（一）生產工藝流程

    1.薏米精的製備

    薏米→浸漬→擠壓膨化→幹燥磨碎→加水抽提→離心去渣→薏米精

    2.冬瓜汁的製備

    冬瓜→清洗→去皮去瓤→切分→冷榨汁→熱處理→離心分離→過濾→渾濁冬瓜汁

    3.冬瓜薏米汁的生產工藝

    薏米精

、冬瓜渾濁汁、甜味劑、穩定劑等各種輔料→調和→均質→加熱灌裝→真空封口→殺菌→冷卻→檢驗→入庫

    （二）操作要點

    1.薏米精的製備

    （1）原料選擇。薏米原料要求脫殼幹淨

，顆粒飽滿勻稱。

    （2）水洗浸漬。將碾白的薏米利用清水洗淨，用5-10倍的水浸泡

，使之含水量達到20%-25%.

    （3）擠壓膨化。在溫度150-200℃，壓力為0.5-1MPa的條件將薏米進行擠壓膨化。

    （4）幹燥磨碎。對膨化製品進行切分幹燥
，然後磨碎製成焦黃色粉末。

    （5）加水抽提。用1份營養粉和20-30份水混合浸提5min,然後加熱到85-90℃維持30min,冷卻到50-60℃。

    （6）離心過濾。將上述冷卻後的物料利用離心篩去除料渣，得到薏米精。

    2.冬瓜渾濁汁的製備

    （1）原yuan料liao清qing洗xi及ji處chu理li。將jiang冬dong瓜gua外wai層ceng泥ni土tu等deng利li用yong清qing水shui洗xi淨jing，去qu除chu根gen蒂di等deng雜za物wu。用yong去qu皮pi器qi將jiang冬dong瓜gua外wai皮pi刨pao去qu
，要yao求qiu不bu留liu明ming顯xian的de青qing層ceng

，切qie開kai
，挖wa去qu內nei瓤rang。

    （2）切塊榨汁。將上述處理好的冬瓜切成小塊，然後送入榨汁機中在常溫下進行榨汁。

    （3）熱處理。為提高冬瓜榨汁的提取率，對冬瓜榨汁要進行熱處理
，具體條件是溫度85-87℃，時間10min左右。

    （4）離心過濾。對熱榨汁利用離心篩進行過濾
，篩網的目數要根據需要選擇
，去渣得到渾濁冬瓜汁。

    3.冬瓜薏米汁的生產

    （1）調和。將白砂糖用90℃以上的熱水溶解，然後用50目的濾布進行過濾備用。穩定劑選用果膠或海藻酸丙二醇酯
，溶解溫度為80-85℃，在攪拌狀態下將穩定劑與糖水混合，然後加入薏米精、冬瓜汁及其他輔料，用水定容。測定糖度及pH值，並作適當的調整。

    （2）均質。為使飲料的組織狀態穩定

，將上述調和後的各種原料，送入均質機中在20-25MPa的壓力下進行一次均質。

    （3）加熱灌裝、密封。將經過均質處理後的飲料
，采用板式換熱器加熱飲料至90-92℃，立即用充填機注入250mL馬口鐵罐
，采用真空封罐機進行封口。

    （4）殺菌、冷卻、檢驗。將灌裝後的飲料裝入鐵籃，用立式殺菌鍋進行殺菌。殺菌條件為：溫度121℃
，時間11min.殺菌結束後立即冷卻到38.5-40℃，經檢驗合格者即可入庫作為成品。