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1、複合調昧食品精品研發的來源
1）國內外複合調味食品同行資訊及分析
從國內發展較好的產品，如雞精、老幹媽風味豆豉、紅燒牛肉方麵、酒鬼花生、泡椒鳳爪、雞粉、蠔油、加鮮醬油、濃縮雞汁等目前的發展現狀，及其將來以這些產品為基礎衍生的係列複合調味產品，這是複合調味食品的真實信息資源。
歐洲市場出現的湯料塊以雞湯塊、蝦湯塊、牛肉湯塊為塊狀的6克、8克、12克的方塊複合調味品，因為含有大量醇厚風味的油脂，這樣的複合調味品在歐洲市場暢銷，目前一些華東、華南企業生產這樣的高湯塊滿足國外市場的需求。這些對於複合調味品精品研發不可或缺。
2）複合調味食品的市場調查
如火鍋底料，需要一次性、方(fang)便(bian)快(kuai)捷(jie)的(de)火(huo)鍋(guo)底(di)料(liao)，隻(zhi)需(xu)加(jia)入(ru)水(shui)就(jiu)可(ke)以(yi)食(shi)用(yong)，是(shi)將(jiang)來(lai)最(zui)為(wei)方(fang)便(bian)複(fu)合(he)調(tiao)味(wei)食(shi)品(pin)的(de)發(fa)展(zhan)趨(qu)勢(shi)，是(shi)市(shi)場(chang)發(fa)展(zhan)的(de)空(kong)間(jian)之(zhi)所(suo)在(zai)。再(zai)如(ru)速(su)食(shi)湯(tang)料(liao)的(de)快(kuai)速(su)發(fa)展(zhan)，僅(jin)3分鍾即可實現的快餐湯料是速食類發展的趨勢。
再如華北、東北市場需求的蘸料也是通過市場調查可以知道這些地方需要什麼樣的風味的蘸料，這與貴州、昆明需求的蘸料區別也很大，與川味為主的四川、重慶地區差別也很大，與華南地區的也有區別，這些完全可以通過市場調查得出結果。
3）同行資訊
同行資訊來源於交流會、專(zhuan)業(ye)雜(za)誌(zhi)等(deng)，如(ru)老(lao)幹(gan)媽(ma)風(feng)味(wei)豆(dou)豉(chi)通(tong)過(guo)糖(tang)酒(jiu)會(hui)的(de)宣(xuan)傳(chuan)，被(bei)廣(guang)大(da)消(xiao)費(fei)者(zhe)接(jie)受(shou)，隨(sui)後(hou)很(hen)多(duo)同(tong)行(xing)均(jun)研(yan)發(fa)出(chu)老(lao)幹(gan)媽(ma)風(feng)味(wei)豆(dou)豉(chi)，隻(zhi)是(shi)口(kou)味(wei)差(cha)別(bie)很(hen)大(da)而(er)消(xiao)費(fei)者(zhe)接(jie)受(shou)程(cheng)度(du)不(bu)一(yi)樣(yang)，從(cong)而(er)出(chu)現(xian)暢(chang)銷(xiao)的(de)，也(ye)有(you)銷(xiao)售(shou)非(fei)常(chang)一(yi)般(ban)而(er)被(bei)市(shi)場(chang)淘(tao)汰(tai)的(de)。
又如在中國調味品博覽會上出現的一些新型複合調味品，如幹鍋專用複合調味品、麵條增鮮專用醬油複合調味品、鹵料專用複合調味品、高湯專用複合調味品、火鍋專用複合調味品、膨化食品專用複合調味品等等。
也有通過《中國食品添加劑》、《中國調味品》、《中國調味品產業》、《食品添加劑市場》、《中華食品》、《食品製造》、《中國釀造》、《農產品加工》、《中國食品報》、《中國食品產業網》等專業雜誌、報刊、網站介紹某一種複合調味食品的生產技術。
4）複合調味食品的消費趨勢
家庭就餐的比例減少，餐飲的標準化、規範化、快(kuai)捷(jie)化(hua)需(xu)求(qiu)高(gao)質(zhi)量(liang)的(de)複(fu)合(he)調(tiao)味(wei)食(shi)品(pin)作(zuo)為(wei)原(yuan)料(liao)。如(ru)味(wei)精(jing)的(de)市(shi)場(chang)銷(xiao)售(shou)量(liang)在(zai)不(bu)斷(duan)下(xia)滑(hua)，而(er)複(fu)合(he)調(tiao)味(wei)增(zeng)鮮(xian)食(shi)品(pin)在(zai)不(bu)斷(duan)增(zeng)加(jia)，這(zhe)也(ye)是(shi)消(xiao)費(fei)趨(qu)勢(shi)。如(ru)快(kuai)速(su)食(shi)用(yong)的(de)方(fang)便(bian)麵(mian)複(fu)合(he)調(tiao)味(wei)料(liao)的(de)出(chu)現(xian)，將(jiang)使(shi)一(yi)些(xie)快(kuai)餐(can)企(qi)業(ye)的(de)服(fu)務(wu)速(su)度(du)、質量、口味的一致性得到提高，也是快節奏生活的發展趨勢。
再如現在一些製肉製品及其相關的肉製品的發展使經過3—4個月生長的畜群肉製品的厚味、回味加強，成為比較理想的鹵製品或者高品質肉製品的複合調味精品。
5）複合調味品生產企業研發成果
根據複合調味品生產企業現有的優勢和條件，已經研發的成果轉化成新型複合調味精品，如生產方便麵的企業通過方便麵粉料、醬料生產技術，轉向生產粉狀麻辣鮮、肉味王、增香粉、燒烤粉、雞粉等粉狀複合調味料，或者香辣醬、泡菜醬、風味豆豉等醬狀複合調味食品。
如生產膨化玉米的企業根據膨化玉米的現有技術改進，再加以高品質複合調味料，生產風味較好的麻辣味、牛肉味、椒香味、烤肉味、烤雞味等玉米豆產品，產品的特色得到了進一步改進，使其產品更能滿足廣大消費者需要的同時膨化玉米的品質、風味均得到了很高的提升，實現了自主研發的膨化玉米豆係列產品。
再如生產泡菜的企業通過將泡菜加工成為酸菜魚、麻(ma)辣(la)魚(yu)等(deng)火(huo)鍋(guo)底(di)料(liao)，泡(pao)蘿(luo)卜(bu)加(jia)工(gong)成(cheng)為(wei)老(lao)鴨(ya)湯(tang)新(xin)型(xing)複(fu)合(he)調(tiao)味(wei)品(pin)，將(jiang)泡(pao)椒(jiao)加(jia)工(gong)成(cheng)為(wei)泡(pao)椒(jiao)粉(fen)，泡(pao)椒(jiao)香(xiang)型(xing)複(fu)合(he)調(tiao)味(wei)料(liao)，將(jiang)辣(la)椒(jiao)加(jia)工(gong)成(cheng)為(wei)香(xiang)辣(la)醬(jiang)，也(ye)有(you)生(sheng)產(chan)牛(niu)肉(rou)製(zhi)品(pin)將(jiang)牛(niu)肉(rou)的(de)下(xia)腳(jiao)料(liao)加(jia)工(gong)成(cheng)為(wei)牛(niu)肉(rou)醬(jiang)、香辣醬等係列複合調味品。
也有些企業根據特色的原料研發複合調味精品，如生產魔芋粉的企業研發麻辣魔芋新型食品，生產花生的企業研發麻辣花生、五香花生、香辣花生、花生膨化食品等複合調味食品，也有生產大米的企業生產方便米飯、方便米粉、方便米線、膨化米果等複合調味食品，生產小麥粉企業生產膨化麵製品、方便麵等複合調味食品，也有生產紅薯的企業研發紅薯方便粉絲、薯片、紅薯泥等複合調味食品。這些都是根據企業研究成果進行研發的複合調味品。
2、複合調味食品研發的分析評價
1）市場潛力分析
shichangdeyinsuhenguanjian，shichangshangmeiyouqianlidechanpinzhihuixiaoshouyishi，yebuhuichengweishichangshangdejingpin，shichangqianlidedaxiaojuedingfuhetiaoweijingpindechangxiaochengdu。duiyuguoneiyouguangdong、廣西、湖南、江西、貴州、雲南、四si川chuan等deng很hen多duo個ge地di方fang消xiao費fei米mi粉fen或huo者zhe米mi線xian產chan品pin，通tong過guo調tiao查zha，方fang便bian米mi粉fen係xi列lie產chan品pin的de市shi場chang潛qian力li很hen大da，況kuang且qie目mu前qian沒mei有you非fei常chang暢chang銷xiao的de方fang便bian米mi粉fen品pin牌pai，這zhe從cong市shi場chang潛qian力li的de角jiao度du看kan這zhe個ge產chan品pin的de市shi場chang潛qian力li非fei常chang好hao。
目(mu)前(qian)有(you)很(hen)多(duo)方(fang)便(bian)米(mi)粉(fen)企(qi)業(ye)均(jun)發(fa)現(xian)這(zhe)是(shi)市(shi)場(chang)潛(qian)力(li)的(de)產(chan)品(pin)，大(da)多(duo)數(shu)是(shi)口(kou)味(wei)較(jiao)差(cha)，通(tong)過(guo)消(xiao)費(fei)者(zhe)盲(mang)測(ce)，得(de)分(fen)率(lv)很(hen)低(di)，消(xiao)費(fei)者(zhe)不(bu)認(ren)可(ke)，這(zhe)樣(yang)的(de)方(fang)便(bian)米(mi)線(xian)產(chan)品(pin)一(yi)定(ding)會(hui)退(tui)出(chu)市(shi)場(chang)，也(ye)有(you)些(xie)方(fang)便(bian)米(mi)粉(fen)產(chan)品(pin)在(zai)市(shi)場(chang)上(shang)銷(xiao)售(shou)長(chang)達(da)5～8年(nian)，可(ke)銷(xiao)售(shou)狀(zhuang)況(kuang)一(yi)般(ban)，筆(bi)者(zhe)認(ren)為(wei)也(ye)是(shi)口(kou)味(wei)的(de)原(yuan)因(yin)。類(lei)似(si)於(yu)這(zhe)樣(yang)的(de)複(fu)合(he)調(tiao)味(wei)食(shi)品(pin)在(zai)市(shi)場(chang)上(shang)非(fei)常(chang)多(duo)，這(zhe)也(ye)就(jiu)是(shi)很(hen)多(duo)企(qi)業(ye)產(chan)品(pin)銷(xiao)售(shou)一(yi)般(ban)的(de)原(yuan)因(yin)之(zhi)一(yi)。
2）技術層次分析
技(ji)術(shu)方(fang)麵(mian)的(de)可(ke)行(xing)性(xing)，可(ke)以(yi)工(gong)業(ye)化(hua)生(sheng)產(chan)，完(wan)全(quan)可(ke)以(yi)進(jin)行(xing)規(gui)模(mo)化(hua)生(sheng)產(chan)而(er)進(jin)一(yi)步(bu)降(jiang)低(di)生(sheng)產(chan)成(cheng)本(ben)。綜(zong)合(he)以(yi)上(shang)兩(liang)方(fang)麵(mian)的(de)因(yin)素(su)，決(jue)定(ding)開(kai)發(fa)項(xiang)目(mu)。方(fang)便(bian)水(shui)餃(jiao)目(mu)前(qian)一(yi)直(zhi)沒(mei)有(you)大(da)量(liang)上(shang)市(shi)銷(xiao)售(shou)的(de)主(zhu)要(yao)原(yuan)因(yin)就(jiu)是(shi)技(ji)術(shu)層(ceng)次(ci)不(bu)成(cheng)熟(shu)，方(fang)便(bian)水(shui)餃(jiao)的(de)複(fu)水(shui)時(shi)間(jian)較(jiao)長(chang)，沒(mei)有(you)達(da)到(dao)真(zhen)正(zheng)的(de)方(fang)便(bian)，在(zai)快(kuai)速(su)開(kai)水(shui)浸(jin)泡(pao)的(de)複(fu)水(shui)效(xiao)果(guo)、有硬心，不能快速吸水，與水餃的品質差別非常大。
從另一個角度說，就是還不能滿足消費者的需求，這樣消費者不接受，沒法進行大批量銷售也是可以理解的。過去方便麵、方便米飯、紅薯方便粉絲均遇到這樣的技術不夠成熟的情況，將來方便水餃這樣的複合調味品還很多。
當然，除了生產工藝以外，方便水餃的13味(wei)非(fei)常(chang)關(guan)鍵(jian)，一(yi)個(ge)好(hao)的(de)產(chan)品(pin)，口(kou)味(wei)一(yi)般(ban)也(ye)不(bu)會(hui)長(chang)久(jiu)下(xia)去(qu)。如(ru)現(xian)在(zai)一(yi)些(xie)方(fang)便(bian)米(mi)飯(fan)的(de)調(tiao)味(wei)研(yan)發(fa)一(yi)般(ban)，不(bu)能(neng)很(hen)好(hao)地(di)被(bei)消(xiao)費(fei)者(zhe)接(jie)受(shou)，通(tong)過(guo)盲(mang)測(ce)，方(fang)便(bian)米(mi)飯(fan)的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)認(ren)可(ke)率(lv)很(hen)低(di)，這(zhe)也(ye)是(shi)銷(xiao)售(shou)一(yi)般(ban)的(de)原(yuan)因(yin)之(zhi)一(yi)。從(cong)一(yi)定(ding)程(cheng)度(du)來(lai)說(shuo)，方(fang)便(bian)米(mi)飯(fan)的(de)味(wei)道(dao)確(que)實(shi)也(ye)需(xu)要(yao)技(ji)術(shu)層(ceng)次(ci)深(shen)度(du)研(yan)發(fa)，可(ke)見(jian)方(fang)便(bian)米(mi)飯(fan)的(de)味(wei)道(dao)需(xu)要(yao)滿(man)足(zu)消(xiao)費(fei)者(zhe)真(zhen)實(shi)需(xu)要(yao)的(de)技(ji)術(shu)層(ceng)麵(mian)進(jin)行(xing)研(yan)發(fa)，這(zhe)樣(yang)才(cai)能(neng)實(shi)現(xian)方(fang)便(bian)米(mi)飯(fan)精(jing)品(pin)研(yan)發(fa)。在(zai)複(fu)合(he)調(tiao)味(wei)食(shi)品(pin)之(zhi)中(zhong)，和(he)方(fang)便(bian)米(mi)飯(fan)一(yi)樣(yang)處(chu)於(yu)尷(gan)尬(ga)局(ju)麵(mian)的(de)還(hai)很(hen)多(duo)。
3、實施複合調味食品精品研發過程
1）基礎研發
產品研發程序執行表、產品研發程序執行要點，要定期反饋執行結果。
(1)實驗室研發、盲測、技術修正、重複至通過盲測的要求標準；
(2)實驗室放大試製至通過盲測的要求；
(3)檢討試驗過程；
(4)整理試驗流程。
2）實驗室到現場研發
(1)采購試製原材料；
(2)設定生產流程，設定品質關鍵控製點；
(3)生產線上小批量試製；
(4)現場生產流程檢討；
(5)現場生產配方確定；
(6)生產成本評估，生產成本評估應以現場當月產能為基準；
(7)裁決現場小批量試製重複至通過要求的標準；
(8)編製《作業標準》、《原料驗收標準》、擬定產品規格說明書；
(9)中試重複至產品經過盲測為準；
(10)備測試報告及完整的保存試驗結果；
(11)中試產品測試及檢討。
3）現場研發、試生產
(1)生產原料需求表；
(2)試產；
(3)《原料驗收標準》《生產工藝控製及品控標準》；
(4)試產後測試及檢討。
4、盲測複合調味食品
複(fu)合(he)調(tiao)味(wei)品(pin)精(jing)品(pin)，之(zhi)所(suo)謂(wei)精(jing)品(pin)，也(ye)就(jiu)是(shi)消(xiao)費(fei)者(zhe)大(da)都(dou)熱(re)衷(zhong)於(yu)購(gou)買(mai)的(de)產(chan)品(pin)，多(duo)次(ci)重(zhong)複(fu)購(gou)買(mai)的(de)產(chan)品(pin)，不(bu)同(tong)於(yu)一(yi)般(ban)產(chan)品(pin)。在(zai)此(ci)特(te)別(bie)推(tui)薦(jian)如(ru)何(he)鑒(jian)別(bie)雞(ji)精(jing)複(fu)合(he)調(tiao)味(wei)品(pin)精(jing)品(pin)的(de)好(hao)壞(huai)過(guo)程(cheng)。
(1)在多個相同的杯子裏麵加上同樣重量的開水或溫水100毫升；
(2)加入1克A暢銷品牌雞精標為1拱，加入1克B暢銷品牌雞精標為2#，加入1克國內某鹹味香精香料生產廠家調配的雞精樣品，標記為3#、4#等等，加入1克自配雞精，標記為5#；
(3)分別充分攪拌均勻至完全溶解；
(4)把以上幾個樣品通過40人品嚐，重複對比它們之間的口感和風味；
(5)將品嚐的詳細記錄表彙總即可得到結果，將其結果辨別它們之間的區別，通過分析得出雞精複合調味品精品。
實踐經驗表明：通過率在60％以上的產品容易被市場接受，容易被消費者接受。以上樣品通過一次對比就能得出答案。
標記原則：品嚐杯子的真實標記在杯子底下，不容易看見，紙杯就在杯子下麵寫，也就是說“真實標記是不容易看得見的”；其它標記是可以看見的!品嚐者和統計品嚐結果的人不能很容易就知道樣品的真實編號。
品嚐原則：jinliangjiejinyanfachanpindejuyoudaibiaoxingdexiaofeiqunti，ruxuanzesichuanshichangjiuxuanzechengdoudexiaofeizhe，jingyanbiaomingbujingchangshiyongjijingdexiaofeizhewangwangduijijingdehaohuaizaiduibiguochengzhongdezuoyonghenda。tamendepanduanfeichangguanjian，juyoulianghaodedaibiaoxing。
通過以上對比，先得出標號為1、2、3、4等樣品，但是大家不知道1、2、3、4等都是誰家的產品，隻有在品嚐完後將1、2、3、4dengtongjipinchangjieguobingzongjiezhihou，zaihebeizidibudezhenshibiaojixiangduizhao，zheyangcainengdechufuhetiaoweishipindehaohuai，zhecaishibijiaokexuedequfenbanfa，zhiyouduibicainengdechuhaohuai。
目前對雞精複合調味料測試更精確的對比方法：
(1)通過溶解於水，再經過長時間(40—160分鍾)蒸煮，在進行對比品嚐、品嚐結果統計分析，即可得出雞精的好壞；
(2)通過煮黃豆芽，可以得出其味道的好壞，這是最有效的對比方法。在雞精等複合調味品不一樣的情況下，煮熟的黃豆芽味道也不一樣。
當然，對於一些產品需要經過熬湯後再對比，方法也和上述一樣。該辦法適合於雞精、雞汁、雞粉、高湯粉、高湯精、蘑菇精等複合調味品作區別好壞。
經驗參考：中國地域較廣、消費群體較複雜、風俗習慣不同也就導致這樣的情況一同樣的產品，在廣東對比時認可率為80％，在四川成都、重慶認可率不到20％，在陝西西安認可率也就10％，在天津認可率不過30％，在上海認可率達50％，在新疆認可率也隻有25％。同樣在重慶認可率達89％的雞精產品被我們拿到成都、廣東、山西、天津、上海、新疆等地還是和原來的一些雞精產品作對比，仍然是認可率不高。
目mu前qian，我wo們men在zai這zhe些xie地di方fang所suo研yan發fa的de產chan品pin被bei拿na到dao別bie的de地di方fang均jun存cun在zai認ren可ke率lv不bu高gao的de現xian象xiang。尤you其qi是shi把ba市shi場chang上shang暢chang銷xiao的de產chan品pin和he我wo們men研yan發fa的de產chan品pin換huan成cheng同tong樣yang的de包bao裝zhuang作zuo對dui比bi，這zhe樣yang更geng能neng體ti現xian出chu一yi個ge產chan品pin“真正被當地消費者接受的原因”。
通過類似以上測試的辦法，我們將其稱為“盲測”，這樣的方法真實、可靠、可信度高，是多種複合調味食品均可使用的方法。使用於方便麵、方便米粉、火鍋底料、膨化食品、香辣花生、膨化麵製品、無渣火鍋、餐飲配料、增香配料、增鮮配料、紅薯方便粉絲、香辣醬、風味豆豉、火鍋蘸料等調味研發的有效地循序漸進的直接有效的辦法。該“盲測”方法在國內通過推廣至近100家中小企業，均收到一定的效果，這一方法實現測試有效的終端消費者並根據測試結果判定產品的好壞，而不是企業領導人、研發人員、研發主管、供應商說了算，這是目前最為有效的複合調味精品研發最好措施和對策，也是絕無僅有的“一個產品帶動一個企業發展，一個口味推廣一個市場”的最經典的詮釋。
5、試銷複合調味食品
市shi場chang上shang的de複fu合he調tiao味wei品pin相xiang當dang之zhi多duo，無wu論lun是shi數shu量liang還hai是shi類lei別bie都dou很hen多duo，但dan是shi作zuo為wei精jing品pin的de並bing非fei不bu多duo，甚shen至zhi相xiang當dang至zhi少shao。為wei什shen麼me這zhe樣yang說shuo，因yin為wei某mou個ge複fu合he調tiao味wei精jing品pin在zai一yi定ding的de消xiao費fei區qu域yu暢chang銷xiao，其qi他ta國guo內nei一yi些xie地di方fang銷xiao售shou非fei常chang一yi般ban，甚shen至zhi相xiang當dang之zhi差cha。可ke見jian高gao品pin質zhi的de複fu合he調tiao味wei食shi品pin並bing不bu多duo，而er是shi很hen少shao，對dui於yu我wo們men研yan發fa複fu合he調tiao味wei食shi品pin的de“盲測”結果更能說明問題，某一國內暢銷知名雞精，在我們研發的複合調味食品之中在某一地區消費者“盲測”的結果還不到30％。kejianmuqianfuhetiaoweijingpindadoushiyixiedifangdejingpin，duihenduoquyuxiaofeizherenkedubingbugao。bizhetongguojingyanzongjiefuhetiaoweishipinbeixiaofeizherenkedezhuyaoyuanyinshirouxiangtezheng，duiyufuhetiaoweishipineryan，qirouxiangtixianruxia：
1）複合調味食品精品具有純肉香的特點
複合調味食品的肉香風味是我們經常飲食所接受的風味，它親近於自然，風味特色較明顯，其主要特點是：
(1)傳統菜肴或傳統小吃等流傳下來的風味如某些雞精複合調味料所具有的蔥清香風味、蔥白香風味、椒香風味、蒜香風味、薑香風味等等；
(2)複合調味精品的肉香特色大眾化，是很多複合調味食品被大眾樂意購買，成為精品的原因之所在；
(3)複合調味精品的肉香風味往往是複合的，而不是單一的風味，其肉香比較飽滿，回味無窮；
(4)複合調味精品的味道比較逼真、醇厚，頭香較淡；
(5)複合調味食品的風味來源較廣，某一複合調味精品隻代表某一很小的一種或多種風味的結合體，它是複合調味所誕生的；
(6)日常生活中比較熟悉的肉香風味容易被消費者接受，特色風味比較容易創新複合調味精品。
除外，肉香風味在複合調味食品用於消費時還會產生一些新的特色和特征，也會誕生很多新的食用方法和創造新風味。
2）複fu合he調tiao味wei食shi品pin精jing品pin研yan發fa不bu可ke缺que少shao肉rou香xiang風feng味wei複fu合he調tiao味wei食shi品pin沒mei有you肉rou香xiang，就jiu沒mei有you其qi特te色se，風feng味wei相xiang當dang平ping淡dan，雞ji精jing複fu合he調tiao味wei料liao的de好hao壞huai與yu肉rou香xiang風feng味wei有you很hen大da的de關guan係xi，沒mei有you很hen好hao的de肉rou香xiang風feng味wei也ye就jiu不bu會hui有you很hen好hao的de複fu合he調tiao味wei精jing品pin誕dan生sheng。複fu合he調tiao味wei精jing品pin不bu可ke缺que少shao特te色se的de肉rou香xiang風feng味wei，特te色se的de肉rou香xiang風feng味wei也ye是shi消xiao費fei者zhe認ren同tong的de關guan鍵jian原yuan因yin，特te色se的de肉rou香xiang來lai源yuan於yu特te殊shu的de調tiao味wei原yuan料liao、複配增鮮增味原料、強化其肉香特征、調tiao味wei平ping衡heng等deng實shi現xian。複fu合he調tiao味wei精jing品pin的de研yan發fa離li不bu開kai高gao品pin質zhi的de肉rou香xiang風feng味wei化hua原yuan料liao，研yan發fa高gao品pin質zhi的de風feng味wei化hua原yuan料liao成cheng為wei鹹xian味wei香xiang精jing研yan發fa所suo不bu得de不bu下xia功gong夫fu的de必bi然ran趨qu勢shi。
3）複fu合he調tiao味wei食shi品pin的de秘mi密mi武wu器qi是shi其qi肉rou香xiang風feng味wei在zai我wo們men對dui很hen多duo複fu合he調tiao味wei食shi品pin生sheng產chan廠chang家jia進jin行xing技ji術shu服fu務wu的de同tong時shi，他ta們men都dou會hui給gei我wo們men提ti出chu要yao研yan發fa某mou一yi知zhi名ming產chan品pin的de風feng味wei，這zhe些xie風feng味wei毫hao無wu例li外wai就jiu是shi其qi複fu合he調tiao味wei食shi品pin精jing品pin的de肉rou香xiang風feng味wei，它ta也ye是shi這zhe些xie知zhi名ming複fu合he調tiao味wei品pin給gei消xiao費fei者zhe留liu下xia的de最zui深shen的de印yin象xiang，也ye是shi當dang前qian很hen多duo複fu合he調tiao味wei食shi品pin生sheng產chan廠chang家jia需xu求qiu研yan發fa的de原yuan因yin之zhi所suo在zai。如ru何he將jiang特te色se的de肉rou香xiang複fu合he應ying用yong於yu複fu合he調tiao味wei精jing品pin之zhi中zhong也ye就jiu是shi複fu合he調tiao味wei食shi品pin的de秘mi密mi武wu器qi，這zhe也ye是shi導dao致zhi其qi精jing品pin暢chang銷xiao於yu某mou一yi市shi場chang的de特te色se之zhi所suo在zai。複fu合he調tiao味wei精jing品pin的de秘mi密mi之zhi處chu關guan鍵jian在zai於yu肉rou香xiang風feng味wei核he心xin原yuan料liao的de應ying用yong。
6、修正偽精品，滿足消費者需要
調味食品複合上市前各項銷售活動、試(shi)產(chan)根(gen)據(ju)銷(xiao)售(shou)預(yu)測(ce)決(jue)定(ding)的(de)原(yuan)輔(fu)料(liao)數(shu)量(liang)等(deng)額(e)采(cai)購(gou)。試(shi)產(chan)至(zhi)通(tong)過(guo)測(ce)試(shi)為(wei)準(zhun)，避(bi)免(mian)產(chan)生(sheng)偽(wei)精(jing)品(pin)的(de)現(xian)象(xiang)，所(suo)謂(wei)偽(wei)精(jing)品(pin)是(shi)指(zhi)一(yi)時(shi)銷(xiao)售(shou)很(hen)好(hao)，長(chang)時(shi)間(jian)銷(xiao)售(shou)後(hou)消(xiao)費(fei)者(zhe)反(fan)應(ying)不(bu)好(hao)而(er)快(kuai)速(su)下(xia)滑(hua)的(de)產(chan)品(pin)，我(wo)們(men)稱(cheng)為(wei)“偽精品”。產品上市需要市場反映追蹤調查、檢討新產品報告。對於一些複合調味食品被消費者廣泛接受，就沒有必要進行修正，直接就暢銷於市場。而“偽精品”的(de)出(chu)現(xian)是(shi)由(you)於(yu)研(yan)發(fa)前(qian)期(qi)的(de)市(shi)場(chang)調(tiao)查(zha)工(gong)作(zuo)沒(mei)有(you)做(zuo)好(hao)，沒(mei)有(you)做(zuo)到(dao)位(wei)的(de)原(yuan)因(yin)之(zhi)所(suo)在(zai)。根(gen)據(ju)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)需(xu)要(yao)或(huo)者(zhe)需(xu)求(qiu)狀(zhuang)況(kuang)進(jin)行(xing)複(fu)合(he)調(tiao)味(wei)食(shi)品(pin)的(de)矯(jiao)正(zheng)，使(shi)其(qi)更(geng)能(neng)滿(man)足(zu)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)需(xu)要(yao)，體(ti)現(xian)市(shi)場(chang)銷(xiao)售(shou)和(he)研(yan)發(fa)的(de)緊(jin)密(mi)關(guan)係(xi)。
綜上所述僅為本人通過多年複合調味研發經驗和教訓的積累，是專對複合調味食品精品研發措施和對策。
