸泡時間，夏季7-8天，冬季需20-30天，每天翻倒一次。當皮張的四肢內側靠近體軀的無毛處，用手輕搓表皮即掉時，即可撈出在太陽下曬幹，出缸要選好天氣。

   （六）水悶 將幹皮鋪平，在皮裏上噴少許水，待皮板潤潮即可，千萬不要噴水過多。然後每兩張皮裏合在一起
，放陰涼處悶1-2小時。

   （七）第二次刮肉裏 第二次刮肉裏是為了使皮張柔軟，須用鈍刀，先橫鏟，後順鏟。鏟完後晾幹即可裁製衣物。