棗的產量很大而且有營養健身價值。
目前，市麵上絕大多數棗製品的科技含量不夠高。鮮棗極容易腐爛、發黴、變色、皺(zhou)縮(suo)
，不(bu)易(yi)保(bao)鮮(xian)。鮮(xian)棗(zao)的(de)貨(huo)架(jia)時(shi)間(jian)很(hen)短(duan)，所(suo)以(yi)不(bu)能(neng)擺(bai)到(dao)超(chao)市(shi)或(huo)其(qi)他(ta)食(shi)品(pin)水(shui)果(guo)銷(xiao)售(shou)中(zhong)心(xin)的(de)貨(huo)架(jia)上(shang)長(chang)時(shi)間(jian)銷(xiao)售(shou)。正(zheng)因(yin)為(wei)這(zhe)兩(liang)個(ge)方(fang)麵(mian)的(de)問(wen)題(ti)還(hai)沒(mei)有(you)很(hen)好(hao)的(de)解(jie)決(jue)方(fang)法(fa)，導(dao)致(zhi)每(mei)年(nian)大(da)量(liang)棗(zao)果(guo)采(cai)摘(zhai)後(hou)在(zai)出(chu)售(shou)之(zhi)前(qian)及(ji)售(shou)賣(mai)過(guo)程(cheng)中(zhong)白(bai)白(bai)的(de)損(sun)失(shi)掉(diao)了(le)。這(zhe)對(dui)棗(zao)農(nong)及(ji)經(jing)銷(xiao)者(zhe)造(zao)成(cheng)的(de)經(jing)濟(ji)損(sun)失(shi)很(hen)大(da)。
用yong冷leng庫ku保bao藏zang可ke存cun放fang一yi段duan時shi間jian

，但dan建jian冷leng庫ku的de投tou資zi不bu菲fei而er且qie耗hao電dian，還hai不bu能neng解jie決jue出chu冷leng庫ku上shang市shi銷xiao售shou的de損sun耗hao問wen題ti。有you的de棗zao製zhi品pin雖sui然ran可ke以yi延yan長chang貨huo架jia期qi，但dan或huo多duo或huo少shao存cun在zai一yi定ding的de銷xiao路lu不bu暢chang的de困kun難nan。為wei了le發fa展zhan我wo國guo的de棗zao農nong經jing濟ji，同tong時shi豐feng富fu棗zao類lei深shen加jia工gong的de內nei容rong，創chuang造zao相xiang應ying的de社she會hui效xiao益yi和he經jing濟ji效xiao益yi，現xian將jiang“壺瓶醉鮮棗”的生產技術作一簡要介紹。 所謂的“壺瓶醉鮮棗”
，就是用風格獨特的陶瓷壺或異型透明玻璃瓶來貯藏“醉鮮棗”。這種壺或瓶除用於生產本品之外，還有作茶壺、酒瓶讓消費者再利用的價值，以免造成不必要的精美包裝器皿的浪費。此外
，這種壺或瓶不僅是為了包裝
，它們具有加工的實用意義。
所謂的“醉鮮棗”
，並非是一般意義上的醉棗產品，其製作方法也與常用的醉棗製法有一定的區別。
首先，生產“醉鮮棗”的第一道工藝是在田間或山野的棗樹下。
當(dang)棗(zao)果(guo)成(cheng)熟(shu)至(zhi)采(cai)摘(zhai)時(shi)
，即(ji)將(jiang)剛(gang)摘(zhai)下(xia)的(de)鮮(xian)棗(zao)果(guo)置(zhi)於(yu)一(yi)定(ding)濃(nong)度(du)的(de)食(shi)用(yong)酒(jiu)精(jing)或(huo)調(tiao)成(cheng)相(xiang)應(ying)度(du)數(shu)的(de)白(bai)酒(jiu)中(zhong)，其(qi)目(mu)的(de)是(shi)消(xiao)毒(du)和(he)滅(mie)酶(mei)。這(zhe)樣(yang)可(ke)以(yi)延(yan)長(chang)棗(zao)果(guo)的(de)保(bao)質(zhi)期(qi)



，也(ye)為(wei)下(xia)一(yi)道(dao)加(jia)工(gong)作(zuo)準(zhun)備(bei)。許(xu)多(duo)棗(zao)農(nong)怕(pa)棗(zao)太(tai)成(cheng)熟(shu)了(le)加(jia)大(da)損(sun)耗(hao)
，常(chang)常(chang)隻(zhi)摘(zhai)七(qi)八(ba)成(cheng)成(cheng)熟(shu)的(de)棗(zao)果(guo)。生(sheng)產(chan)“醉鮮棗”則ze要yao求qiu采cai摘zhai更geng為wei成cheng熟shu的de
，即ji達da到dao最zui鮮xian甜tian成cheng熟shu期qi的de棗zao果guo。完wan全quan沒mei有you必bi要yao以yi犧xi牲sheng棗zao果guo的de美mei味wei
，采cai用yong不bu成cheng熟shu的de棗zao果guo為wei原yuan料liao。因yin為wei本ben品pin的de生sheng產chan工gong藝yi具ju有you相xiang當dang的de保bao鮮xian性xing質zhi。采cai用yong成cheng熟shu至zhi味wei道dao最zui好hao的de棗zao果guo來lai生sheng產chan本ben品pin，也ye是shi本ben品pin重zhong要yao的de特te色se之zhi一yi。 棗果摘下後經過第一道處理之後
，即可運到工廠裏的原料庫室溫存放
，在幾周乃至幾個月以後再加工也不會壞。
dierdaogongyibianshijianghuhuopingxijinghexiaodu，ranhoupeizhiyizhongjuyouyidingshentouyadekeyinyongdeyeti。zhezhongyetishijishangjiushiyinliao
，juyouyuzaoxiangfuxiangchengdefengweihekougan，zhibuguotayougeizaobaoxiandelingyizhongyongtu。zhezhongyekeyihanjiujing
，yekeyibuhanjiujing。qianzheyongyushengchangongchengrenyongdechanpin
，qijiudukegaokedi，danyididuweihao；後(hou)者(zhe)用(yong)於(yu)生(sheng)產(chan)不(bu)能(neng)或(huo)不(bu)習(xi)慣(guan)飲(yin)硬(ying)性(xing)飲(yin)料(liao)的(de)人(ren)群(qun)所(suo)用(yong)的(de)產(chan)品(pin)。這(zhe)種(zhong)液(ye)體(ti)的(de)配(pei)製(zhi)工(gong)藝(yi)與(yu)要(yao)求(qiu)與(yu)生(sheng)產(chan)飲(yin)料(liao)基(ji)本(ben)相(xiang)同(tong)。配(pei)出(chu)液(ye)體(ti)之(zhi)後(hou)按(an)液(ye)棗(zao)體(ti)積(ji)比(bi)1∶3的比例灌入壺或瓶中。其間以把將要裝入壺或瓶內的棗果剛剛浸沒為度。
disandaogongyishi，jiangjingguodiyidaochulidezaoguolijing，yonggutiliuhuacaopeihedingliangshebeijiangqizhuangruhuhuopingzhong，ranhoufengkou
，zhuangxiang。dayuejingzhiliangzhoushijian，jichengwei“壺瓶醉鮮棗”產(chan)品(pin)。本(ben)品(pin)可(ke)以(yi)手(shou)工(gong)生(sheng)產(chan)
，但(dan)產(chan)品(pin)的(de)質(zhi)量(liang)不(bu)容(rong)易(yi)控(kong)製(zhi)而(er)且(qie)不(bu)能(neng)大(da)批(pi)量(liang)生(sheng)產(chan)。用(yong)半(ban)機(ji)械(xie)化(hua)或(huo)全(quan)機(ji)械(xie)化(hua)生(sheng)產(chan)，總(zong)投(tou)資(zi)並(bing)不(bu)很(hen)大(da)

，而(er)且(qie)各(ge)工(gong)藝(yi)環(huan)節(jie)的(de)設(she)備(bei)在(zai)國(guo)內(nei)可(ke)以(yi)配(pei)置(zhi)
，不(bu)僅(jin)生(sheng)產(chan)的(de)產(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)有(you)保(bao)證(zheng)而(er)且(qie)可(ke)以(yi)大(da)批(pi)量(liang)生(sheng)產(chan)

，形(xing)成(cheng)支(zhi)持(chi)棗(zao)農(nong)經(jing)濟(ji)的(de)棗(zao)產(chan)品(pin)加(jia)工(gong)業(ye)。該(gai)生(sheng)產(chan)線(xian)還(hai)可(ke)生(sheng)產(chan)一(yi)係(xi)列(lie)的(de)棗(zao)製(zhi)品(pin)。 俗話說“每餐三顆棗
，人也不會老”
，說的是棗對人的健康很有益。棗的維生素C的含量很高，近年還檢驗出棗含有棗紅素、葉黃素
、鋅等功能物質。單從“醉鮮棗”可以邊吃棗邊喝其中棗浸出的汁液來看，也是有一定的風格和品味的，還可讓人們一年四季都能吃上“鮮棗”，其社會效益和經濟效益是有理由看好的。