（１）工藝流程
　　
　　選料→清洗→去核→取果汁→調整糖酸→加熱濃縮→裝罐及密封→殺菌冷卻 →成品。
　　
　　（２）操作要點
　　
　　選擇完好的毛葉棗果實。去果核
，按果肉重量的1.5倍加水煮沸20分鍾後，過濾、澄清得到加工果凍所需的果汁。按所取果汁量加入60％白砂糖，調整pH值至3―4，加熱
、濃縮至可溶性固形物達65％
，起鍋，趁熱裝罐密封（80℃以上）
，然後在85℃下殺菌20分鍾
，冷卻後即為成品。