主要原料 鮮胡蘿卜
，要求肉質脆嫩，長14～16厘米
，表皮及根肉均為橙紅色、味甜、纖維少、無病蟲害及腐敗現象、帶泥沙較少。

    設備用具 籮筐或水泥地、小刀
、高壓水

、不鏽鋼夾層鍋
、切片打漿機、高速離心機、搪瓷缸

、檸檬酸、均質機等。

    製作方法 首shou先xian將jiang胡hu蘿luo卜bu放fang入ru籮luo筐kuang或huo水shui泥ni池chi中zhong，用yong高gao壓ya自zi來lai水shui衝chong洗xi或huo使shi用yong轉zhuan筒tong轉zhuan動dong井jing噴pen入ru清qing水shui，使shi之zhi互hu相xiang碰peng撞zhuang摩mo擦ca衝chong洗xi幹gan淨jing為wei止zhi。清qing洗xi後hou，用yong手shou工gong小xiao刀dao削xue除chu不bu合he格ge的de部bu分fen，如ru頭tou部bu青qing色se表biao皮pi
、黑斑點、須根等
，以保證產品質量。然後再次用高壓自來水衝洗，以去除加工過程中的汙物，然後裝於籮筐中，讓其自然瀝幹。

    將上述原料投入沸水中，一般使用不鏽鋼夾層鍋，在100℃的溫度下，熱燙3～5分鍾
，然後撈出，送去打漿。將燙過的原料放入切片打漿機中
，進行切片和打漿，同時加入85℃-90℃的熱水，原料與水的比例為1:1.5～2.0.目的是將胡蘿卜打成可以壓汁的流體漿料
，便於壓榨和提取汁液。

    將上述的漿料輸入螺旋壓榨機中進行壓榨，這時能使胡蘿卜中能溶於水的營養成分如糖類、懸浮於液體中的維生素A原等與不溶於水的物質如纖維等分離
，取液去渣。再將以上經壓榨後分離出的胡蘿卜汁渣，放至夾層鍋中加入少許水，加熱至85℃～90℃邊煮邊攪拌，取出再進行打漿，然後壓汁，經2-3次重複提取胡蘿卜汁液，最後彙集在一起，棄去廢渣。這樣做是為了充分利用原料
，降低成本。將上述胡蘿卜汁液加入0.03%-0.05%的抗壞血酸進行護色，加入抗壞血酸後迅速攪拌均勻。將已護色好的胡蘿卜汁液輸入高速離心機中，以 6500轉/分fen鍾zhong的de速su度du進jin行xing離li心xin分fen離li。其qi目mu的de是shi
，將jiang經jing上shang述shu一yi係xi列lie處chu理li後hou得de到dao的de胡hu蘿luo卜bu汁zhi液ye中zhong存cun在zai的de一yi些xie肉rou眼yan可ke見jian的de微wei粒li，進jin行xing一yi次ci離li心xin分fen離li
，以yi保bao證zheng飲yin料liao在zai殺sha菌jun時shi，熱re交jiao換huan的de效xiao率lv高gao
，產chan品pin質zhi量liang好hao。

    將上述處理好的胡蘿卜汁，輸入不鏽鋼或搪瓷缸中，按照配方加入無菌水進行稀釋。並按總汁量9%-10%加入濃糖漿（將白糖加熱溶解成糖漿
，煮沸則分鍾過濾除去雜質）攪拌均勻
，同時加入濃度為50%的檸檬酸溶液，用以調整汁液的pH值
，使之為4.5～5.5,最後加入萬分之零點五的天然果香（菠蘿或橘香味）即成胡蘿卜汁的半成品飲料。並將配好的半成品飲料
，最後通過均質機進行均質和脫氣。

    均質是使胡蘿卜汁通過均質機極細的凡爾孔，使飲料得到一定的混濁度，亦可防止汁液的分離。均質機的壓力是180公斤/cm2以上。

    脫氣又稱去氧，在果蔬汁加工中除去胡蘿卜汁中的氧，可避免或減少汁中成分的氧化和色澤、風味的變化。

    胡蘿卜汁飲料，經奶泵送入板式熱交換器中進行高溫短時殺菌。胡蘿卜汁在板式交換器中
，20秒鍾內升溫至125℃，並在此溫度下維持23秒鍾，流出後冷卻至70℃zuoyou，zhuangruyuxianxiaoduderongqineifengkou，zaijinxinglengquejike。chulihoudehuluobuyinliao

，baochilezhipindefengweiheyingyangchengfen，younengbaweishengwushamie，shiyinliaozaibuhanrenhefangfuji、無須冷藏的條件下
，能夠保存半年以上。

    工藝流程 胡蘿卜清洗→修整→衝洗→熱燙→打漿→過濾→提汁→離心分離→護色→加糖→脫氣→殺菌→包裝→成品。