將馬鈴薯切成細絲
，加水浸漬2xiaoshi，laoqilishuihoufangrenzhenglongzhengzhu。ruyongganmalingshusi
，zeyaoqiechengmilidaxiao，jinzichuliyuxiansixiangtong
，zhengshuhoubanrenshaoliangdechaomaifen，quxianmalingshuqu50公斤，加水45公斤(或幹馬鈴薯50公斤，加水200公斤)
，在55℃條件下糖化約5小時，冷卻至30℃時加入酵母菌培養液20公斤
，使其在28℃下發酵4―5天。若沒有酵母液

，可用酒釀代替
，最後再加入醋種20公斤。經2―3周後即可成熟，再於60℃條件下加熱30分鍾後放置沉澱，取出澄清的醋液。將醋粕再進行壓榨，如混濁再進行過濾
，這樣便製成馬鈴著鮮醋。