對於休閑食品來講，如今人們已不單單停留在吃的表麵，而是要讓吃變得更加健康
、更geng加jia休xiu閑xian。在zai這zhe樣yang的de飲yin食shi理li念nian下xia，休xiu閑xian食shi品pin受shou到dao了le飛fei速su的de發fa展zhan
，根gen據ju現xian在zai的de發fa展zhan趨qu勢shi和he人ren們men的de消xiao費fei需xu求qiu，休xiu閑xian食shi品pin將jiang在zai接jie下xia來lai會hui呈cheng現xian怎zen樣yang的de特te點dian呢ne？

    隨著同質化的趣味路徑在休閑食品行業的普遍應用，休閑食品行業逐漸進入了成熟期。從2008年開始，休閑食品的總量供給趨向飽和
，行業進入了包裝化
、品牌化發展時期，這個時期銷售金額的增長主要體現在包裝化、品牌形象化、連鎖專營化等所帶來的休閑食品價值的提升。中小休閑食品企業要想在激烈的行業競爭中生存、並發展壯大下去，首先要摸清休閑食品未來的發展方向在哪：

    一
、健康營養化，向低熱量、低脂肪
、低糖的健康營養型發展。

    健康營養會逐漸成為消費者的第一需求；改革開放進入第三個十年後，中國經濟快速發展，社會急劇分化；中國人的可支配消費能力得到了很大的提升，孩子的零花錢逐漸充裕

；這(zhe)十(shi)年(nian)大(da)部(bu)分(fen)孩(hai)子(zi)是(shi)缺(que)少(shao)教(jiao)育(yu)的(de)十(shi)年(nian)，大(da)部(bu)分(fen)家(jia)長(chang)忙(mang)於(yu)掙(zheng)錢(qian)，避(bi)免(mian)被(bei)社(she)會(hui)發(fa)展(zhan)所(suo)落(luo)下(xia)，而(er)對(dui)孩(hai)子(zi)的(de)彌(mi)補(bu)隻(zhi)有(you)通(tong)過(guo)增(zeng)加(jia)零(ling)花(hua)錢(qian)來(lai)解(jie)決(jue)。長(chang)期(qi)以(yi)來(lai)中(zhong)國(guo)處(chu)於(yu)物(wu)質(zhi)匱(kui)乏(fa)時(shi)期(qi)


，對(dui)食(shi)品(pin)的(de)選(xuan)擇(ze)意(yi)識(shi)缺(que)乏(fa)。而(er)作(zuo)為(wei)休(xiu)閑(xian)食(shi)品(pin)兩(liang)大(da)主(zhu)力(li)消(xiao)費(fei)群(qun)體(ti)的(de)兒(er)童(tong)和(he)青(qing)少(shao)年(nian)
，隨(sui)著(zhe)社(she)會(hui)發(fa)展(zhan)的(de)漸(jian)趨(qu)平(ping)穩(wen)，休(xiu)閑(xian)食(shi)品(pin)的(de)高(gao)度(du)飽(bao)和(he)再(zai)加(jia)上(shang)網(wang)絡(luo)等(deng)新(xin)媒(mei)體(ti)的(de)快(kuai)速(su)發(fa)展(zhan)，信(xin)息(xi)獲(huo)取(qu)成(cheng)本(ben)越(yue)來(lai)越(yue)低(di)
，網(wang)絡(luo)的(de)學(xue)習(xi)型(xing)消(xiao)費(fei)模(mo)式(shi)逐(zhu)漸(jian)成(cheng)為(wei)大(da)家(jia)日(ri)常(chang)生(sheng)活(huo)的(de)一(yi)部(bu)分(fen)。因(yin)此(ci)，營(ying)養(yang)化(hua)將(jiang)成(cheng)為(wei)快(kuai)消(xiao)品(pin)的(de)第(di)一(yi)生(sheng)命(ming)力(li)，逐(zhu)漸(jian)成(cheng)為(wei)消(xiao)費(fei)者(zhe)選(xuan)擇(ze)的(de)第(di)一(yi)關(guan)注(zhu)要(yao)素(su)。

    有休閑食品行業的調查數據顯示，58.4%的人在選擇休閑食品時會更在意食品的營養和健康方麵，他們更關注食品的綠色、天tian然ran和he健jian康kang，此ci外wai對dui富fu含han維wei生sheng素su及ji具ju有you其qi他ta功gong能neng特te性xing的de食shi品pin也ye非fei常chang感gan興xing趣qu。隨sui著zhe時shi代dai的de演yan進jin
，現xian在zai的de休xiu閑xian食shi品pin有you時shi成cheng為wei一yi種zhong加jia餐can或huo替ti餐can食shi品pin


，成cheng為wei正zheng餐can中zhong的de一yi部bu分fen甚shen至zhi是shi替ti代dai品pin。同tong時shi

，健jian康kang型xing休xiu閑xian食shi品pin的de概gai念nian涉she及ji低di鈉na、低鹽
、低飽和脂肪、非油炸烘烤型
，無添加劑、無防腐劑等，這將使消費者選擇零食成為“一日三餐”中的第四餐。

    二
、味道口感化，口感與品質仍居首位。

    休閑食品，顧名思義，作為特定時間段、特定消費場合的產物，除了具有誘人的香、辣
、鹹等基本的味道特征外，其產品還須具備明顯的、高吸引力的口感特征，尤其要具有典型的耐嚼磨特征。休閑食品要耐嚼、耐nai消xiao磨mo，這zhe樣yang才cai能neng符fu合he消xiao費fei者zhe在zai無wu聊liao的de時shi間jian段duan和he消xiao磨mo時shi間jian的de特te定ding場chang合he能neng夠gou從cong休xiu閑xian食shi品pin中zhong尋xun找zhao到dao樂le趣qu，並bing打da發fa掉diao多duo餘yu的de時shi光guang。因yin此ci休xiu閑xian食shi品pin要yao具ju備bei美mei味wei和he耐nai嚼jiao磨mo的de雙shuang重zhong特te征zheng，這zhe樣yang才cai能neng夠gou滿man足zu消xiao費fei者zhe挑tiao剔ti的de味wei蕾lei和he消xiao磨mo時shi光guang的de特te定ding需xu求qiu。

    口kou味wei創chuang新xin是shi第di一yi要yao素su
，你ni的de產chan品pin好hao不bu好hao
，消xiao費fei者zhe一yi吃chi就jiu心xin裏li有you數shu。如ru果guo一yi款kuan產chan品pin口kou味wei不bu好hao

，難nan以yi滿man足zu消xiao費fei需xu求qiu，企qi業ye再zai怎zen麼me推tui廣guang宣xuan傳chuan都dou是shi難nan見jian效xiao果guo的de。隻zhi有you緊jin跟gen市shi場chang需xu求qiu的de發fa展zhan步bu伐fa，適shi時shi開kai發fa與yu引yin進jin新xin的de產chan品pin口kou味wei，才cai能neng使shi企qi業ye的de產chan品pin立li於yu不bu敗bai之zhi地di。特te別bie是shi上shang麵mian講jiang到dao的de年nian輕qing消xiao費fei主zhu力li軍jun
，他ta們men對dui於yu新xin奇qi口kou味wei有you更geng高gao的de要yao求qiu。

    三、品類創新化，品牌化的增強使產品檔次向中高端發展。

    zaijiegouhuatiaozhenghejingzhengxingzengchangjieduan，jichuquweihuaxuqiujibendedaomanzu，yipinleichuangxinhepinleizhudaoweihexindepinleiyingxiaoshijiejueweilaifazhandeyouliwuqi。pinleichuangxinjuyoudianfuxinghejianshexingdeshuangzhongzuoyong，yifangmianduiyuanyoupinleishichangjiazhipaixujinxingdianfuxingdepohuaihefenhua
，lingyifangmianhuizhongxingoujian
、聚ju焦jiao利li己ji性xing的de品pin類lei需xu求qiu價jia值zhi排pai序xu。並bing在zai遊you戲xi規gui則ze重zhong新xin構gou建jian的de過guo程cheng中zhong，搶qiang占zhan品pin類lei的de製zhi高gao點dian。重zhong建jian新xin秩zhi序xu

，構gou建jian大da格ge局ju
，是shi食shi品pin類lei創chuang新xin的de關guan鍵jian所suo在zai，活huo力li基ji因yin和he潮chao元yuan素su的de有you效xiao與yu否fou將jiang決jue定ding該gai品pin類lei的de未wei來lai規gui模mo和he成cheng長chang速su度du。無wu論lun是shi1998年銷售額突破30個(ge)億(yi)，曾(zeng)早(zao)期(qi)締(di)造(zao)中(zhong)國(guo)飲(yin)品(pin)傳(chuan)奇(qi)帝(di)國(guo)的(de)旭(xu)日(ri)升(sheng)，還(hai)是(shi)把(ba)台(tai)灣(wan)珍(zhen)珠(zhu)奶(nai)茶(cha)裝(zhuang)進(jin)杯(bei)中(zhong)，一(yi)發(fa)而(er)不(bu)可(ke)收(shou)拾(shi)

，創(chuang)造(zao)了(le)一(yi)年(nian)銷(xiao)售(shou)十(shi)多(duo)億(yi)杯(bei)，空(kong)杯(bei)連(lian)起(qi)來(lai)可(ke)繞(rao)地(di)球(qiu)三(san)周(zhou)的(de)香(xiang)飄(piao)飄(piao)奶(nai)茶(cha)。它(ta)們(men)傳(chuan)奇(qi)式(shi)的(de)成(cheng)功(gong)，都(dou)是(shi)基(ji)於(yu)品(pin)類(lei)創(chuang)新(xin)的(de)靈(ling)活(huo)運(yun)用(yong)。在(zai)中(zhong)國(guo)市(shi)場(chang)，近(jin)20年來每一個營銷傳奇或者營銷神話的背後
，幾乎都離不開品類創新的思路身影。

    國(guo)民(min)消(xiao)費(fei)能(neng)力(li)的(de)提(ti)升(sheng)對(dui)高(gao)端(duan)需(xu)求(qiu)的(de)拉(la)動(dong)效(xiao)果(guo)十(shi)分(fen)明(ming)顯(xian)，使(shi)高(gao)端(duan)休(xiu)閑(xian)食(shi)品(pin)市(shi)場(chang)發(fa)展(zhan)旺(wang)盛(sheng)，中(zhong)國(guo)本(ben)土(tu)高(gao)端(duan)消(xiao)費(fei)群(qun)體(ti)也(ye)已(yi)開(kai)始(shi)浮(fu)出(chu)水(shui)麵(mian)
，也(ye)由(you)此(ci)促(cu)成(cheng)一(yi)批(pi)高(gao)端(duan)休(xiu)閑(xian)食(shi)品(pin)品(pin)牌(pai)的(de)誕(dan)生(sheng)。特(te)別(bie)是(shi)隨(sui)著(zhe)進(jin)口(kou)休(xiu)閑(xian)食(shi)品(pin)在(zai)國(guo)內(nei)的(de)興(xing)起(qi)
，激(ji)發(fa)了(le)一(yi)大(da)群(qun)具(ju)有(you)較(jiao)高(gao)消(xiao)費(fei)能(neng)力(li)的(de)群(qun)體(ti)對(dui)休(xiu)閑(xian)食(shi)品(pin)的(de)關(guan)注(zhu)，而(er)且(qie)休(xiu)閑(xian)食(shi)品(pin)在(zai)口(kou)味(wei)、品質、包裝上都符合他們追求高品質生活
、顯示身份地位的理念。

    四、消費群體擴大化，年輕時尚的青年群體將成為休閑食品消費的主流。

    在這個消費群體中
，22-35歲之間的消費者對休閑食品的消費比例最高，這是一個被“品牌概念”熏(xun)陶(tao)長(chang)大(da)的(de)消(xiao)費(fei)群(qun)體(ti)
，而(er)且(qie)也(ye)是(shi)目(mu)前(qian)社(she)會(hui)中(zhong)最(zui)忙(mang)碌(lu)的(de)一(yi)類(lei)人(ren)。他(ta)們(men)沒(mei)有(you)過(guo)多(duo)的(de)時(shi)間(jian)精(jing)挑(tiao)細(xi)選(xuan)，他(ta)們(men)更(geng)講(jiang)究(jiu)品(pin)牌(pai)，更(geng)在(zai)意(yi)包(bao)裝(zhuang)精(jing)致(zhi)，對(dui)價(jia)格(ge)不(bu)是(shi)太(tai)敏(min)感(gan)
，但(dan)一(yi)定(ding)要(yao)方(fang)便(bian)購(gou)買(mai)和(he)攜(xie)帶(dai)。這(zhe)是(shi)需(xu)求(qiu)最(zui)多(duo)樣(yang)化(hua)的(de)一(yi)類(lei)人(ren)

，特(te)別(bie)是(shi)這(zhe)類(lei)人(ren)中(zhong)的(de)女(nv)性(xing)白(bai)領(ling)，她(ta)們(men)在(zai)工(gong)作(zuo)和(he)生(sheng)活(huo)中(zhong)無(wu)處(chu)不(bu)與(yu)休(xiu)閑(xian)食(shi)品(pin)相(xiang)伴(ban)
，所(suo)以(yi)針(zhen)對(dui)這(zhe)些(xie)消(xiao)費(fei)群(qun)體(ti)，相(xiang)應(ying)的(de)細(xi)分(fen)產(chan)品(pin)也(ye)不(bu)斷(duan)地(di)推(tui)出(chu)，如(ru)補(bu)充(chong)維(wei)生(sheng)素(su)、美容
、護眼
、瘦身、抗疲勞、低(di)脂(zhi)等(deng)多(duo)種(zhong)細(xi)分(fen)產(chan)品(pin)。另(ling)一(yi)方(fang)麵(mian)他(ta)們(men)更(geng)加(jia)關(guan)注(zhu)趣(qu)味(wei)性(xing)的(de)生(sheng)活(huo)方(fang)式(shi)。重(zhong)度(du)消(xiao)費(fei)人(ren)群(qun)的(de)趣(qu)味(wei)化(hua)需(xu)求(qiu)，推(tui)動(dong)了(le)休(xiu)閑(xian)食(shi)品(pin)的(de)趣(qu)味(wei)化(hua)發(fa)展(zhan)路(lu)徑(jing)，這(zhe)就(jiu)決(jue)定(ding)了(le)趣(qu)味(wei)化(hua)路(lu)徑(jing)仍(reng)然(ran)會(hui)是(shi)休(xiu)閑(xian)食(shi)品(pin)發(fa)展(zhan)的(de)不(bu)二(er)法(fa)門(men)，並(bing)且(qie)具(ju)有(you)持(chi)續(xu)性(xing)的(de)表(biao)現(xian)特(te)征(zheng)。同(tong)時(shi)，伴(ban)隨(sui)著(zhe)休(xiu)閑(xian)食(shi)品(pin)供(gong)應(ying)的(de)漸(jian)趨(qu)飽(bao)和(he)，健(jian)康(kang)營(ying)養(yang)、味道口感以及其他的個性化需求越來越強烈，過度的趣味化發展路徑也會給休閑食品行業帶來障礙。

    五
、市場渠道傾斜化
，部分產品逐步向中西部地區與二三線城市擴張。

    近年來，一線的大中城市已成為休閑食品的主戰場，大大小小的商超

、zhuanyingdiandengdouchongchizhexiuxianshipindeshenying。suiranzhegeshichanghaimeijiejinbaohe，dansuizheguojiaduixibujichengxiangjianshedezhichi
，dongxibudechajujiangjinyibuquyupingheng，ersanxianchengshidefazhanyejiangdedaojudafazhan。tongshi，suizheyuelaiyueduoderenyuanhuiliudaozhexiediqu
，tamendaihuiqudexinguandian、新理念必將影響到整個地區的消費觀念。