蜂蜜柚子茶是從韓國傳入的養生飲品。柚子味酸、性寒，有行氣

、消食、除痰
、解酒毒、鎮痛等各種功能。韓國人將柚子配以蜂蜜，製成蜂蜜柚子茶
，因其營養豐富
、風味獨特和具有良好的保健功效，近年來受到我國消費者的追捧。

    1
、備料。選擇表皮色澤金黃、果肉鮮嫩的柚子，蜂蜜使用香味較淡的品種，準備適量的冰糖。

    2、柚子處理。將柚子放入溫水中浸泡5分鍾左右
，既可以洗淨柚子皮上的髒物
，又可利用水溫讓柚子皮的毛孔張開。

    浸泡後將柚子分三層剝開：

    第一層是柚子皮，把削下的黃皮切成大約3厘米長、1毫米粗的細絲（越細越好），切好以後再將其放入鹽水中醃一會兒

；

    第二層是柚子皮與柚子果肉之間的白瓤，這是柚子最苦的地方
，可以根據所需口味取舍
；

    最後是剝出柚子肉
，用攪拌器進行攪拌
，然後把切好的柚子皮和果肉泥放入幹淨無油的鍋中
，加入清水和冰糖
，用中火、小火熬1個小時

，熬至黏稠，待柚子皮金黃透亮即可。

    冷涼後加入蜂蜜，攪拌均勻即可得到蜂蜜柚子茶。

    3

、罐裝冷藏。攪拌好後

，將柚子茶罐裝
、密封後冷藏。存放10天以後即可食用，存放時間越久，味道越醇厚。

    操作提示：蜂蜜和冰糖的加入量可酌情增減。針對喜食甜食的消費者
，可多加冰糖及蜂蜜；針對平常不喜歡甜食或因血糖、血(xue)脂(zhi)較(jiao)高(gao)不(bu)宜(yi)吃(chi)太(tai)甜(tian)的(de)人(ren)群(qun)，可(ke)減(jian)少(shao)冰(bing)糖(tang)和(he)蜂(feng)蜜(mi)的(de)用(yong)量(liang)，若(ruo)擔(dan)心(xin)減(jian)少(shao)冰(bing)糖(tang)和(he)蜂(feng)蜜(mi)會(hui)導(dao)致(zhi)柚(you)子(zi)茶(cha)苦(ku)味(wei)太(tai)重(zhong)
，可(ke)適(shi)當(dang)延(yan)長(chang)醃(yan)製(zhi)和(he)熬(ao)製(zhi)時(shi)間(jian)。反(fan)之(zhi)，針(zhen)對(dui)喜(xi)食(shi)苦(ku)味(wei)的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)
，則(ze)可(ke)少(shao)放(fang)冰(bing)糖(tang)、蜂蜜，多加白瓤，縮短醃製和熬製時間。