此種醬有蒜的清新，微辣還有一點醋味和醬香，非常爽口，是美味的醬菜，一年四季皆可食用。

    一
、原料和比例：
             
    原料配方

    鮮紅羊犄角辣椒8斤、大蒜去皮1.5斤、袋裝幹醬1.5袋
、味精0.4斤、米醋1斤、精鹽1斤

    二、製作工藝：

    1.　把辣椒洗淨，去除辣椒的把和根部綠色部分
，用刀切成顆粒。用絞碎機把辣椒加工一次。

    2.把大蒜也切碎。

    3.把加工後的辣椒放在鍋裏，同時再把醬和米醋也放在鍋裏，然後點火煮沸。

    4.待涼後加入味精和精鹽
，和切好的大蒜一起絞拌均勻。

    5.　7－10天發酵後裝瓶封好。不發酵也能食用。放在低溫處保存（最好是放在冰箱冷藏室）可隨時取用。

    三、注意事項：

    1.  辣椒要求新鮮的肉厚的，不要太辣的小尖椒。加工後辣椒出的汁不要丟棄
，都放在鍋裏煮。

    2.  煮時不要加水

，但一定要煮透。

    3.  裝瓶要做到清潔衛生、密封

，不要進水。

    4.  此種製作方法簡單好操作，最好是秋季進行製作。這個季節辣椒多。

    5.  如果一次不做這麼多，可以辣椒多少按上述比例製作。