一、牛奶冰淇淋 

    原料配方：鮮牛奶500克、奶油12.5克、白砂糖150克

、蛋黃100克、食用香草精微量。 

    製作方法： 

    將jiang稱cheng好hao的de白bai砂sha糖tang加jia入ru蛋dan黃huang中zhong混hun合he攪jiao打da。再zai把ba經jing過guo煮zhu沸fei的de鮮xian牛niu奶nai慢man慢man倒dao入ru糖tang與yu蛋dan黃huang的de混hun合he液ye中zhong
，充chong分fen攪jiao拌ban調tiao製zhi均jun勻yun後hou
，移yi至zhi另ling一yi容rong器qi中zhong慢man慢man地di用yong微wei火huo加jia熱re使shi溫wen度du保bao持chi在zai70～75℃時，不斷攪拌，然後停止加溫，當溫度逐漸下降直至有一定稠度為止，然後用細目篩(或幹淨的紗布)過濾，過濾液冷卻後再加入奶油和食用芳草香精

，裝裝另一清潔衛生的容器內進行凍結，(其體積比原來增加30～50%)。經冷凍後的牛奶冰淇淋可立即食用。也可再增加工序和輔料，製成三色和果仁冰淇淋。 

    二
、三色冰淇淋 

    原料配方：可可粉15克、白砂糖5克、草莓果醬30克、牛奶冰淇淋750克、食用色素微量。 

    製作方法： 

    1. 往稱好的白砂糖內加入糖重量50%的水後，進行加熱使糖充分溶解，然後過濾，再加入可可粉，並充分攪拌調和均勻，這樣就初步製成了可可糖漿。 

    把按上法調製好的可可糖漿倒入250克牛奶冰淇淋中備用。 

    2. 另外稱取250克牛奶冰淇淋
，加入草莓果醬、色素並調製均勻備用。同時剩下的250克牛奶冰淇淋，加入少許香草香精，並充分調和均勻
，作下道工序用。 

    3. 將上述三種具有不同色、味的冰淇淋液
，依次裝入事先準備好衛生幹淨的容器中，送入冰箱內進行冷凍，冷凍後即為外形美觀的三色冰淇淋。 

    三

、果仁冰淇淋 

    原料配方：果仁醬75克、牛奶冰淇淋1公斤 

    製作方法： 

    1. 往稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶
，調製成稀糊狀備用。 

    2. 按牛奶冰淇淋的製作方法，往蛋黃中加入熱牛奶之前，先加入果仁牛奶糊攪拌均勻，備用。 

    3. 把經攪拌均勻的糊狀體裝入容器內
，送進冰箱內進行冷凍
，成品即為果仁冰淇淋。 

    四、香蕉冰淇淋 

    原料配方：香蕉(成熟無黴爛)500克、檸檬果半個、白砂糖300克、奶油300克。 

    製作方法： 

    1. 把檸檬衝洗幹淨
，並用力擠壓出檸檬汁備用。 

    2. 將事先稱好的白砂糖放入約500克的水中，加熱使其充分溶解，然後進行過濾。 

    3. 備好的香蕉洗淨並剝皮，用力搗成醬，加入過濾的糖水，充分攪拌均勻後，再加入新鮮的檸檬果汁攪拌均勻。 

    4. 完成上述工藝後的半成品，待其冷卻後拌入稱好的奶油
，裝入容器內，送進冰箱進行冷凍

，成品即為香蕉冰淇淋。